雞蛋糕美味的做法
對于雞蛋糕的做法比較關(guān)鍵的是我們使用的配方和烹飪的火候,因為這是影響到雞蛋糕風(fēng)味的要點,所以做雞蛋糕特別要注意火候的問題。你想了解好吃美味的雞蛋糕要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理雞蛋糕美味的做法,僅供參考。
雞蛋糕美味的做法1
材料
奶油60公克,全蛋4顆,細(xì)砂糖120公克,低筋面粉140公克,鮮奶60公克,泡打粉2公克
做法
1.取一鍋,將奶油放入鍋中加熱融化后備用。
2.將全蛋、細(xì)砂糖放入碗內(nèi)打至微發(fā)后,再加入過篩的低筋面粉、泡打粉和鮮奶混合攪拌均勻。
3.再倒入作法1的奶油混合拌勻后,讓面煳靜置約30分鐘。
4.將雞蛋糕烤模先加熱至150℃后,再倒入作法3的面煳約至8分滿,烤至外觀呈現(xiàn)金黃色即可。
雞蛋糕美味的做法2
材料
牛奶25克,香草粉1/2小匙,色拉油10克,全蛋1個,細(xì)砂糖40克,鹽1/4小匙,低筋面粉45克,泡打粉1/2小匙,奶粉1小匙,SP乳化劑5克
做法
1.全蛋加入細(xì)砂糖和鹽,攪拌均勻
2.篩入粉類,加入SP乳化劑,用電動打蛋器以慢速至快速的方式攪拌均勻,面糊呈乳白色
3.面糊中加入牛奶、香草粉和色拉油,攪拌均勻,蓋上保鮮膜靜置10分鐘
4.裝入模具中,約八分滿
5.170度,中層,15分鐘
雞蛋糕美味的做法3
材料
A.全蛋250公克,細(xì)砂糖75公克,蜂蜜25公克,B.低筋面粉100公克,澄粉20公克,C.奶油30公克
做法
1.將鋼盆中加水,開中火煮至50℃之水溫(即手指試溫有熱的感覺)后轉(zhuǎn)小火備用。
2.再取另一鋼盆,放入材料A,置于作法1上,邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫,即可移開。
再用電動攪拌器高速打發(fā),讓蛋煳包入空氣,攪打至蛋煳呈光滑細(xì)緻,用打蛋器拉起蛋煳會呈明顯紋路,但馬上消失的狀態(tài),再以低速攪拌30秒,使蛋煳更顯細(xì)緻均勻。
3.將材料B過篩,加入作法2中,用刮刀快速由下往上掏起,使蛋煳與粉類互拌均勻。
4.取一鋼盆將奶油融化,取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻,再全部加入拌勻,即為蜂蜜雞蛋糕面煳。
5.將圓形烤模放在爐上以小火預(yù)熱后,再用毛刷涂抹上一層薄薄沙拉油,取適量蜂蜜雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內(nèi)(約6分滿),然后待面煳冒出孔洞,略呈固態(tài)。
6.再倒面煳至另一個凹槽內(nèi)(約5分滿),等面煳呈形即為底部,再用尖錐挑起作法5當(dāng)蓋子,快速蓋在底部上面,以小火繼續(xù)燒烤,烤約1∼2分鐘后再翻面烤至上色,至雞蛋糕完全離模,再用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。
雞蛋糕美味的做法4
材料
a.雞蛋50g,白砂糖35g,鹽1/4小匙
b.低粉45g,奶粉1小匙,泡打粉1/2小匙
c.牛奶25g,沙拉油10g,香草精1/2小匙
做法
1.將材料c放一起拌勻備用
2.材料a用攪拌器攪打均勻
3.曬入材料b的粉類,繼續(xù)用攪拌器快速攪拌至呈乳白色面糊狀
4.加入材料c,邊加入邊用攪拌器拌勻。面糊蓋上保鮮膜再室溫下靜置15分鐘左右
5.將面糊舀入模具內(nèi),烤箱預(yù)熱185度,中層上下火約20分鐘
雞蛋糕美味的做法5
材料
雞蛋2粒,面粉60g,糖40g,奶水/濃椰漿20g
做法
1、雞蛋和糖打發(fā)至提起攪拌器蛋液緩慢滴下為止。
2、篩入面粉上下翻滾攪拌均勻(動作要輕), 然后緩幔倒入奶水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
3、倒入抹油長形蛋糕模,蒸鍋大火燒開水后,放入蒸15分鐘即可出鍋。