茄子怎么做菜好吃

　　燒茄子的家常做法，不少人都不了解，尤其是不愛做菜的人。其實做茄子還算是比較簡單的，沒那么復(fù)雜，稍微學(xué)一學(xué)就能會了。想知道茄子的做法大全以及茄子怎么做好吃簡單做法嗎?那就一起來看看吧。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些茄子怎么做菜好吃方法，希望對大家有所幫助!

　　茄子做菜好吃的方法具體如下：

　　茄子做菜方法一

　　主料

　　茄子兩個。

　　調(diào)料

　　大蔥(切長條)，蒜，辣椒，鹽，糖，醋，醬油。

　　做法

　　1.把茄子切成片狀，待油熱后放入(茄子吸油，放油時要比平時炒菜稍多些)。

　　2.茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。

　　3.然后加少許的鹽和醋(要根據(jù)個人口味添加)，醬油(主要是用于茄子變色)，都加好了就繼續(xù)炒。

　　4.待茄子炒熟，快出鍋時放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。

　　茄子做菜方法二

　　材料

　　茄子一個，攪碎牛肉末，蔥三根，姜5片，蒜一個，鹽一小勺，味精一小勺，豆瓣(按個人口味)，小米椒，胡椒粉，花椒粉，孜然，醬油，醋，香油，蠔油少許。

　　做法

　　1、首先要把茄子洗干凈了，然后把茄子切條，蔥切斷，蒜切末，姜切片，小米椒切末備用。

　　2、鍋里放油，5成熱，放入條狀茄子，炸微黃撈出。

　　3、剩下的油可繼續(xù)用，冷卻1分鐘，繼續(xù)開火，放入姜片，蒜蓉，炒30秒，加入豆瓣炒30秒，聞到香味兒后，加入肉末炒至變色。

　　4、再加入茄子，放調(diào)料少許鹽，胡椒粉，小米椒末，花椒粉，孜然粉，醬油，醋越少，香油，耗油，用勺子翻炒。

　　5、用小火煲3分鐘。

　　茄子做菜方法三

　　材料

　　茄子，香菇，毛蔥，肉末100g，蒜末，青紅椒末，姜末，蔥花，蠔油，海鮮醬，淀粉，水，食用油，白糖一小勺。

　　做法

　　1、茄子切對半長切一半(縮短時間，好入味兒)，隨意切刀花或倒三角挖空(為了好入味兒)，脫落的茄子留著備用。

　　2、香菇、毛蔥隨意切小丁備用。

　　3、一半蒜末和肉末加入碗內(nèi)，加入少許白酒+醬油腌制3-5分鐘。

　　4、茄子切一半后，切口抹一下淀粉，抖一下，去掉多余淀粉備用。

　　5、平底鍋加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。

　　6、另起鍋，加入少許油、姜末、蒜末煸炒。

　　7、加入腌肉、香菇丁翻炒。

　　8、加青紅椒翻炒+白糖。

　　9、加醬油、耗油，用水淀粉勾芡。

　　10、再倒入平底鍋內(nèi)的的香煎茄子上，慢燉収汁兒出鍋，裝盤+蔥花即可。

　　茄子做菜方法四

　　材料

　　茄子2根，姜末，辣椒，肉末，醬油，燒酒，糖。

　　做法

　　1、將茄子洗凈，切成滾刀狀，放入鹽水中浸泡15分鐘，備用。

　　2、鍋燒熱放油，放入姜和肉末炒至變白。

　　3、油熱放茄子，煸炒至變軟放入辣椒、肉末、醬油、紹酒、糖、少量水。

　　4、燜至收汁即可裝盤。

　　茄子做菜方法五

　　材料

　　豬肉餡100g，長茄子3根，大蒜4瓣，大蔥花1茶匙(5g)，醬油2湯匙(30ml)，鹽1茶匙(5g)，紹酒1湯匙(15ml)，八角2枚，白砂糖4茶匙(20g)，油1湯匙(15ml)，香蔥碎1茶匙。

　　做法

　　1、大蒜切片，茄子洗凈切成滾刀塊，再調(diào)入鹽攪拌均勻腌制10分鐘。

　　2、中火燒熱不粘鍋中的油，待燒至五成熱時將茄子滾刀塊放入煎至上色。

　　3、不粘鍋中留底油，燒熱后將八角、大蒜片和大蔥花放入爆香，隨后放入豬肉餡翻炒至熟。

　　4、接著將茄子滾刀塊放入，再調(diào)入紹酒、醬油、白砂糖和少許清水，并加蓋用小火慢慢燒煮10分鐘。

　　5、最后撒入香蔥碎即可。