西芹又名西洋芹菜，其營養(yǎng)豐富，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養(yǎng)物質，還含有芹菜油，具有降血壓、鎮(zhèn)靜、健胃、利尿等療效，是一種保健蔬菜， 西芹是這些年從國外引入，已廣泛栽培并深受百姓喜愛的，葉柄寬厚，單株葉片數多，重量大，可達1Kg以上。西芹和本芹(中國芹菜)具有相同的營養(yǎng)和食療價值。下面是學習啦小編整理的一些芹菜怎么做菜方法，希望對大家有所幫助!

　　芹菜做菜的方法具體如下：

　　芹菜拌腐竹的做法：

　　用料：

　　芹菜150克、腐竹30克、銀耳1/2朵、色拉油2茶匙、食鹽1/2茶匙、香油1/2茶匙、白糖少許。

　　做法：

　　1、干腐竹用溫水泡發(fā)4小時以上至軟，切成1厘米長小段。銀耳用水泡發(fā)后，洗凈，去蒂，撕成小朵。

　　2、芹菜擇洗干凈，切1厘米長小段(芹菜和腐竹都可以切長點兒，3厘米左右)。

　　3、鍋中燒開足量的水，下入腐竹和銀耳，焯燙兩分鐘后倒入芹菜，一起繼續(xù)再焯燙半分鐘，全部撈出過涼，瀝水備用。

　　4、將瀝干水分的芹菜、腐竹和銀耳倒入碗里，調入鹽、一點點糖和香油，拌勻即可。

　　小貼士：

　　1、銀耳一定要提前泡發(fā)，不然烹飪的時候口感不佳。

　　2、不喜歡芹菜味道的朋友，可以考慮用青瓜代替，味道也很好!

　　芹菜拌腐竹的功效：腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2-5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用，有利于提高記憶力。

　　雞絲芹菜沙拉的做法：

　　用料：

　　芹菜200克、雞胸肉適量、沙拉醬適量、食鹽適量。

　　做法：

　　1、備好芹菜及熟雞胸肉。

　　2、鍋內燒水，煮至水開，將芹菜去葉切段清洗后，入鍋內微焯一分鐘，加入適量細鹽。將焯好的芹菜出鍋，用冷開水微泡。

　　3、將熟雞肉撕成絲。

　　4、將焯泡好的芹菜跟雞絲擺盤在一起，加入適量沙拉汁即可。

　　小貼士：

　　1、芹菜含酸性的降壓成分，臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

　　2、芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉潴留，利尿消腫。

　　雞絲芹菜沙拉的功效：芹菜含鐵量較高，適量食用能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。

　　芹菜汁的做法：

　　用料：

　　芹菜150克、水適量。

　　做法：

　　1、芹菜洗凈后切成小段。

　　2、砂鍋中放入適量水，煮開后放入芹菜煮熟。將芹菜及水放入海爾攪拌機中打成泥。

　　3、過濾掉菜泥即可。

　　小貼士：

　　1、如果可以，請用芹菜葉一起打汁飲用，營養(yǎng)更加豐富。

　　2、寶寶食用芹菜汁，要先把芹菜焯熟一下。

　　芹菜汁的功效：芹菜的含鐵量較高，能為寶寶補充鐵元素，寶寶適量食用可以讓皮膚變得更加嫩白滋潤，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。

　　芹菜炒肉的做法：

　　用料：

　　芹菜2棵，豬肉200克，蔥半根，甜面醬2小勺，十三香半小勺，鹽適量，油適量，姜一片。

　　做法：

　　1、芹菜斜刀切片，蔥切絲，豬肉頂刀切片。待用。

　　2、熱鍋，倒油，油熱后，關小火，倒入肉片，翻炒。

　　3、肉炒至肉白色時，放入2小勺甜面醬，翻炒。

　　4、待甜面醬上色均勻后，點少量開水，放入蔥姜，十三香。

　　5、待湯汁均勻后，放入西芹，調成大火，翻炒。根據個人口味放鹽。

　　6、待西芹炒至微透明時，關火，完成。

　　小貼士：

　　1、常吃芹菜，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。

　　2、芹菜維生素B、P的含量較多，礦物質元素鈣、磷、鐵的含量更是高于一般綠色蔬菜，加上瘦肉，可謂色香味俱全。

　　芹菜炒肉的功效：芹菜的蛋白質含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，鐵的含量是番茄的20倍左右，還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素，營養(yǎng)價值高。

　　芹菜炒熏干的做法：

　　材料：

　　芹菜300克 熏干1塊 鹽1茶匙(5克)、干辣椒6顆

　　做法：

　　1)將芹菜的葉子摘去，將頭部切掉清洗干凈后切成4厘米長的斜段;

　　2)熏干先切成半厘米厚的大片，在改刀成1/3的小塊;

　　3)鍋燒熱后倒入油，待油5成熱時倒入干辣椒炒出香味;

　　4)然后放入熏干，炒至熏干微微變黃;

　　5)倒入芹菜，翻炒幾下之后，調入鹽，拌勻后即可。

　　小貼士：

　　**熏干可以在菜市購買到，價格很便宜。不同地方的熏干口味有差別，因此鹽的添加要適量。

　　**還可以在這個菜里添加蠔油。味道也非常好。特別對一些剛入廚房，不太會做飯的新手小煮婦來說，一般來說在你做菜的時候，只要用上一些蠔油，菜的口味肯定不會差。但要記得蠔油有一定的咸度，要酌量放鹽。

　　水芹菜炒香干的做法：

　　做法：

　　1.準備材料，水芹菜一小把，香干三塊。

　　2.水芹菜理干凈，剪去根部。用清水浸泡一會兒，一根根洗凈，瀝干，切成寸段。

　　3.香干洗凈瀝干，切成稍厚的片。

　　4.鍋中放油燒熱，煸香蔥姜絲后，撈出煸過的蔥姜絲扔掉(這步過程圖忘記拍了。不過沒關系，這步省略也是可以的)。倒入香干，煸炒一分鐘左右。

　　5.倒入切好的水芹菜，一起翻炒。

　　6.大約一分鐘后，水芹菜看上去有些變軟了，加些鹽和雞精調好味，就可以出鍋了。

　　香菇芹菜的做法：

　　材料：

　　香菇;西芹;胡蘿卜;蒜;油;糖;鹽

　　做法：

　　1、香菇泡發(fā)洗凈切條，西芹洗凈去筋脈切條，胡蘿卜兩片切絲，蒜拍碎

　　2、炒鍋放油，溫油放蒜末，等香味飄出，放入香菇芹菜胡蘿卜翻炒，如果干可稍加點兒水，翻炒約2分鐘后加少許糖，適量鹽調味，出鍋裝盤

　　芹菜營養(yǎng)分析

　　1. 平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。西芹臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效

　　2. 鎮(zhèn)靜安神：從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安定作用，有利于安定情緒，消除煩躁

　　3. 利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿

　　4. 防癌抗癌：芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的

　　5. 養(yǎng)血補虛：芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。