餃子的可口做法
餃子采用的食材是面粉，餃子的關(guān)鍵在于餃子餡，餃子餡的做法有很多種，所以我們能做出各種各樣的餃子。你喜歡自己動(dòng)手做餃子?你知道如何做出可口好吃的餃子嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理餃子的可口做法，僅供參考。
餃子的可口做法1
材料
材料
?、侔敕适葚i肉碎 ②冬菇 ③紫菜 ④秋木耳 ⑤蒜
調(diào)味料
?、冫} ②胡椒粉 ③蠔油 ④蘇打粉 ⑤生粉
做法
①紫菜洗干凈，瀝干水分。冬菇切碎，木秋耳切碎，蒜切碎。
?、谪i肉碎加入少許蘇打粉，生粉腌制。
?、蹖⑺胁牧匣旌显谝黄?，加入鹽，胡椒粉，蠔油調(diào)味。
?、茱溩悠み呎此浭斤溩?，折單邊包。
⑤根據(jù)個(gè)人喜好煎或者蒸。粵式的餃子不適合水煮。會(huì)容易散。
小訣竅
想要餃子餡滑秘訣是生粉多一點(diǎn)，蘇打粉要適量，通常一斤的肉只需要放半茶匙。還有紫菜的比例多一點(diǎn)。木耳我喜歡用秋木耳，因?yàn)楦喔?。胡椒粉根?jù)個(gè)人口味加，會(huì)給你驚喜。蠔油提鮮，是調(diào)味的關(guān)鍵。至于包餃子，可以上網(wǎng)搜視頻教程學(xué)學(xué)粵式的餃子是怎么包的。
餃子的可口做法2
材料
韭菜肉餡：韭菜150G，豬肉餡(肥瘦比3:7)100G，糖1/2茶匙，醬油2湯匙，花椒十幾顆，八角2個(gè)，姜3片，鹽3-4茶匙
面皮：普通面粉(中筋面粉)200G，水110G，鹽一小撮
做法
1、韭菜洗凈切碎，韭菜的水分不算太多所以我沒有擠掉水分什么的;
2、花椒十幾顆，八角2個(gè)和姜3片浸泡在30ML水中至泡出顏色，香料挑出不要，泡過香料的水，糖1/2茶匙和醬油2湯匙一起加入肉餡中攪打上勁;
3、加入韭菜碎和鹽拌勻(鹽的用量根據(jù)自己的口味來調(diào))放置一段時(shí)間備用。韭菜腌漬出來的水分再攪一下是可以再攪進(jìn)肉餡混勻的，一開始打入的香料水比較少就是在給韭菜的水分留出余地了;
4、面皮材料混合揉成光滑均勻的面團(tuán)，搓成長條，分割成小劑子。搟成外圍較薄中心較厚的餃子皮，如圖示，每個(gè)餃子皮是比較小的，否則做出來會(huì)很大;
5、每張餃子皮中間放上大約8G的餡料，對(duì)折以后捏合(熟練了以后不需要很仔細(xì)地把邊捏緊，只需要差不多對(duì)折上就行)彎曲食指，把餃子托在食指上，調(diào)整手指的彎曲程度盡量跟餃子的弧度貼合;
6、兩個(gè)大拇指如圖示從兩邊按壓;
7、壓一下以后再往中間一擠就捏好了;
8、捏好的生坯的樣子，全都是手指印;
9、燒一鍋熱水，水里放些鹽，沸水下鍋，水再次煮開餃子漂浮起來后再煮5-8分鐘即可。這種比較小的餃子新鮮現(xiàn)做現(xiàn)煮的浮起后再煮5-8分鐘即可，如果做的個(gè)頭比較大的話時(shí)間要延長。一次可以多做些冷凍保存。冷凍過的餃子煮的時(shí)候中途最好打1-3次涼水以免里面不熟。吃的時(shí)候根據(jù)自己的喜好調(diào)蘸料。我用的醬油、醋、辣椒油、香油和蔥蒜。
餃子的可口做法3
材料
澄粉 300g, 木薯粉 200g, 糯米粉 20g, 鹽適量，沸水850ml左右
做法
1、把粉料拌勻，慢慢倒入沸水，邊倒邊用筷子攪拌，制成面團(tuán)，待溫揉均;
2、將面團(tuán)分割20g，搟成薄片，包入喜愛的餡料，排在已涂上食油的盤子;
3、放入水滾的蒸鍋，大火蒸8分鐘。
餃子的可口做法4
材料
蛋皮：雞蛋(小)5只，鹽1茶匙
香菇豬肉餡：豬肉糜220G，香菇4朵，淀粉30G，鹽5G，白砂糖1/4茶匙，雞精1/8茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，花椒粉1小撮，八角粉1小撮，現(xiàn)磨粗粒黑胡椒1小撮
做法
1、干香菇提前幾個(gè)小時(shí)用清水泡發(fā)備用。因?yàn)榕菹愎降乃糁桊W料，所以我用比較少的水泡，這樣可以把泡香菇的水全部利用起來;
2、泡發(fā)的香菇撈出瀝水后切丁，泡香菇的水留用(我濾出來90ML泡香菇的水，全部用上了);
3、豬肉糜220G加鹽5G，白砂糖1/4茶匙,雞精1/8茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，花椒粉1小撮，八角粉1小撮和現(xiàn)磨粗粒黑胡椒1小撮，向同一個(gè)方向攪勻，攪至感覺肉餡變得有些粘稠的狀態(tài);
4、少量多次地把90ML泡香菇的水加到肉餡中，每加一次都向同一個(gè)方向充分?jǐn)噭颍偌拥矸?我用的玉米淀粉)30G攪至餡料粘稠;
5、加入步驟2切好的香菇丁拌勻成餡料備用;
6、取一個(gè)燒菜用的那種鍋勺放在火上燒熱，用筷子夾著一塊焯過水的肥肉放在鍋勺里面燙一下，這個(gè)步驟是為了把肥肉部分的油燙出來，作為油脂來使用。我這買不到大塊肥肉的，就用五花肉示意一下;
7、或者也可以用一個(gè)耐熱的刷子在鍋勺里面刷一層油，用豬油會(huì)比植物油更香些;
8、雞蛋5只加鹽1茶匙打散成蛋液備用。我用的雞蛋比較小，大概每只去殼后重量不到50G，蛋液里面我沒有加任何的淀粉之類的東西，做出來是純蛋皮的餃子;
9、把蛋液倒在刷過油的鍋勺里面(同時(shí)鍋勺一直處于加熱狀態(tài))，用手腕轉(zhuǎn)動(dòng)勺子把蛋液鋪開;
10、趁蛋液還沒完全凝固的時(shí)候立即加入餡料(同時(shí)鍋勺一直處于加熱狀態(tài));
11、然后撬起一側(cè)的蛋皮往另一側(cè)翻折，用筷子在邊緣處按壓(同時(shí)鍋勺一直處于加熱狀態(tài))，翻折的時(shí)候還沒完全凝固的那部分蛋液會(huì)被推到邊緣的，用筷子按壓的同時(shí)受熱，蛋液凝固后就封口了;
12、封口封好了的樣子，邊兒窄餡兒大圓鼓鼓可以站起來的哈，如果覺得趕不及在蛋液凝固前完成一系列動(dòng)作的話可以在需要封口的時(shí)候在邊緣補(bǔ)一點(diǎn)點(diǎn)蛋液;
13、離火，這樣就完成了一只。如圖是反面，因?yàn)槭軣岬臅r(shí)間比較久所以上色金黃;
14、依次完成所有。正面的樣子顏色比較淺。餡料一般是用純?nèi)怵W，不作多余搭配的，我比較偏好香菇肉餡的味道就還是放了香菇，但是香菇顏色透出來的地方不太美觀;
15、剛做好的蛋餃內(nèi)部餡料是還沒熟透的，如果不馬上吃的話我覺得這一步就可以直接放冰箱冷凍保存;
16、因?yàn)轲W料是沒熟的，所以吃之前要煮熟，一般我家是放在砂鍋里面，跟排骨湯啊白菜粉絲啊之類一起煮，并不是這樣單獨(dú)煮熟的
餃子的可口做法
