餃子的好吃做法
餃子的形狀是扁圓的，在古時(shí)候，它被設(shè)計(jì)成類似于鞋型的金或銀錠。你了解的餃子做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的餃子嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下餃子的好吃做法。
餃子的好吃做法1
材料
面粉，黑米漿，菠菜泥，胡蘿卜泥，鹽，雞蛋，番茄，姜，蔥，鹽
做法
1、 黑米前一天晚上泡上。
2、 要做的時(shí)候，用料理機(jī)打成米漿。
3、 胡蘿卜、菠菜加適量水打成泥，渣也要的哈。
4、 面粉中放少許鹽，將三種漿汁拌入面粉中，先用筷子攪拌成片狀。
5、 揉成面團(tuán)。
6、 醒30分鐘左右。
7、 番茄去皮。(我這次是直接剝皮，如果不行的話，劃十字，開(kāi)水燙一下立馬撈起)
8、 番茄切小塊，蔥姜切末，待用。
9、 雞蛋打散，放少許鹽，鍋中放油(多一些)，煎好的雞蛋連油一塊兒盛出(雞蛋嫩一點(diǎn)，用鍋鏟弄成小塊兒)。
10、 拌入番茄和蔥姜。
(等面醒，全部準(zhǔn)備好了，餃子開(kāi)包之前可以再加少許鹽跟白糖，防止番茄出水。)
11、三個(gè)醒好的面團(tuán)，分別搓成長(zhǎng)條，撒少許干面粉，搟皮，包餃子，蒸籠中排好，開(kāi)水上鍋蒸一刻鐘左右即可
餃子的好吃做法2
材料
面粉450克(分三份，面粉和汁水的比例是2：1)，胡蘿卜一個(gè)，青菜一小撮，鹽一小勺，拌好的白菜餡
做法
1、將胡蘿卜和青菜洗凈后分別切丁，切碎，加入一點(diǎn)水。
2、用攪拌機(jī)攪打成茸，并用濾勺過(guò)濾一下，分別留下汁水。
3、將面粉分成三等分，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，慢慢將胡蘿卜汁倒入其中一份面粉中，揉至光滑，便是紅面團(tuán)。
4、同樣的方法，做成白面團(tuán)(加水)和綠面團(tuán)(青菜汁)，將面團(tuán)靜置十分鐘。
5、將面團(tuán)搓條后切成小團(tuán)，搟圓包入白菜餡，入開(kāi)水煮開(kāi)后開(kāi)鍋再繼續(xù)煮三分鐘便可。
6、生煎的話，在鍋中放一點(diǎn)油，將生的餃子放入，煎至底部微黃，再由旁邊慢慢加入少許熱水，蓋上鍋蓋，不?；蝿?dòng)鍋?zhàn)右悦夂簦恋撞克菔崭杉纯伞?/p>
餃子的好吃做法3
材料
半肥豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，姜末，花生油少許，醬油，薄面粉水
做法
1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細(xì)茸。
2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子里，加鹽，醬油，胡椒粉，姜末，少許花生油(有芝麻油就滴幾滴)，然后拌勻備用。
3.把餃子象油角一樣包起來(lái)。
4.鍋里放點(diǎn)油，燒熱后，把餃子碼入鍋里，用小火煎至底部有點(diǎn)硬后，淋入一點(diǎn)薄面粉水，把火稍稍調(diào)大，然后合上鍋蓋燜幾分鐘。如此反復(fù)兩三次即可。
餃子的好吃做法4
材料
蛋皮：雞蛋(小)5只，鹽1茶匙
香菇豬肉餡：豬肉糜220G，香菇4朵，淀粉30G，鹽5G，白砂糖1/4茶匙，雞精1/8茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，花椒粉1小撮，八角粉1小撮，現(xiàn)磨粗粒黑胡椒1小撮
做法
1、干香菇提前幾個(gè)小時(shí)用清水泡發(fā)備用。因?yàn)榕菹愎降乃糁桊W料，所以我用比較少的水泡，這樣可以把泡香菇的水全部利用起來(lái);
2、泡發(fā)的香菇撈出瀝水后切丁，泡香菇的水留用(我濾出來(lái)90ML泡香菇的水，全部用上了);
3、豬肉糜220G加鹽5G，白砂糖1/4茶匙,雞精1/8茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，花椒粉1小撮，八角粉1小撮和現(xiàn)磨粗粒黑胡椒1小撮，向同一個(gè)方向攪勻，攪至感覺(jué)肉餡變得有些粘稠的狀態(tài);
4、少量多次地把90ML泡香菇的水加到肉餡中，每加一次都向同一個(gè)方向充分?jǐn)噭?，再加淀?我用的玉米淀粉)30G攪至餡料粘稠;
5、加入步驟2切好的香菇丁拌勻成餡料備用;
6、取一個(gè)燒菜用的那種鍋勺放在火上燒熱，用筷子夾著一塊焯過(guò)水的肥肉放在鍋勺里面燙一下，這個(gè)步驟是為了把肥肉部分的油燙出來(lái)，作為油脂來(lái)使用。我這買不到大塊肥肉的，就用五花肉示意一下;
7、或者也可以用一個(gè)耐熱的刷子在鍋勺里面刷一層油，用豬油會(huì)比植物油更香些;
8、雞蛋5只加鹽1茶匙打散成蛋液備用。我用的雞蛋比較小，大概每只去殼后重量不到50G，蛋液里面我沒(méi)有加任何的淀粉之類的東西，做出來(lái)是純蛋皮的餃子;
9、把蛋液倒在刷過(guò)油的鍋勺里面(同時(shí)鍋勺一直處于加熱狀態(tài))，用手腕轉(zhuǎn)動(dòng)勺子把蛋液鋪開(kāi);
10、趁蛋液還沒(méi)完全凝固的時(shí)候立即加入餡料(同時(shí)鍋勺一直處于加熱狀態(tài));
11、然后撬起一側(cè)的蛋皮往另一側(cè)翻折，用筷子在邊緣處按壓(同時(shí)鍋勺一直處于加熱狀態(tài))，翻折的時(shí)候還沒(méi)完全凝固的那部分蛋液會(huì)被推到邊緣的，用筷子按壓的同時(shí)受熱，蛋液凝固后就封口了;
12、封口封好了的樣子，邊兒窄餡兒大圓鼓鼓可以站起來(lái)的哈，如果覺(jué)得趕不及在蛋液凝固前完成一系列動(dòng)作的話可以在需要封口的時(shí)候在邊緣補(bǔ)一點(diǎn)點(diǎn)蛋液;
13、離火，這樣就完成了一只。如圖是反面，因?yàn)槭軣岬臅r(shí)間比較久所以上色金黃;
14、依次完成所有。正面的樣子顏色比較淺。餡料一般是用純?nèi)怵W，不作多余搭配的，我比較偏好香菇肉餡的味道就還是放了香菇，但是香菇顏色透出來(lái)的地方不太美觀;
15、剛做好的蛋餃內(nèi)部餡料是還沒(méi)熟透的，如果不馬上吃的話我覺(jué)得這一步就可以直接放冰箱冷凍保存;
16、因?yàn)轲W料是沒(méi)熟的，所以吃之前要煮熟，一般我家是放在砂鍋里面，跟排骨湯啊白菜粉絲啊之類一起煮，并不是這樣單獨(dú)煮熟的
餃子的好吃做法5
材料
餃子皮800g(蒸餃最好用薄的皮，水餃用中厚的皮，盡量不要太厚的。)，姜蓉10g，鹽3茶匙，雞精1茶匙
餡料一：豬肉400g，胡蘿卜1根約200g，玉米1根約100g
餡料二：豬肉400g，香菇8朵，芥菜1棵約100g
餡料三：雞蛋5個(gè)，香蔥2根，鹽1茶匙
做法
1、洗凈所有材料，今次做了兩種餡的，所以準(zhǔn)備過(guò)程有點(diǎn)耗時(shí)啊
2、一次性把豬肉洗凈剁碎，也可以讓老板幫忙攪碎，加入鹽、雞精和姜蓉，用筷子朝同一方向使勁攪拌均勻，分成等兩份
3、胡蘿卜切碎，玉米剝粒切碎，倒進(jìn)其中一份肉沫中攪勻，這是餡料一
4、香菇泡發(fā)切小粒，芥菜用開(kāi)水燙過(guò)之后過(guò)冷水，也切小粒，然后倒進(jìn)另一份肉沫中攪勻，這是餡料二
5、雞蛋打散加1茶匙鹽，炒熟攪碎，切入蔥花攪勻，這是餡料三
6、包餃子，根據(jù)各人的喜好，想包什么樣的就包什么樣的啦
7、包好的餃子可以蒸，可以煮，不同的口味任君選擇
餃子的好吃做法
