豆泡怎么做菜
豆泡就是切成小塊的油炸豆腐,油炸至金黃色,然后可做其它菜的配菜,做主菜也行。豆泡的做法很多,平時也會用豆泡做湯或做葷菜,若做湯的話能合湯味更鮮美。那么具體應該怎么做呢?下面是學習啦小編整理的一些豆泡怎么做菜方法,希望對大家有所幫助!
豆泡做菜的方法具體如下:
1、豆泡用溫水稍泡一會再洗凈,對半切,待用:
2、芹菜擇好洗凈、切小段待用:
3、新鮮紅辣椒洗凈切絲或細片,再準備點姜片:
4、干香菇泡軟,切絲(或細片)待用:
5、熱鍋涼油,先放入姜片,再放入切好的辣椒和香菇絲,爆炒出味后豆泡快速翻炒;
6、著再放入香芹,加雞精和鹽繼續(xù)翻炒一會即可出鍋了
五彩釀豆泡
材料豆泡 肉餡 青椒 胡蘿卜 香菇 青筍
做法
1.豆泡切掉一個面,挖洞;
2.肉餡加蔥姜鹽等調味,拌勻;
3.將肉餡裝入豆泡內,裝一半滿即可;
4.青椒,胡蘿卜 香菇 青筍分別切粒;
5.將以上蔬菜粒分別塞入有肉餡的豆泡;
6.顏色差開擺盤,上鍋蒸10分鐘即可。
蛋香咖喱豆泡
材料豆泡半斤,土豆1斤,洋蔥1顆,咖喱塊3塊,雞蛋1只做法1.豆泡先抄水、土豆切塊放在鹽水中浸泡一會、洋蔥塊粗條備用。
2.鍋中座油,先炒香洋蔥。
3.繼續(xù)倒入土豆塊一起翻炒,加入多一點水,蓋上鍋蓋燜土豆和洋蔥。
4.燜到土豆塊稍軟,快熟時,加入咖喱塊,把咖喱塊充分的溶解(如若此時水太少要加開水調劑)。
5.繼續(xù)倒入抄好水的豆泡同咖喱汁一起燜煮一小會,直到豆泡浸滿咖喱汁。
6.雞蛋打散,沿鍋的周邊順一圈倒入鍋中,用勺子快速劃開雞蛋,使蛋和咖喱汁能充分的融合,變成稠稠的咖喱蛋汁。
7.咖喱塊本身已加了調味,如若覺得不夠咸再加鹽和雞精,夠了就不要再加了直接出鍋即可。
小訣竅
1、外面買來的豆泡事先已用油炸過了,為了保證衛(wèi)生,最好買回來后先洗一下,然后放在開水中抄一遍再擠掉豆泡中的水備用。
2、土豆切好后要馬上放入鹽水中,否則暴露在空氣中太久會氧化導致土豆變黑。
3、切洋蔥怕刺激眼睛,可以在水里切。 4、這菜在最后加了顆蛋主要起加香和增加咖喱濃度的作用,不喜歡的可以不加。
黃豆芽燒豆泡
材料原料:黃豆芽一包,豆泡 (也叫油豆腐) 一包。
配料:油、醬油、糖、鹽各適量,水 (或高湯) 一杯。
做法
1。黃豆芽洗凈去殼,瀝干水。每只豆泡切成2-3片, 備用。
2。鍋里放少許油,大火將黃豆芽煸炒5分鐘,加少許鹽,塌軟后放入豆泡、水、翻炒,加蓋轉中火燜8分鐘,待湯汁濃縮后,放入少許醬油、糖繼續(xù)翻炒均勻,出鍋裝盤。