天下第一餅——千層餅的做法

　　"天下第一餅"本名"千層餅"，千層餅原是當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的一種小餅，主要原料有面粉、芋頭粉、白糖、精鹽、植物油、芝麻仁、苔菜等。做法是先把芋頭粉和面粉和在一起，加上海藻，搟成薄片，再折起來(lái)用炭火烘烤制成，入口松脆香甜。接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦天下第一餅——千層餅的做法。

　　天下第一的千層餅做法1

　　材料

　　(1人份)面粉100g，酵母、溫水、蔥花、肉末、鹽、胡椒粉、花椒面、油少許

　　做法

　　1.面粉加溫水，少許鹽及酵母，揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒半個(gè)小時(shí);

　　2.面團(tuán)分成四份，砧板上灑干面粉，取一團(tuán)面，搟面杖搟成薄片，摸油，撒肉末及蔥花，撒少許鹽、花椒面、胡椒粉;

　　3.將面皮對(duì)折再對(duì)折，用搟面杖搟薄;

　　4.平底鍋放少許油，小火煎至聞到蔥香味，翻面，煎至兩面金黃;

　　5.同法處理另外三團(tuán)面;

　　6.切開(kāi)享用~

　　天下第一的千層餅做法2

　　材料

　　面粉2碗，蔥花小半碗，雞蛋一個(gè)，鹽，水1碗，油

　　做法

　　1.面粉放大盤(pán)子里，灑點(diǎn)鹽，拌勻后，加雞蛋和1碗水，用筷子攪拌均勻，然后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子醒半小時(shí)。

　　2.把醒好的面團(tuán)分成3分，案板灑上干面粉，取一小分放案板上搟薄，成圓形的面皮。

　　3.倒點(diǎn)油在面皮上，用筷子把油抹勻，灑上鹽和蔥花，然后把面皮折起來(lái)再對(duì)折，弄成面坯，然后壓扁，再搟薄但要注意不要太用力。

　　4.起鍋把油燒熱，面餅放進(jìn)鍋里，把兩面煎成金黃色即可鏟起來(lái). (煎的時(shí)候要把鍋蓋蓋上，煎至有點(diǎn)微黃的時(shí)候可以灑點(diǎn)水，這樣吃起來(lái)就外脆內(nèi)軟)

　　天下第一的千層餅做法3

　　材料

　　材料：面粉、鹽、蔥

　　做法

　　1、先做油酥面：準(zhǔn)備一點(diǎn)干面粉在碗里，鍋里放油，油熱后倒在干面粉里，攪拌成稀糊狀。

　　2、將面粉和適量的水揉成面團(tuán)，醒半小時(shí)。

　　3、把醒好的面團(tuán)搟薄，抹一層油酥面，再撒一層鹽、一層蔥花。

　　4、折疊起來(lái)。

　　5、抓住面的一端一邊扯一邊盤(pán)起。

　　6、搟薄，

　　7、用小火慢慢煎

　　煎至兩面金黃色，里面熟透。一層層、一圈圈、酥酥的脆脆的，充滿蔥香味的千層餅就可以上桌了

　　卷的圈數(shù)越多，層就越多

　　天下第一的千層餅做法4

　　材料

　　牛肉末，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，白糖

　　做法

　　1.炒鍋?zhàn)?，稍多點(diǎn)，五成熱時(shí)下牛肉末炒散

　　2.小火炒至酥香吐油

　　3.加入一勺剁細(xì)的豆瓣醬

　　4.炒出紅油后加蔥姜蒜末

　　5.炒出香味即可