炒萵筍的不同可口做法分享
萵筍一般應(yīng)以粗短條順，不彎曲，大小整齊;皮薄，質(zhì)脆，水分充足，筍條不蔫萎，不空心，表面無(wú)銹斑;不帶黃葉、爛葉、不老、不抽苔;整修潔凈，無(wú)泥土者品質(zhì)最佳?，F(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下炒萵筍的不同可口做法。
炒萵筍的不同可口做法1
材料
豬頭肉1小塊，萵筍1根，剩余的萵筍葉子，剁椒，半小碗
做法
1.準(zhǔn)備工作：將豬頭肉煮或蒸十五分鐘，取出洗干凈切片備用，萵筍切片，萵筍葉子洗好切碎。
2.將切好的豬頭肉放鍋內(nèi)小火煸至透明;
3.加入剁椒炒香;
4.倒入切好的萵筍一起翻炒一分鐘;
5.加入切好的萵筍葉子一起炒勻即可。
炒萵筍的不同可口做法2
材料
紅泡椒 5根， 瘦豬肉 200g， 萵筍皮 3根， 老姜 3片， 青蒜(蒜苗) 1根， 油 2湯匙(30ml)， 鹽 1茶匙(5g)， 老抽 1茶匙(5ml)
做法
將萵筍縱向從根部至尖部劃一刀，然后用手指從劃開(kāi)的地方一點(diǎn)點(diǎn)將萵筍最外層的嫩皮剝離。(里面的白筋是不要的)
將萵筍皮剝下來(lái)，浸泡在80度的熱水中，靜置6小時(shí)以上，即可去掉萵筍皮上的苦味。
將泡好的萵筍皮撈出，瀝干水分，橫著切成約1cm寬，4cm長(zhǎng)的條狀。
將豬瘦肉切絲、用鹽(2g)、老抽抓拌均勻，腌制5分鐘。紅泡椒、老姜切絲，青蒜切碎備用。
大火燒熱炒鍋中的油(1湯匙，15ml)，放入肉絲翻炒，至肉絲變色達(dá)九成熟出鍋。
鍋中放剩余的油，大火燒至七成熱放入姜絲和萵筍皮條，煸炒至七八成熟，放入炒好的肉絲，調(diào)入鹽(剩余的5g)，繼續(xù)翻炒。快熟時(shí)放入紅泡椒絲和青蒜碎，翻炒幾下即可出鍋。
炒萵筍的不同可口做法3
材料
大蔥、青椒(我用的是紅色的青椒)、萵筍、鹽、姜粉、雞精
做法
1、萵筍切片，青椒切絲，蔥切好備用。
2、油燒熱，放蔥，炒出香味，放青椒翻炒。
3、放入萵筍翻炒，炒透后放姜粉繼續(xù)翻炒。
4、放鹽，繼續(xù)翻炒。
5、覺(jué)得差不多熟了放一點(diǎn)雞精就可以出鍋了。
炒萵筍的不同可口做法4
材料
臘肉一條、萵筍幾條。
做法
一、先從冰箱取出臘肉，蒸軟切薄片;
二、先在鍋內(nèi)稍微爆下臘肉，不要炒太久，翻炒幾下便可;
三、萵筍切片，用蒜茸爆香，點(diǎn)入精鹽，兜幾下，加入臘肉，噴少少料酒(我噴了白蘭地，真香)，兜勻，上鍋;
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