雞蛋糕的4種家常做法
雞蛋糕的4種家常做法
雞蛋，俗稱雞子、白果，是人們最常食用的蛋品。因其所含的營(yíng)養(yǎng)成分全面且豐富，而被稱為“人類理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。你了解雞蛋糕的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的雞蛋糕嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦雞蛋糕的4種家常做法。
雞蛋糕的家常做法一
雞蛋糕的材料
A.全蛋250公克，細(xì)砂糖100公克，B.低筋面粉85公克，澄粉20公克，可可粉15公克，C.小蘇打2公克，水10cc，D.奶油30公克
雞蛋糕的做法
1.將鋼盆中加水，開小火煮至50℃(即手指試溫有熱的感覺)后熄火備用。
2.再取另一鋼盆，放入材料A，置于作法1上，邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫，即可移開。
再用電動(dòng)攪拌器高速打發(fā)，讓蛋煳包入空氣，攪打至蛋煳呈光滑細(xì)緻，用打蛋器拉起蛋煳會(huì)呈明顯紋路，但馬上消失的狀態(tài)，再以低速攪拌30秒，使蛋煳更顯細(xì)緻均勻。
3.將材料B過篩，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳與粉類互拌均勻。
4.材料C放入鋼盆調(diào)勻，將材料D融化加入，再加入作法3中輕輕拌勻，即為巧克力雞蛋糕面煳。
5.將兔形烤模放在爐上以小火預(yù)熱后，再用毛刷涂抹上一層薄薄沙拉油，將巧克力雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內(nèi)(約9分滿)，再蓋上蓋子快速翻面，讓模型整個(gè)沾黏上面煳，然后待烤至上色后(約1∼2分鐘)，用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。
雞蛋糕的家常做法二
雞蛋糕的材料
低筋面粉120公克，細(xì)砂糖90公克，奶油100公克，蛋3個(gè)，牛奶2大匙，發(fā)粉1/2小匙，香草精數(shù)滴
雞蛋糕的做法
(1)將面粉過篩，奶油隔水加熱融化。
(2)先將蛋打散，加入細(xì)砂糖拌勻后再將奶油倒入一起攪拌均勻。
(3)然后再將面粉、發(fā)粉拌入，續(xù)加入牛奶、香草精攪拌均勻至無顆粒狀即可。
(4)在圓洞烤模上涂上薄薄的奶油，然后將完成的面煳倒入圓洞中約7分滿，等到表面起泡，用錐子或竹簽沿著洞旁劃一圈，讓雞蛋糕與模型分開，然后將一個(gè)半圓覆蓋在另一個(gè)半圓上，稍微黏和后，再用錐子挑動(dòng)燒烤至熟。
(5)如果你有人型燒的烤盤，面煳倒進(jìn)燒烤洞之后(面煳表面與洞口大約留下1〜2mm的高度)，就可以直接用小火以180度翻轉(zhuǎn)的方式燒烤，不需另外再以半圓球的方式黏接，就能燒烤出完整的圖案雞蛋糕。
雞蛋糕的家常做法三
雞蛋糕的材料
A.全蛋250公克，細(xì)砂糖100克，B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，C.檸檬皮適量，檸檬汁10公克，D.奶油30公克，E.奶油布丁餡適量
雞蛋糕的做法
1.將鋼盆中加水，開中火煮至50℃之水溫(即手指試溫有熱的感覺)后轉(zhuǎn)小火備用。
2.再取另一鋼盆，放入材料A，置于作法1上，邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫，即可移開。
再用電動(dòng)攪拌器高速打發(fā)，讓蛋煳包入空氣，攪打至蛋煳呈光滑細(xì)緻，用打蛋器拉起蛋煳會(huì)呈明顯紋路，但馬上消失的狀態(tài)，再以低速攪拌30秒，使蛋煳更顯細(xì)緻均勻。
3.將材料B過篩，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳與粉類互拌均勻。
4.取一鋼盆將奶油融化，取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻，再全部加入拌勻，即為檸檬香雞蛋糕面煳。
5.將倉(cāng)鼠形烤模放在爐上以小火預(yù)熱后，再用毛刷涂抹上一層薄薄沙拉油，將檸檬香雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內(nèi)(約8分滿)，再放入適量奶油布丁餡，蓋上蓋子快速翻面，讓模型整個(gè)沾黏上面煳，然后待烤至上色后(約1∼2分鐘)，用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。
雞蛋糕的家常做法四
雞蛋糕的材料
雞蛋4個(gè)，面粉80克，白糖80克，白糖粉2到3小勺，鹽少許，酵母粉少許，蔓越梅干適量。
雞蛋糕的做法
1.將雞蛋，白糖和白糖粉一起用打蛋機(jī)高速打至發(fā)泡。
2.再篩入面粉，酵母，鹽一起中速打均勻。
3.準(zhǔn)備4個(gè)小碗，在飯碗的一圈涂上一層的無鹽黃油。
4.在碗的底部灑上適量蔓越梅干，然后將面糊倒入碗中，大約半碗。
5.全部的面糊都倒完后，將碗放入蒸鍋里蒸熟即可，大約10分鐘。
6.將蛋糕輕輕的用刀刮出來，稍涼即可食用。