牛膝怎么做菜

　　牛膝為莧科牛膝屬的植物。分布于非洲、俄羅斯、越南、印度、馬來西亞、菲律賓、朝鮮以及中國(guó)除東北外全國(guó)各地等地，生長(zhǎng)于海拔200米至1,750米的地區(qū)，常生長(zhǎng)在山坡林下。牛膝主治：腰膝酸痛;下肢痿軟;血滯經(jīng)閉;痛經(jīng);產(chǎn)后血瘀腹痛;癥瘕;胞衣不下;熱淋;血淋;跌打損傷;癰腫惡瘡;咽喉腫痛。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些牛膝怎么做菜方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　牛膝做菜的方法具體如下：

　　紅燴牛膝配土豆泥番茄洋蔥塔的做法：

　　原材料：牛膝一塊 220grm

　　配料：

　　紅酒40grm 雞湯230grm 胡蘿卜丁20grm

　　小番茄30grm 迷你土豆2grm 洋蔥丁20grm 西芹丁3grm

　　調(diào)味料：

　　香葉2grm 百里香2grm 大蒜頭2grm 洋蔥絲30grm 胡椒2grm

　　鹽5grm 土豆50grm 黃油20grm 牛奶10grm 番茄醬30grm

　　步驟

　　1)取大鍋用橄欖油將蔬菜丁和大蒜頭(后放)中火炒軟，

　　2)再將雞湯紅酒,香葉,百里香，番茄醬,調(diào)味汁放入，煮成汁，不要收濃，

　　3)將切1.5厘米厚的牛膝骨拍上面粉，煎上色，(加胡椒和鹽) ，平碼在大烤盤里，

　　4)將汁蓋沒牛膝骨，蓋上鋁鉑紙 ，入烤箱165度，2小時(shí)，直到爛，(不要散掉)，再將牛膝骨肥肉去掉， 汁先加些黃油一起粉碎，過濾后淋在牛膝骨上。

　　5)將土豆煮熟，過牛膝肉酥中有韌勁，土豆泥如絲順滑。 濾。加牛奶和黃油鹽胡椒拌勻;

　　6)將洋蔥炒軟，與迷你土豆片小番茄片相交疊起，調(diào)味。入烤箱160度，15分鐘。

　　愛心貼士 煮牛膝要掌握好時(shí)間，太長(zhǎng)會(huì)散掉的哦。

　　燉牛骨湯的做法：

　　1、回家洗凈后放入冷水鍋中煮(一般的不銹鋼鍋就行，開得快些)，水開后將浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫較多，要多開一會(huì)兒，撇三、四次才能將血沫除盡)

　　2、把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老姜(用刀側(cè)面拍幾下)，一、二根蔥(用手掐成兩段就行)，花椒數(shù)粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋(好讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi))，從中午開始燉，一直燉到你下午下班

　　3、牛骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。最好是另用一鍋舀些湯出來加進(jìn)切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了

　　注意事項(xiàng)： 燉牛骨的鍋內(nèi)，水要一次加足，不能中途添加;燉的時(shí)候不要放鹽，到吃的時(shí)候再加到裝湯的盆內(nèi)即可(別放味精，會(huì)影響原有的鮮味)

　　牛膝功效

　　補(bǔ)肝腎;強(qiáng)筋骨;活血通經(jīng);引火(血)下行;利尿通淋。

　　牛膝主治

　　腰膝酸痛;下肢痿軟;血滯經(jīng)閉;痛經(jīng);產(chǎn)后血瘀腹痛;癥瘕;胞衣不下;熱淋;血淋;跌打損傷;癰腫惡瘡;咽喉腫痛。

　　牛膝功效分類

　　祛風(fēng)藥;活血祛瘀藥。

　　牛膝各家論述

　　1.《滇南本草》：治疔瘡、癰疽，敷患處。亦能打胎。同豬肉煨食之，能明目。

　　2.《中藥形性經(jīng)驗(yàn)鑒別法》：有利尿、強(qiáng)精、通經(jīng)之效。能舒筋活血，專治腰膝疼痛。

　　功效：活血通經(jīng);利尿通淋;清熱解毒。

　　歸經(jīng)：肝;腎經(jīng)

　　生藥鑒別：干燥根呈長(zhǎng)圓柱形，略彎曲，多分枝，長(zhǎng)達(dá)75cm，徑約0.4-1.5cm。外表灰棕色，有顯著的皺紋和橫紋，不易折斷，斷面纖維性，棕黃色。無臭，味微甘。以肥大，油潤(rùn)，外表棕灰色者為佳。