奶油蛋糕的可口好吃做法
奶油蛋糕的可口好吃做法
奶酪和奶油的搭配吃起來甜甜的軟軟的使整個蛋糕都充滿了甜蜜的味道。每個蛋糕精致的外表細(xì)膩的口感都吸引著女性去購買它。你想自己動手做奶油蛋糕嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹奶油蛋糕的可口好吃做法。
奶油蛋糕的可口好吃做法1
材料
雞蛋5個(約50克/個)，低筋面粉85克，色拉油(無味蔬菜油)40克，鮮牛奶40克，
細(xì)砂糖60克(加入蛋白中)，細(xì)砂糖30克(加入蛋黃中)
做法
1、準(zhǔn)備材料。面粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細(xì)砂糖(20克)，繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續(xù)攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時候，加入剩下的1/3糖。(如果一次加入糖過多，會妨礙蛋白的起泡，所以打蛋白的時候，一般習(xí)慣使用分次加糖的方式。當(dāng)然，這并不代表你一次把糖全加進(jìn)去，蛋白就打不發(fā)了，只不過會更花功夫哈。)
3、再繼續(xù)打一會兒，當(dāng)提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經(jīng)到了濕性發(fā)泡的程度。如果是做戚風(fēng)蛋糕卷，蛋白打發(fā)到這個程度就可以了。但如果制作常規(guī)的戚風(fēng)蛋糕，就還需要繼續(xù)攪打。當(dāng)提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達(dá)到了干性發(fā)泡的狀態(tài)，可以停止攪打了。打到干性發(fā)泡以后，就不要繼續(xù)攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風(fēng)制作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始制作蛋黃糊。
4、把5個蛋黃加入30克細(xì)砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發(fā)。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。再加入過篩后的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免面粉起筋(面粉如果起筋，可能會使蛋糕的口感過韌，影響蛋糕口感的松軟)。
6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
7、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出來。放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，170度，約1個小時即可?？竞煤蟮牡案鈴目鞠淅锶〕鰜?，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
蛋糕冷卻后，一分為二，抹一層奶油，中間夾一層切開的櫻桃果肉，再抹一層奶油蓋住櫻桃肉(不要讓果肉接觸到戚風(fēng))。抹個大概，不用抹平，表面撒巧克力碎屑，側(cè)面我隨便弄了點(diǎn)杏仁片和巧克力粘了上去，空白的地方擠了一些小花。前前后后花了不到15分鐘吧，比裱花蛋糕省事多了哈。
櫻桃是之前櫻桃季節(jié)的時候吃不完我腌起來儲存的。。味道很不錯。備在冰箱里很方便，家里沒草莓的時候用它裝飾蛋糕還是很方便滴。
奶油蛋糕的可口好吃做法2
材料
主料：2杯新鮮草莓，1杯乳酪，1杯蛋糕粉，1/4杯乳酪，
輔料：4個雞蛋黃，4個雞蛋青，
調(diào)料：1/4杯新鮮的黃油，1/2杯糖，1/2茶匙香草汁，2茶匙烘焙粉，1杯糖，1/2茶匙香草汁，糖粉
做法
1、預(yù)熱到300度，做成兩個8-9英寸的盤子并用牛皮紙包好，撒上油。
2、在打杯里，放入黃油、糖、蛋黃、蛋糕粉和乳酪。在電攪拌器里攪拌直到它們變得均勻。
3、把這些料平均放在兩個蛋糕盤子上。
4、把攪拌器洗好并擦試干。在攪拌器中加入雞蛋白使它們變硬，加入糖和香草汁，涂抹在蛋糕上。
5、烘焙30分鐘。冷卻，把一個蛋糕翻轉(zhuǎn)放在盤子上，在上面加入草莓和乳酪，作為第一層。接著放第二層蛋糕，撒上糖粉。
奶油蛋糕的可口好吃做法3
材料
低筋面粉(cake flour)1/2cup，泡打粉(baking Powder)1/2tsp，鹽1/4tsp;
蛋白4個，檸檬汁兩滴，細(xì)砂糖3tbsp，天然香草精2滴;
蛋黃4個，細(xì)砂糖2tbsp，玉米油3tbsp，牛奶2.5tbsp;
鮮奶油(heavy whipping cream)1cup，細(xì)砂糖1/4cup，新鮮草莓150g。
做法
1、32*22厘米的烤盤底部鋪上烘焙油紙(parchment paper)。
2、4個蛋黃加入2tbsp細(xì)砂糖攪打至糖溶;再加入3tbsp的玉米油和2.5tbsp牛奶攪打均勻。
3、將1/2cup低筋面粉、1/2tsp泡打粉和1/4tsp鹽混合后過篩加入蛋黃糊中。
4、用橡皮刮刀將蛋黃糊翻拌均勻放一邊。
5、用電動打蛋器將4個蛋白稍微打散后加入幾滴檸檬汁繼續(xù)打發(fā)。
6、打蛋白的過程中，分三次加入3tbsp的細(xì)砂糖。
7、將蛋白打至濕性發(fā)泡，打蛋器提起后蛋白掛著長尾巴。
8、滴2滴天然香草精，再略打均勻即可。
9、將1/3的蛋白糊加入蛋黃糊中翻拌均勻。
10、再將步驟9中的全部蛋黃糊倒入剩余的蛋白糊。
11、烤箱預(yù)熱華氏340°(約攝氏170°);將最后的蛋糊翻拌均勻。
12、蛋糊倒入烤盤中，將表面抹平，并在桌上震兩下，把氣泡震出來;
13、將烤盤放入烤箱，烤20分鐘取出。
14、剪一張比烤盤略大的新烘焙油紙，蛋糕烤好后倒扣在新的油紙上，并把原來那張油紙掀掉。
15、將1cup鮮奶油加入1/4cup細(xì)砂糖打發(fā)至不可流動的奶油霜。
16、草莓切成小丁。
17、蛋糕抹上奶油霜，鋪上草莓丁。
18、利用底部的烘焙油紙把蛋糕卷起來，兩頭扎緊后放入冰箱冷藏20分鐘后取出切片即
可。
奶油蛋糕的可口好吃做法4
材料
低筋面粉85克，鮮奶油200克，芒果一個，草莓若干，雞蛋5個，玉米油40克，牛奶40克，細(xì)砂糖60克，細(xì)砂糖30克(加入蛋黃中)，細(xì)砂糖適量(約30克左右)，白巧克力，巧克力豆少許
做法
1.雞蛋分離蛋黃和蛋白，蛋黃倒入一個大碗中加入30克細(xì)砂糖，用蛋抽打勻，但不用打發(fā)
2.蛋黃中加入牛奶和玉米油，攪拌勻。篩入低粉用刮刀翻拌均勻
3.蛋白中加幾滴檸檬汁，分次加入60克的細(xì)砂糖打至硬性發(fā)泡
4.取1/3的打發(fā)蛋白加入到蛋黃混合物中，用刮刀翻拌均勻
5.再把蛋黃蛋白混合物倒入余下的打發(fā)蛋白中，翻拌均勻
6.把面糊倒入模具中，震蕩出氣泡
7.倒數(shù)第二層，170度，50分鐘左右烤出爐的蛋糕立刻倒扣
8.冷卻后片成2片備用
9.草莓和芒果切丁，準(zhǔn)備幾個整個的草莓
10.打發(fā)奶油的盆事先放冰箱冷凍一下，把鮮奶油倒入從冰箱冷卻的盆里，打發(fā)成裱花用的鮮奶油狀態(tài)即可。有明顯花紋不消失，手感受阻即可
11.抹上一層打發(fā)的鮮奶油，再把草莓丁加在夾層中
12.蓋上一片蛋糕片，鋪滿打發(fā)的鮮奶油。為了保險我只片了2片蛋糕片，其實(shí)可以片薄一些出3片
13.用打發(fā)的鮮奶油抹平表面和四周。然后可以根據(jù)喜好來裝飾
14.我在蛋糕的周圍擠了一圈花紋，然后放一圈草莓，最里面放了芒果丁
15.最后撒了巧克力豆
16.看到蛋糕的周圍不好看，我又用白巧克力碎在四周粘了一下，這樣就可以蓋一下，感覺比原來好看多了。