美味的家庭提拉米蘇做法
美味的家庭提拉米蘇做法
其實(shí)，提拉米蘇也有很多種不同的風(fēng)情，來(lái)自不同大廚之手，口感也截然不同。甜點(diǎn)搭配不同咖啡就能給人帶來(lái)不同的美味體驗(yàn)。你喜歡自己動(dòng)手做提拉米蘇?你知道如何做出可口好吃的提拉米蘇嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理美味的家庭提拉米蘇做法，僅供參考。
美味的家庭提拉米蘇做法1
提拉米蘇的材料：雀巢淡奶油125克，蛋黃2個(gè)，細(xì)砂糖(25+25)克，吉利丁片3片，馬斯卡彭芝士250克(我用奶油芝士代替)，即溶咖啡粉10克，朗姆酒20克，熱開(kāi)水50克，可可粉適量、戚風(fēng)蛋糕片兩片提拉米蘇的
做法
1、吉利丁片放入清水中泡軟;
2、蛋黃加25克細(xì)砂糖打發(fā)，放入泡軟的吉利丁片，加熱融化;(要小火加熱，水溫不要過(guò)高，不能沸騰)
3、加入芝士，加熱融化攪拌到無(wú)顆粒;
4、鮮奶油加25克細(xì)砂糖打至六分發(fā);
5、將鮮奶油和芝士糊混合均勻;
6、將即溶咖啡粉、朗姆酒、熱開(kāi)水混合均勻成咖啡水;
7、在奶油芝士糊中加一點(diǎn)咖啡水調(diào)味;
8、在模具底部鋪上一層蛋糕片，掃上咖啡水，倒入奶油芝士糊，再鋪上一層蛋糕片，掃上咖啡水，倒入奶油芝士糊，用抹刀將表面抹平;
9、放入冰箱中冷藏四個(gè)小時(shí)：
10、食用前在上面撒上一層咖啡粉即可。
美味的家庭提拉米蘇做法2
材料
提拉米蘇(6寸三能花型模具)，戚風(fēng)蛋糕片：(8寸三能活底圓模)，蛋黃4個(gè)，細(xì)砂糖20g，植物油45g，水45g，低粉80g，鹽1g，蛋白4個(gè)，細(xì)砂糖40g，濃咖啡液：2袋雀巢咖啡，100g熱水，1大勺咖啡酒(不夠的話就再多調(diào)一些)，馬斯卡朋奶酪糊：馬斯卡朋奶酪250g，蛋黃4個(gè)，細(xì)砂糖60g，香草豆莢1/8根，吉利丁片1片，鮮奶油250g，表面：鮮奶油150g，可可粉適量
做法
1)把放涼脫模的戚風(fēng)蛋糕片成約1.2cm厚的2片，然后用模具壓出花型，備用。
2)制作馬斯卡朋奶酪糊：蛋黃+細(xì)砂糖+香草籽攪打至粘稠順滑的程度。
3)將蛋黃糊加入到已經(jīng)攪拌至順滑的馬斯卡朋奶酪里，攪拌均勻。
4)吉利丁用冰水泡軟后隔水融化，加入到上一步的奶酪糊中拌勻，可以隔水?dāng)嚢枰幌?，讓其更順滑?/p>
5)鮮奶油打至6-7分發(fā)(粘稠但還略可流動(dòng))。
6)將鮮奶油加入到步驟4的奶酪糊中，用橡皮刮刀拌勻，這樣馬斯卡朋奶酪糊就做好了。
7)準(zhǔn)備一個(gè)固定底的模具，然后在模具里鋪兩層油紙，接著將慕斯圈放入，并把一片蛋糕片放入慕斯圈內(nèi)。
然后將咖啡+水+咖啡酒混合好，用刷子均勻的刷在蛋糕片上，要讓蛋糕片完全浸滿咖啡液，不夠就再調(diào)一些。
8)倒入一部分芝士糊。
9)再放一片蛋糕片，并刷咖啡液。再倒入一部分芝士糊，表面用抹刀抹平，放入冷藏1夜后，用吹風(fēng)機(jī)吹吹四周后脫模。
10)將表面用的鮮奶油打發(fā)，使用1cm圓形花嘴，將鮮奶油裝入裱花帶中，在蛋糕表面擠出若干個(gè)下粗上尖的小球，并篩上可可粉即可。
美味的家庭提拉米蘇做法3
材料
吉利丁片5片，砂糖150公克，水150公克，馬士卡朋起司500公克，動(dòng)物性鮮奶油300公克，手指餅干適量，咖啡酒2大匙，義式濃縮咖啡1杯
做法
1.吉利丁泡在冰水中，軟化后再取出用手將吉利丁片瀝干，以隔水加熱的方式使它融化成為液態(tài)，將糖與水混和調(diào)勻，使糖完全溶解后，將糖漿與吉利丁液調(diào)勻備用。動(dòng)物性鮮奶油打發(fā)至六分發(fā)冷藏備用。
2.將馬士卡朋起司取出使其溫度回復(fù)到室溫，將起司與步驟1的吉利丁糖漿拌勻，再加入六分發(fā)鮮奶油中，攪拌均勻，即為提拉米蘇的餡料。
3.在預(yù)先準(zhǔn)備好的模型底部抹上薄薄一層餡料，手指餅干底部沾些咖啡酒與濃縮咖啡混和而成的咖啡醬汁，一個(gè)一個(gè)緊密排放，然后用刷子沾咖啡醬汁在手指餅干上再刷一遍。
4.再將餡料倒入模型中至蓋滿手指餅干，重復(fù)排放手指餅干，與刷咖啡醬汁的動(dòng)作。最后將剩余的餡料到入模型中并抹平，冷藏3小時(shí)即可。
5.食用前可先將提拉米蘇取出，稍待軟化后，用熱水加熱過(guò)的金屬刀將提拉米蘇切成適合大小，切一刀擦一次刀，泡一次熱水再切下一刀，如此一來(lái)可以使切口平整俐落。取出一份切好的提拉米蘇，再灑上可可粉與巧克力片裝飾即可。
美味的家庭提拉米蘇做法4
材料
吉利丁片5片，糖150公克，水150公克，馬士卡彭起司500公克，動(dòng)物性鮮奶油300公克，8寸蛋糕體4片，巧克力薄片適量，草莓適量，馬莎拉白蘭地1大匙，義大利濃縮咖啡500公克
做法
1.將材料6拌勻?yàn)榭Х纫簜溆?，將吉利丁片泡冰水至軟備用，鮮奶油拌打至6分發(fā)備用。
2.將泡軟的吉利丁片瀝干水份，加溫熔化后與糖水(將糖與水煮溶后，放涼至60℃左右再加入)拌勻備用。
3.馬士卡彭起司與作法(2)材料拌勻，再將作法(1)的鮮奶油加入拌勻致無(wú)顆粒狀，即為餡料。
4.將1片蛋糕浸泡于作法(1)的咖啡液中并立即取出，置于模型底部，然后倒入作法(3)的餡料至1/2滿。
5.再次將另1片蛋糕浸泡咖啡液中并立即取出，再鋪于餡料上，接著再倒入餡料至9分滿，即可入冷凍庫(kù)冷凍，食用前取出待稍軟化再灑上可可粉，用巧克力薄片圍邊，裝飾草莓即可。