土豆紅燒肉的不同家常做法
土豆含有維生素C,生活在現(xiàn)代社會的上班族,最容易受到抑郁、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾,土豆可以幫你解決這個難題。食物可以影響人的情緒,是因為它里面含有的礦物質(zhì)和營養(yǎng)元素能作用于人體,改善精神狀態(tài)。豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),含有人體全部必需氨基酸。下面是學習啦小編給你精心整理土豆紅燒肉的不同家常做法,僅供參考。
土豆紅燒肉的家常做法一
土豆紅燒肉的材料
主料:土豆(黃皮)250克,瘦豬肉250克,
調(diào)料:植物油50克,醬油50克,鹽3克,黃酒10克,白砂糖20克,大蔥10克,姜5克
土豆紅燒肉的做法
1.將豬肉除去油污洗凈,切成3厘米見方的塊狀;
2.蔥切成段;姜切成塊,再拍裂;
3.土豆去皮切成滾刀塊;
4.將炒鍋置于中火加熱,倒入食油燒至七成熱時,放入土豆塊炸至金黃色時撈起瀝油;
5.肉塊預(yù)先用少許醬油拌勻,放入油鍋內(nèi)炸至金紅色時撈起瀝油;
6.原炒鍋留少許余油置于中火加熱,放入姜、蔥爆香,再放入肉塊,加入醬油、精鹽、紹酒、味精、再加水(以淹沒肉塊為度);
7.待沸再轉(zhuǎn)小火將肉燜燒至熟爛,加土豆,用中火燒至稠濃鹵汁,淋入少量熟油,就可起鍋裝盤。
土豆紅燒肉的家常做法二
土豆紅燒肉的材料
五花肉,土豆,油,鹽,雞精,冰糖,料酒,酒釀汁,姜片,花椒
土豆紅燒肉的做法
1.五花肉切塊,洗凈;土豆去皮,洗凈切塊備用。
2.鍋里放少許油,放入五花肉煸炒至變色,撈起。
3.轉(zhuǎn)小火,放入冰糖熬化,再倒入炒好的肉塊,并烹入料酒,小火翻炒至肉塊完全上色。加水沒過肉塊,并放入姜片花椒,中火煮開。
4.煮開后,撇去浮沫,放入土豆塊,煮開后,轉(zhuǎn)小火燉至土豆粑軟。
5.起鍋前放入鹽,酒釀汁,少許雞精,轉(zhuǎn)大火收汁。
小訣竅
炒糖色是比較考究的一步。如果你和水水一樣,廚藝不精又怕麻煩,可以直接改用老抽上色。 這樣,第2步中,就不必把肉撈起了。直接在五花肉煸炒好后,加入老抽,上色均勻后,接下來步驟不變哈。 這次,媽媽給我傳授了一點她做紅燒菜的經(jīng)驗: 1.做紅燒的肉菜最好不要事先將原料焯水,只要用活水洗凈,然后用廚房紙擦干水分即可。 2.爆肉的時候,一定要少放油,并且要徹底把肉的油煸炒出來,這樣才能使紅燒肉肥而不膩。 3.這是我聞所未聞的提味方法:起鍋前,加一些酒釀汁(我們那里也叫醪糟),可以使紅燒菜有種特殊的香味。
土豆紅燒肉的家常做法三
土豆紅燒肉的材料
土豆,五花肉
土豆紅燒肉的做法
步 驟 1:土豆洗凈,然后刨子去皮。
步驟 2:去皮的土豆切塊,如果先用不到土豆的話,可以用水加點鹽先泡起來,待用。
步 驟 3:鍋中水燒開,倒入洗干凈的肉塊,汆燙3到4分,撇出浮沫,然后撈出肉塊瀝干水份待用。
步 驟 4:鍋中底油,油七層熱,加姜片和蔥白爆香一下,倒入瀝干水的肉塊煸炒出油,然后加人醬油、精鹽、紹酒翻炒幾下。
步 驟 5:倒入土豆塊和肉塊一起翻炒下,再加入清水(以沒過肉塊為度)和2小勺鹽,待沸后轉(zhuǎn)小火燒30分鐘。
步驟 6:最后湯鍋里的汁差不多的時候,大火收汁,撒點蔥末即可以裝盤了。
土豆紅燒肉的家常做法四
土豆紅燒肉的材料
1,豬肉(前腿肉或五花肉),土豆,香菇,木耳
2,油,鹽,姜,蒜,黃酒,醋,生抽,老抽,糖
土豆紅燒肉的做法
1,豬肉土豆切小塊,香菇切大丁,木耳水發(fā)。
2,鍋內(nèi)放入食用油,將切好的豬肉放入,煸至豬油出得差不多時,放姜,蒜,加入料酒,醋,生抽,翻炒片刻后放入香菇土豆木耳(香菇和木耳看人個喜好,個人很喜歡吃這些菌類,且對身體也很好),大火翻炒,加入少許老抽,適量糖,少許水,蓋上鍋蓋燜燒,隔小會便 翻炒下,直到達到個人喜好的口感(硬或軟爛),裝盤即可。
哈哈,超香!
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