海參怎么做菜

　　吃豬肉牛肉不如吃海參!海參具有豐富的骨膠原、蛋白質、豐富的維生素和氨基酸，絕對是飯桌上取代豬肉牛肉的好食材!即食海參的推出，令烹調海參更方便快捷，但絕不會減少海參的營養(yǎng)，在家里你都可以隨意做出大酒店的水平。下面推薦幾款海參食法，為你的家人朋友烹調一兩味高級遼參料理吧!那么具體應該怎么做呢?下面是學習啦小編整理的一些海參怎么做菜方法，希望對大家有所幫助!

　　海參做菜的方法;

　　冰鎮(zhèn)海參

　　食法：自然解凍后用冰塊冰鎮(zhèn)，配芥末豉油吃!冰涼爽口，最適合夏天食用。

　　蔥燒海參

　　做法：海參解凍后切小塊;鍋內放少量油，燒熱后加入蔥段，爆香后將蔥段裝起備用;加入海參，加入適量鹽、料酒、耗油、生抽、冰糖、上湯。蓋上鍋蓋燜至汁收;加入之前爆香的蔥段，翻炒后加入芡汁即可。

　　海參蛋羹

　　做法：將海參切碎后放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，最適合老人小孩食用

　　海參燜雞：雞快燜好的時候放入切好的即食海參燜5分鐘

　　海參煲湯：任何湯水在快煲好的時候放入即食海參，稍微加熱即可隨湯一起舀起食用

　　即食海參不但美味、方便烹調，而且可以與任何食材，任何一個菜混搭在一起。平常做飯的時候盡管試試在不同的菜式中加入海參，烹煮不超過5分鐘，配置出你獨一無二的海參料理吧!

　　蔥燒海參

　　原料：海參、蔥白。

　　調料：蔥油、蔥姜末、精鹽、料酒、醬油、白糖、淀粉水。

　　做法：

　　1、海參去除內臟，煮透后控去水分，切絲。

　　2、蔥白切段。

　　3、起油鍋燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。

　　4、鍋里放入一點蔥油，爆香蔥姜末，加入海參，加入一點清湯，依次加入精鹽，料酒醬油和一點白糖。

　　5、燒開后微火煨2分鐘

　　6、用稀淀粉水勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。

　　簡易版紅燒海參

　　原料：四只水發(fā)海參、紅綠椒各一個、蔥白兩根、水淀粉少許。

　　做法：

　　1、油熱后，下椒條爆炒。

　　2、然后把切好的海參入鍋繼續(xù)翻炒。

　　3、加四勺甜面醬少許翻炒，然后下入蔥絲，最后加入調好的水淀粉，加少許鹽和味精適量,大火收汁，出鍋即可。

　　清湯海參

　　原料：水發(fā)海參250克，水發(fā)玉蘭片25克，水發(fā)冬菇25克，香菜(用葉)25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油10克，胡椒粉2克，鮮湯適量。

　　做法：

　　1、將發(fā)好的海參洗凈，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片;玉蘭片洗凈，切成片;冬菇洗凈，去蒂，破開;香菜洗凈，清毒。

　　2、鍋內加水，澆沸后下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下?lián)瞥?，控凈水，盛在湯碗內?/p>

　　3、將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開后調好口味，撇去浮沫;將少許沸湯沖在大湯碗內，燙一下海參片，然后把湯倒回鍋內，燒開后再將鍋內湯盛于湯碗內，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗凈的香菜葉即成。

　　特色：柔軟鮮嫩，湯清味醇，滑潤爽口。