小籠包的好吃做法
開(kāi)封灌湯包、上海生煎包、天津狗不理這些都是非常有名的包子的做法，其實(shí)還有一種就是小籠包，也是我國(guó)比較有名的一種包子做法，而且小籠包也是我國(guó)各大城市早餐的必備之物。小籠包有哪些好吃的做法呢?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你小籠包的好吃做法。
小籠包的做法【1】
材料
中筋面團(tuán)100克 燙面團(tuán)50克 豬肉餡150克 蔥、姜各10克
調(diào)味料A料：鹽1/3小匙糖、麻油、胡椒粉各1/4小匙
調(diào)味料B料：面粉1小匙 糖、鹽、小蘇打各1/4小匙
做法
1.蔥、姜均洗凈，切末后，放入碗中，加豬肉餡，先倒入1/4杯水拌一下，再倒入1/4杯水，待拌至肉泥有彈性，最后加入A料調(diào)勻成肉餡。
2.中筋面團(tuán)及燙面團(tuán)均勻糅合，加入B料及1/3小匙油揉勻，搓成長(zhǎng)條形，均分為10等份搟平包入1大匙肉餡包裹好，并在底部抹上一層油，放入墊有濕布的蒸籠，先發(fā)酵20分鐘，再以大火蒸6分鐘，即可取出。
小籠包的做法【2】
菜譜簡(jiǎn)介 包子皮薄暄軟，蝦肉餡鮮香嫩滑，營(yíng)養(yǎng)豐富。
材料
主料：小麥面粉250克，蝦籽250克
輔料：面肥75克，豬肋條肉(五花肉)250克，肉皮清凍100克，芝麻5克，堿1克
調(diào)料：香油10克，醬油10克，鹽3克，味精1克，姜5克
做法
1、將面肥弄碎，加溫水調(diào)勻，加面粉和成面團(tuán)，放溫?zé)崽幇l(fā)酵。
2、將發(fā)好的面團(tuán)放適量的堿面或堿水，揉勻，放置待用。
3、將豬肉剁成泥狀，蝦仁切碎。
4、將豬肉泥、蝦仁細(xì)?；旌?，加入醬油、鹽、味精、姜末、香油、芝麻以及肉皮凍，一同拌勻，即成包子餡。
5、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成30個(gè)劑子，用搟面杖搟成小圓皮子。
6、用做好的包子皮和餡，包成小包子，擺在籠屜里。
7、最后將籠屜放在沸水鍋上蒸5分鐘即成。
小籠包的做法【3】
材料
A.細(xì)砂糖35公克，糯米粉100公克，冷水105公克，B.棗泥350公克，冷水面皮350公克
做法
1.取一碗公，將材料A全放入碗公中一起拌均勻后，備用。
2.取一干凈托盤，舖上保鮮膜后，倒入作法1，備用。
3.起一鍋水，待水沸騰后，將作法2放入鍋中，以大火蒸約20分鐘，即取出冷卻，待冷卻后再放入冰箱冷藏室冷藏。
4.再將作法3取出后，切成1公分的塊狀，備用。
5.再于每片面皮中，填入約15公克的棗泥后，再崁入作法4的一小塊糯米糰，包成小籠包形狀后放入蒸籠中。
6.起一鍋水，于鍋中放入集氣片，待水沸騰后，再放上作法5以大火蒸約8分鐘即完成。
小籠包的做法【4】
材料
小草蝦仁150公克，調(diào)味肉餡250公克，抗凍面皮150公克，A.料酒1/2茶匙，太白粉適量，蛋清1大匙，B.鹽1/4小匙，香菇精1/4小匙，胡椒粉1/4小匙
做法
1.將草蝦仁挑去沙筋后，洗凈并瀝干水份，再以凈布或餐巾紙吸干蝦仁上的多余水份，備用。
2.取一碗公，將作法1放入碗公中，再入調(diào)味料A一起攪拌均勻后，腌約15分鐘后，將蝦仁剁成蝦仁碎，放入碗公中備用。
3.取一鍋盆，將調(diào)味肉餡放入盆中后，攪拌均勻，備用。
4.將每片皮填入作法3約12公克，再加入作法2約8公克，再包成小籠包子形狀，放入蒸籠。
5.取一鍋水，于鍋中放入集氣片，待水沸騰后將作法4蒸籠放上，以大火蒸約6分鐘，即完成。