可口好吃的鮮筍炒肉要如何做
可口好吃的鮮筍炒肉要如何做
竹筍，即竹的嫩莖，柔嫩清香，滋味鮮美，歷來(lái)被譽(yù)為“蔬中第一品”。竹筍性味甘涼，具有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的作用。你知道如何做出可口好吃的鮮筍炒肉嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下可口好吃的鮮筍炒肉要如何做?
鮮筍炒肉的可口好吃做法一
鮮筍炒肉的材料
鮮春筍，瘦肉，生粉，生抽，食用鹽，糟辣椒，姜，蔥，蒜，芝麻油
鮮筍炒肉的做法
1.鮮筍剝好后切片先過(guò)一下水.
2.瘦肉用生粉生抽抓一下.，糟辣椒.分別把姜.蔥.蒜.切段.
3.鍋里放食用油先炒瘦肉.
4.把肉推一邊接下來(lái)放姜.蒜.炒香.
5.放糟辣椒一起炒一下.
6.放入鮮筍子.放食鹽一起炒，炒熟后起鍋前放蔥段.加點(diǎn)芝麻油提味.
鮮筍炒肉的可口好吃做法二
鮮筍炒肉的材料
豬肉250克，竹筍一包，姜絲適量，蒜頭適量，美極鮮適量，鹽，雞精
鮮筍炒肉的做法
1、筍過(guò)開(kāi)水焯熟，瀝干水分，撈出。
2、鍋內(nèi)放適量油將豬肉炒至變色，撈出。
3、再在鍋內(nèi)放少量油，油溫至七成時(shí)放入姜絲、蒜頭炒出香味。
4、將焯好的竹筍和豬肉一同放入鍋內(nèi)，翻炒一下后加入醬油、鹽、適量味精即可出鍋。
鮮筍炒肉的可口好吃做法三
鮮筍炒肉的材料
竹筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
鮮筍炒肉的做法
1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個(gè)小時(shí)，蒜拍碎
2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進(jìn)鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘
3.鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白，盛到碗里
4.把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油，放進(jìn)蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進(jìn)鍋里，加生抽炒勻即可。
鮮筍炒肉的小訣竅
1 我買(mǎi)的筍是已經(jīng)焯水的，如果你買(mǎi)的筍是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉澀味
2 第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆
3 第三步中滑肉片的油不可燒得過(guò)熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動(dòng)，但是油面還是平靜的時(shí)候即可放肉進(jìn)去
鮮筍炒肉的可口好吃做法四
鮮筍炒肉的材料
材料：桂竹筍400公克、姜20公克、蒜頭2粒、青蔥2根、辣椒1/2根、豬絞肉200公克
調(diào)料：豆油伯缸底醬油 2大匙，辣豆瓣醬 2大匙、香油1大匙、白胡椒粉少量、太白粉水適量、冷壓初榨橄欖油
鮮筍炒肉的做法
1、將桂竹筍拔成細(xì)絲狀，再切成小段狀，放入滾水中汆燙約1分鐘，過(guò)水再擰干水份備用。
2、再把姜切絲、蒜頭與辣椒切片、青蔥切小段備用。
3、冷鍋加入少許橄欖油，放入絞肉稍微炒一下把油先逼出來(lái)，再把蒜頭辣椒姜絲加進(jìn)去一起爆香。
4、加入川燙好的筍絲一起拌炒均勻，再加入缸底醬油、辣豆瓣醬繼續(xù)炒香，可加入少許的水讓調(diào)味料味道可以比較快融合。
5、起鍋前加入蔥、白胡椒粉，簡(jiǎn)單拌一下后，再加入香油，拌均勻后即可起鍋
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