寧波特色小吃——千層餅的做法
寧波特色小吃——千層餅的做法
寧波有不少特色小吃，其中奉化溪口的千層餅"天下第一餅"很有名氣。溪口千層餅是奉化三大特產(chǎn)之一，有一百多年的歷史，創(chuàng)始人王毛龍于清光緒四年(1878年)開(kāi)始制作至今。接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦寧波特色小吃——千層餅的做法。
寧波特色千層餅的做法1
材料
富強(qiáng)粉 300克
開(kāi)水 100克
溫水 100克
油 適量
鹽 適量
做法
1、面放入盆中，慢慢倒入開(kāi)水，邊用筷子攪拌。
2、面團(tuán)有少量的絮狀小疙瘩。
3、再慢慢加入溫水。
4、成團(tuán)后再蓋上蓋或布，醒40到一個(gè)小時(shí)。
5、面團(tuán)揉光滑。
6、面團(tuán)搓成長(zhǎng)的圓柱。
7、壓扁。
8、面團(tuán)搟薄，右邊薄，窄，左邊稍厚稍寬，逐漸過(guò)渡。
9、撒上鹽和油，從右邊卷起，一邊卷一邊抻長(zhǎng)。
10、卷到頭，邊上的面抻長(zhǎng)。
11、上面的面抻長(zhǎng)包起邊。
12、邊整個(gè)包起，
13、面團(tuán)包起成圓形。
14、按鍋的大小搟成圓形，
15、烙至兩面金黃。
16、可以按喜好加入雞蛋、蔬菜等。
寧波特色千層餅的做法2
材料
中筋面粉(all purpose flour)、水、小茴香、牛肉
料酒、鹽、生抽、花生油
做法
1、面粉用溫水和軟，揉成光滑的面團(tuán)后蒙上保鮮膜醒20分鐘。
2、牛肉剁成肉餡，小茴香洗凈后剁碎加入肉餡中，加少許料酒、鹽、生抽以及花生油朝一個(gè)方向攪打拌勻。
3、把和好的面團(tuán)搟成一張大薄餅，然后用刀把薄餅的下半部分的中間劃開(kāi)一道
4、假設(shè)把餅分成4等份，除了右下角的一塊留白以外，其他三塊分別鋪上肉餡。然后將留白的面往上蓋住右上的肉餡，再往左蓋住左上的肉餡，再一起往下蓋住左下的肉餡。最后呈一個(gè)扇形的多層餅，把邊緣捏好封口。
5、平底鍋中倒入少許花生油，稍熱之后放入餅煎。蓋上鍋蓋，小火煎至一面金黃以后翻面，煎至另一面也金黃即可。
寧波特色千層餅的做法3
材料
面1斤，小蘇打2錢(qián)。，麻醬，小茴香面少許，花椒面少許，鹽少許，糖少許，白芝麻，水，食用油。
做法
1、面加上小蘇打，用水活好后醒5分鐘就成。(注意，面要活的軟，滋潤(rùn)。醒的時(shí)候不要蓋蓋)
2、麻醬加入小茴香面，花椒面，后用油攪拌均勻(注意不要用水)
3、將面按扁，搟圓后拉伸，抹上麻醬，然后一邊卷一邊繼續(xù)拉，越薄層越多哦!
4、卷好后揪成小劑子，把劑子兩邊捏到一起，按扁
5、倒一碗水放入一點(diǎn)糖，把糖水抹在我們半成品的面上然后沾上芝麻(這樣可以保證芝麻不掉哦!)
6、現(xiàn)在，拿出你的寶貝平底鍋!把燒餅放進(jìn)去，烙上4分鐘，然后反面再來(lái)4分鐘(這時(shí)鍋要蓋蓋子!)
香噴噴的大燒餅出爐啦!
寧波特色千層餅的做法4
材料
面粉，韭菜，蔥油，鹽，雞精，生抽，肉餡.
做法
1. all purpose 面粉熱水和面，揉三光了以后加保鮮膜醒一下
2. 韭菜切粒，跟肉餡，蔥油，鹽，雞精，生抽調(diào)勻，筷子大概劃成四分
3. 面團(tuán)撮長(zhǎng)條分四分
4.1 取一份面團(tuán)搟成薄薄的圓形
4.2 取一份韭菜肉餡均勻鋪在面上
4.3 用刀劃一跟半徑
4.4 折阿折
5. 電餅鐺大概2檔左右，上油，煎
6. 餅的上面噴薄薄一層油，翻面，再煎
7. 切開(kāi)，開(kāi)吃