牛肉拉面的好吃做法有哪些
牛肉拉面的好吃做法有哪些
牛肉富含肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。你了解牛肉拉面的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的牛肉拉面嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下牛肉拉面的好吃做法有哪些?
牛肉拉面的好吃做法1
材料
牛里肌肉片180公克，小白菜適量，拉面適量，中式牛骨高湯1200cc，沾料A：25公克，糖6公克，蠔油5cc，辣油3cc，沾料B：3公克，鹽8公克，姜絲5公克，姜汁5cc，香油5cc，米酒6cc
做法
1.沾料A混和均勻至無顆粒狀時，加入香菜末拌均備用。
2.取鍋，放入中式牛骨高湯與配料煮至滾沸即為高湯備用。
3.拉面及小白菜以滾水以滾水汆燙至熟，撈起放入大湯碗內(nèi)，加入作法2的高湯。
4.牛里肌肉片以滾以滾水汆燙至熟，撈起排入作法3的碗內(nèi)，搭配作法1的沾料食用即可。
牛肉拉面的好吃做法2
材料
牛腱2條，拉面1斤，青菜少許，蔥2支，蔥1/2塊，辣椒2條，大蒜數(shù)粒，中藥鹵包1包，醬油1/2杯，糖1大匙，米酒2杯，水10杯，鹽少許
做法
1.)將牛腱洗凈川燙后，取出沖冷水，切片備用。
2.)起油鍋，將鹵汁材料(中藥包除外)爆香，再放入牛肉一起拌炒，加調(diào)味料及水以大火煮開。此時將中藥鹵包放入，再把爆香料撈出。繼續(xù)以大火煮滾約1 小時，再轉(zhuǎn)小火加蓋燉煮至牛肉熟爛入味。
3.)面條用滾水煮開后撈起以大湯碗盛放，加上熬煮好的牛肉原汁，配上小白菜或青江菜，非常美味。
牛肉拉面的好吃做法3
材料
主料：面粉30斤、牛肉10公斤 配料：牛肝3斤、白蘿卜10斤 調(diào)料：花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、醬油4斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量。
做法
1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調(diào)料包清水淘洗去塵后，也放入鍋里，小火燉五小時即熟，撈出稍涼后切成1厘米見方的丁。
2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節(jié)待用。
3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入各種調(diào)料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤搟也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然后根據(jù)每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細(xì)、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。 特點 肉湯清沏鮮美、面條筋柔、入味，營養(yǎng)豐富實惠。
牛肉拉面的好吃做法4
材料
主料：牛肉500g，牛骨500g，面粉500g
輔料：雞精，鹽，胡椒粉，蔥，姜，八角，桂皮，肉蔻，草果，丁香，小茴香，香葉，花椒，辣椒，紅油，香菜
做法
1、準(zhǔn)備好牛肉和牛骨。
2、然后在水里浸泡四小時。【中途換水】
3、將八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和蔥姜用紗布包好成調(diào)料包。
4、將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫。
5、下入調(diào)料包大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮至5小時。
6、將牛肉撈出晾涼后切成小薄片備用。
7、香菜洗凈切成段。
8、將面粉用清水?dāng)嚢柚翢o干面。
9、再揉和均勻。
10、揉成光潤不粘手的面團(tuán)。餳至20分鐘。
11、取一塊，餳至好的面團(tuán)搓成條。
12、充分拉長。
13、兩頭對折，反復(fù)幾次。
14、搟成片，切成條。
15、一根一根拉成面條。
16、入開水鍋中煮熟。
17、撈在大碗中。
18、澆上牛肉湯。
19、加入牛肉片、香菜 。
20、根據(jù)自己的喜好添加紅油即可。
牛肉拉面的好吃做法5
材料
蔬菜牛肉湯500㏄，拉面1把，豆芽菜適量
做法
1.將拉面放入滾水中煮約3.5分鐘，期間以筷子略微攪動數(shù)下，即撈出瀝干水分備用。
2.豆芽菜洗凈，放入滾水中略燙約1分鐘后，撈起瀝干水分備用。
3.取一碗，將作法1的拉面放入碗中，再倒入蔬菜牛肉湯，放上作法2的豆芽菜即完成。