千層餅要如何做
千層餅要如何做
千層餅屬天下第一餅范疇,納西族食品。千層餅是一種能分出很多層次的烤餅,深受人們的喜愛。你想知道怎么才能做出正宗的千層餅嗎?下面就讓學習啦小編給你介紹一下6款正宗千層餅的制作方法。
千層餅的正宗制作方法1
千層餅所需的材料:
面粉、泡打粉、瘦肉、胡蘿卜、木耳、姜、蔥、香油、雞精、鹽、生抽、植物油
千層餅的具體步驟:
1、面粉300克,加入泡打粉3克,用溫水和面,餳20分鐘。
2、瘦肉剁末,蔥姜切末,放點雞精、鹽、生抽、香油攪拌均勻。
3、胡蘿卜擦絲,木耳泡發(fā)后切末,和肉餡一起攪勻。
4、揉面,搟成薄餅,鋪上餡料。
5、從面餅中心向邊緣切一刀,從切口處向著一個方向卷,最后呈圓錐形。
6、捏緊口,搟平。
7、平底鍋刷油,放入餅,烙熟,切塊裝盤。
千層餅的正宗制作方法2
千層餅所需的材料:
中筋面粉(all purpose flour)、水、小茴香、牛肉
料酒、鹽、生抽、花生油
千層餅的具體步驟:
1、面粉用溫水和軟,揉成光滑的面團后蒙上保鮮膜醒20分鐘。
2、牛肉剁成肉餡,小茴香洗凈后剁碎加入肉餡中,加少許料酒、鹽、生抽以及花生油朝一個方向攪打拌勻。
3、把和好的面團搟成一張大薄餅,然后用刀把薄餅的下半部分的中間劃開一道
4、假設把餅分成4等份,除了右下角的一塊留白以外,其他三塊分別鋪上肉餡。然后將留白的面往上蓋住右上的肉餡,再往左蓋住左上的肉餡,再一起往下蓋住左下的肉餡。最后呈一個扇形的多層餅,把邊緣捏好封口。
5、平底鍋中倒入少許花生油,稍熱之后放入餅煎。蓋上鍋蓋,小火煎至一面金黃以后翻面,煎至另一面也金黃即可。
千層餅的正宗制作方法3
千層餅所需的材料:
面1斤,小蘇打2錢。,麻醬,小茴香面少許,花椒面少許,鹽少許,糖少許,白芝麻,水,食用油。
千層餅的具體步驟:
1、面加上小蘇打,用水活好后醒5分鐘就成。(注意,面要活的軟,滋潤。醒的時候不要蓋蓋)
2、麻醬加入小茴香面,花椒面,后用油攪拌均勻(注意不要用水)
3、將面按扁,搟圓后拉伸,抹上麻醬,然后一邊卷一邊繼續(xù)拉,越薄層越多哦!
4、卷好后揪成小劑子,把劑子兩邊捏到一起,按扁
5、倒一碗水放入一點糖,把糖水抹在我們半成品的面上然后沾上芝麻(這樣可以保證芝麻不掉哦!)
6、現(xiàn)在,拿出你的寶貝平底鍋!把燒餅放進去,烙上4分鐘,然后反面再來4分鐘(這時鍋要蓋蓋子!)
千層餅的正宗制作方法4
千層餅所需的材料:
豬肉末,面粉,水,蔥花,鹽、味精、五香粉
千層餅的具體步驟:
1.和面,或多少自己定,面需要軟點!切蔥花,將肉末、味精、鹽、五香粉、油倒在碗內攪拌均勻。將面團搟成圓餅,稍薄點,將肉末餡平鋪在面餅上。
2.將面餅用刀上下左右各切兩刀,自右邊起一層層疊起,疊到圖三樣子時,反過來用手或者搟面杖搟壓,平底鍋內放油,將面餅放入兩面煎黃即可。出鍋后用刀切成小塊,裝盤即可。
千層餅的正宗制作方法5
千層餅所需的材料:
面糊:雞蛋60克,細砂糖20克,低筋面粉60克,黃油10克,牛奶180毫升
夾心:鮮奶油300毫升(可適當加入果汁調味),香蕉(也可選自己喜歡的水果)
千層餅的具體步驟:
1、將雞蛋打散加入細砂糖混合后,再加入低筋面粉,攪拌均勻。
2、將黃油放入平底鍋中加熱至融化,倒入面糊中攪拌均勻。
3、將牛奶一點一點加入面糊中混合,然后用過濾器過濾。
4、用廚房紙巾在平底鍋中抹上薄薄得一層油,倒入約30毫升面糊,迅速搖晃鍋,讓面糊均勻散開。
5、等到一面煎好了,翻另一面約煎5秒,放在網架上晾。
6、打發(fā)鮮奶油,(如果要加入果汁,先把果汁煮至濃稠,再加入打發(fā)至6分的奶油中繼續(xù)打發(fā))將奶油打發(fā)至8分發(fā)。
7、先放一張餅,然后抹上奶油,再放餅,抹奶油……如此重復,直至所有的餅都疊起來。(可以在抹奶油的同時放上切成薄片的水果,可不放),放入冰箱冷藏1個小時。
8、將千層餅切下一塊,擺上香蕉片,最后在香蕉上淋上煉奶。美味的牛奶千層餅就完成了!!!
千層餅的正宗制作方法6
千層餅所需的材料:
材料:面粉、鹽、蔥
千層餅的具體步驟:
1、先做油酥面:準備一點干面粉在碗里,鍋里放油,油熱后倒在干面粉里,攪拌成稀糊狀。
2、將面粉和適量的水揉成面團,醒半小時。
3、把醒好的面團搟薄,抹一層油酥面,再撒一層鹽、一層蔥花。
4、折疊起來。
5、抓住面的一端一邊扯一邊盤起。
6、搟薄,
7、用小火慢慢煎
煎至兩面金黃色,里面熟透。一層層、一圈圈、酥酥的脆脆的,充滿蔥香味的千層餅就可以上桌了卷的圈數(shù)越多,層就越多。
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