石鍋拌飯的不同家常做法
石鍋拌飯的配料很多,從葷到素,從涼到熱樣樣不缺,包括雞蛋、涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、胡蘿卜絲,以及炒好的肉末等。你想知道石鍋拌飯有哪些做法嗎?下面是學習啦小編給大家整理石鍋拌飯的不同家常做法。
石鍋拌飯的家常做法1
材料
米飯,香油,肉末,雞蛋,涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、紅蘿卜絲、炒好的肉末
做法
1.準備蒸好的白米飯,再準備與之相拌的蔬菜.
2.只煎雞蛋的一面,使蛋黃完整而表面凝結(jié),使其脫離蛋清而不破裂。準備兩個嫩蛋黃。
3.米飯在放入石鍋前,在石鍋底部及邊緣涂抹一層香油,其作用是不使米飯粘鍋,同時添加油香味道。
4.準備一小碗佐餐的淡湯,當你覺得飯干時可拌入;準備一小碟辣椒醬,適量拌入后非常提味。
5.石鍋放入米飯后,再在表面呈扇狀鋪上與之相拌的蔬菜、肉末與雞蛋,加熱后當香油茲茲作響時端下,此時,濃香四溢,你可以用筷子攪拌使它們混合,視覺效果五彩斑斕,在它們與石鍋熱接觸中,增加你的味覺快感。
石鍋拌飯的家常做法2
材料
主料:大米
配料:胡蘿卜,桔梗,金針菇,菠菜,黃豆芽,牛肉,雞蛋
調(diào)料:韓國辣醬,鹽,油,黑胡椒碎
做法
1、做飯的重要原料都在這里,桔梗買的現(xiàn)成的泡菜,牛肉有二兩就夠了。
2、蒸米飯,水稍微少些,拌飯像廣東炒飯一樣要求是一粒一粒的才好,別水放多了弄出來直接搬大街上開粥棚就完蛋了。
3、菜都給收拾出來,洗凈,分類放好,等待挨炒。
4、牛肉切細粒,如果外邊能絞就直接絞了,韓國人不講究切和絞的區(qū)別。
5、切點洋蔥粒,一會兒和牛肉一起炒。
6、坐少許油然后下牛肉和洋蔥粒一起炒,放一小撮黑胡椒提香,再放一點鹽,把石鍋里邊抹一層油,把蒸好的飯均勻放進去在小火上燒,直到發(fā)出滋滋的響聲就可以了,千萬火別大了!
7、在烤鍋巴的過程中把幾樣蔬菜分別放一點點油炒一下,放一點鹽就成,飯好,菜碼好,煎個半生蛋擺上,齊活,三樣小泡菜桌上一端,一勺紅辣醬飯鍋里一丟,拿著大勺的手指沖著飯鍋一甩,拌它!
石鍋拌飯的家常做法3
材料
蒸熟的大米飯100-200克,韓國泡菜50克,雞蛋1個,蒜末5克,香油15克,海苔絲20克。調(diào)料韓國辣椒醬30克,醬油15克。
做法
1、雞蛋煎成較嫩的荷包蛋,韓國泡菜切長5厘米的細條。
2、石鍋放在爐火上燒熱,放入香油燒熱后,入蒜末爆香,放入大米飯、泡菜、蓋上荷包蛋小火烤約2-3分鐘,加調(diào)料即可上桌,上桌后撒上海苔絲拌勻即可。
小訣竅
特點
口味香辣,營養(yǎng)豐富。在食用時,一般跟黃豆芽湯一起食用。
備注
1、如果沒有石鍋,可用沙鍋代替,但沙鍋不可以直接放在冷的桌子上。拌飯吃完后鍋一般很燙,一般不可直接沖洗,否則容易裂。
2、黃豆芽湯的制法:牛骨湯300克,黃豆芽80克,蒜片5克,鹽3克。牛骨湯燒開后放入黃豆芽小火煮5分鐘,用鹽調(diào)味后撒蒜片出鍋。
石鍋拌飯的家常做法4
材料
1. 白米飯(用短米最好,short grain rice)
2. 綠 豆芽1包
3. 一把菠菜
4. 2條西葫蘆
5. 5-7顆干香菇
6. 牛肉200克(約半磅)。用牛肉末也可以。
7. 1個胡蘿卜
8. 其他各色蔬菜,自己看著辦。黃豆芽,各色青菜,還有蕨菜,自己愛什么就加什么。
9. 4-6個雞蛋
10. 醬油
11. 韓國辣椒醬
12. 大蒜
13. 芝麻
14. 香油
15. 色拉油
做法
1. 煮米飯。
2. 煮一鍋水,加入1小勺鹽,水開下豆芽,豆芽斷生撈出。瀝干水分,拌點蒜末,香油和少許鹽。
3. 水開, 再下菠菜,剛斷生撈出,放入冷水里。等菠菜徹底涼下后,撈出,擠干水分。把菠菜切小段,拌少許鹽,蒜末,香油。
4. 西葫蘆切成細條或者薄片,撒上少許鹽。鍋里下很少的油,炒熟。
5. 香菇用開水泡開后,去掉傘把,切成薄片。鍋里下很少的油,加2小匙醬油,1小匙糖,炒熟。起鍋后加入幾滴香油,拌好。
6. 胡蘿卜切細條,用很少的油炒熟。
7. 牛肉絲用1大匙醬油,1/2大匙糖,一點點黑胡椒和麻油,和3-4瓣切碎的大蒜,拌好。用少量的油炒熟。(正宗的,應(yīng)該是用生牛肉。最后端上桌的是完全沒炒過的生牛肉,但石鍋燒得很燙很燙,當你拌飯時,用石頭的溫度來把肉“炒”熟。自己吃還是老實點,把肉炒熟再吃哈)
8. 雞蛋用少量的油把一面煎熟。(正宗的這雞蛋也是生的端上來得,用石鍋的溫度來把肉“炒”熟。)
9. 如果你有石鍋,把石鍋事先加熱到很燙很燙的地步。沒有呢,把牛肉炒熟和把雞蛋煎個半熟,用一般的大碗也就可以了。
10. 石鍋或者大碗下面加入米飯,把各色菜和肉擺好,加上雞蛋。
11. 3大匙韓國辣椒醬,1大匙水,1小匙香油,1小匙熟芝麻(愛吃蒜的,還可以加半小匙蒜末),混合好就成拌飯的辣椒醬了。
12. 飯里加上辣椒醬,混合起來開吃!