家庭提拉米蘇的做法
家庭提拉米蘇的做法
提拉米蘇以香醇濃沉的口感，將Espresso(特濃意大利咖啡)的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅干的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的干爽，揉合在一起。你了解提拉米蘇的做法嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理家庭提拉米蘇的做法，僅供參考。
家庭提拉米蘇的做法1
材料
馬斯卡彭芝士250克、雀巢奶油125克、蛋黃2個、細(xì)砂糖(25+25)克、吉利丁片2片、咖啡粉15克、熱開水100克、朗姆酒25克、手指餅干10片、可可粉適量
做法
1、 吉利丁片放入清水中泡軟;
2、 蛋黃加25克細(xì)砂糖打至發(fā)白;
3、 將泡軟的吉利丁片放入蛋黃中，隔水加熱至融化;
4、 加入馬斯卡彭芝士拌勻;
5、 鮮奶油隔冰打至六分發(fā)，倒入芝士糊中拌勻;
6、 依個人口味加一點(diǎn)咖啡水調(diào)味;
7、 在杯子底部鋪一層手指餅，掃上咖咖啡水，倒入一部分芝士糊，再鋪上一層手指餅，掃上咖啡水，倒入芝士糊;
放入冰箱冷藏四個小時，撒上可可粉即可。
家庭提拉米蘇的做法2
材料
馬斯卡彭芝士500克，淡奶油250ML，檸檬汁20ML，咖啡酒20ML，蛋黃5個，糖50克
做法
1.蛋黃加糖打散
2.隔熱水打至濃稠
3.加入芝士拌勻
4.加入檸檬汁
5.加入咖啡酒拌勻
6.淡奶油倒入盆中
7.打至6分發(fā)(流動狀態(tài))
8.加入芝士糊中
9.蛋白加糖
10.打至干性蛋白，加入煮沸的糖水
11.混合芝士糊中
12.咖啡酒加酒糖液混合
13.手指餅干快速沾咖啡酒糖液，放到布丁杯中
14.倒入芝士糊
15.再放一層手指餅干
16.倒入芝士精
17.蓋蓋冷藏過夜
18.食用前篩入防潮可可粉
家庭提拉米蘇的做法3
材料
吉利丁片5片，糖150公克，水150公克，馬士卡彭起司500公克，動物性鮮奶油300公克，8寸蛋糕體4片，巧克力薄片適量，草莓適量，馬莎拉白蘭地1大匙，義大利濃縮咖啡500公克
做法
1.將材料6拌勻為咖啡液備用，將吉利丁片泡冰水至軟備用，鮮奶油拌打至6分發(fā)備用。
2.將泡軟的吉利丁片瀝干水份，加溫熔化后與糖水(將糖與水煮溶后，放涼至60℃左右再加入)拌勻備用。
3.馬士卡彭起司與作法(2)材料拌勻，再將作法(1)的鮮奶油加入拌勻致無顆粒狀，即為餡料。
4.將1片蛋糕浸泡于作法(1)的咖啡液中并立即取出，置于模型底部，然后倒入作法(3)的餡料至1/2滿。
5.再次將另1片蛋糕浸泡咖啡液中并立即取出，再鋪于餡料上，接著再倒入餡料至9分滿，即可入冷凍庫冷凍，食用前取出待稍軟化再灑上可可粉，用巧克力薄片圍邊，裝飾草莓即可。
家庭提拉米蘇的做法4
材料
1：馬斯卡彭芝士(Mascarpone Cheese)1小盒(275克)。
2：鮮奶油(Heavy Cream)1/2杯(111克)：
3：蛋黃一個，細(xì)白砂糖1/3杯(75克)，牛奶2大匙(26克)，瑯姆酒(Rum)1大匙。
4：條意大利手指餅干(ladyfingers)10條，或見自制手指餅 。
5：濃咖啡1/2杯加瑯姆酒2大匙混合均勻。
6：可可粉(Coca powder)1大匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。以上量做3大杯。
做法
我用的是這個馬斯卡彭芝士和鮮奶油。將鮮奶油放入干凈的盆里，用攪拌器高速打幾分鐘到濃稠。接著用攪拌器高速打發(fā)馬斯卡彭芝士備用。
將雞蛋黃和白糖放入一不銹鋼盆里，放到盛了小半鍋開水的鍋上，且用小火保持鍋里開水微沸，加入2大匙牛奶后，左手帶上隔熱手套扶著盆，右手拿攪拌器中速攪拌直到糖溶解，蛋黃糊顏色變白，大約5分鐘。
蛋黃糊冷卻15分鐘后，加1大匙瑯姆酒拌勻。然后將打發(fā)的鮮奶油和蛋黃糊到入馬斯卡彭芝士盆里，中速拌勻。把每2-3條手指餅干在酒和咖啡的混合液里浸一下，然后折斷放入葡萄酒杯里，然后放幾勺馬斯卡彭芝士奶油蛋糊。再放1-2條在酒和咖啡的混合液里浸過的手指餅，最后再放幾勺馬斯卡彭芝士奶油蛋糊，震動幾下酒杯讓表面平整，擦干凈杯口，用保鮮膜蓋住，冰箱里冰至少4小時。
吃之前撒上可可粉，插上根手指餅裝飾即可。