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番薯餅的不同可口做法

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  番薯有抗癌作用。飲食中最具有抗癌作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸,而在番薯中三者含量都比較豐富。平時(shí)生活中你會(huì)做番薯餅嗎?接下來(lái),學(xué)習(xí)啦小編跟你分享番薯餅的不同可口做法。

  番薯餅的做法【1】

  材料

  番薯200克,糯米粉300克,黃油兩湯勺,糖4湯勺,鹽少量,雞精少量。番薯洗干凈備用。

  做法

  1、先在鍋里用水把番薯煮熟,如何判斷番薯是否蒸熟?就是用支筷子插進(jìn)去,如果很容易插進(jìn)去,就證明熟透了,把熟透的番薯?yè)芷?壓成泥.

  2.加入黃油,糖,少許鹽和雞精調(diào)好味,攪勻!

  3.用面粉,薯粉,糯米粉混合好,我今天想糯香一點(diǎn),所以用的比例是1:2:3.用熱開水?dāng)噭蛑辆鶆?

  4、把攪勻的粉和調(diào)好味道的番薯混合好,觀察好粘度,不要太濕,也不要太干,攪得微微有點(diǎn)筋度就可以了!

  5.想要香一點(diǎn),就放了兩個(gè)雞蛋黃攪勻,然后放到冰箱里讓粉吸水以及變干一點(diǎn)!

  6.可以下鍋炸了,下鍋的時(shí)候,要控制好油溫,先把油煮至八成滾,然后關(guān)小火,放番薯粉料.

  7.兩邊炸至金黃色即可。

  番薯餅的做法【2】

  材料

  番薯200g,黃油10g,綿糖20g,檸檬汁10g,蛋黃1個(gè),鮮奶油25g,白蘭地5g,蛋黃15g

  做法

  1.先將番薯削去皮

  2.切成小片

  3.放入鍋內(nèi)煮熟

  4.冷卻后用棍子將其搗成泥狀

  5.將綿糖、黃油、檸檬汁加入,攪拌均勻

  6.加入蛋黃和鮮奶油,充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>

  7.加入白蘭地?cái)嚢杈鶆?/p>

  8.裝入裱花袋內(nèi),用鋸齒形裱花嘴在船形模具內(nèi)擠形狀

  9.入爐烘烤,以210/200℃烘烤至表面定型后,在表面刷上蛋黃液

  10.再繼續(xù)烘烤至表面上色即可出爐

  番薯餅的做法【3】

  材料

  紫心番薯(去皮)300克,西米100克,白糖150克,糯米粉150克,汀面50

  做法

  ㈠西米用清水浸泡2小時(shí)后瀝干備用。

 ?、孀闲姆砬屑佩亙?nèi)蒸10分鐘后取出壓爛、加入白糖、西米拌勻、最后把糯米粉及汀面加入搓成粉團(tuán)、分成約40克1小粒。

 ?、缭谀>呱蠏呱嫌汀⒎蹐F(tuán)放在模具上壓扁、壓平。

 ?、杳撃:蠓湃胍褣咝涞恼舾駜?nèi)、用中火蒸10分鐘即成。

  番薯餅的做法【4】

  材料

  主料:地瓜800g,糯米粉350g

  配料:油,白砂糖

  做法

  1、將地瓜削皮切成大塊,放入蒸籠內(nèi)蒸熟。

  2、待地瓜溫度稍微下降后(以不燙手為宜)將地瓜揉碎,并摻入糯米粉及少許白砂糖。

  3、利用模具(雪糕、餅干模子均可),由于實(shí)在找不到這些東西,本次小熊一部分使用的是心形煎鍋?zhàn)龀尚男?一部分揉成團(tuán)后稍微壓平,呈圓形狀。

  4、將做好的蕃薯餅放入蒸鍋猛火蒸十分鐘即可?;?qū)⑵浞湃肫降族伡尤肷僭S油煎到兩面金黃色即可食用!

  小訣竅

  1、地瓜削皮切塊是為了能更快熟,并且剝皮后再蒸不會(huì)有土腥味。

  2、糯米粉和地瓜的比例要調(diào)較好,并且最好加入少許粘米粉,能增加硬度,更容易成形。

  3、利用模具成形的蕃薯餅雖然好看,但是不容易從模子中取出,加上蕃薯餅又比較軟糯,因此不推薦使用此方法。

  4、用油煎蕃薯餅時(shí)應(yīng)用文火并注意火候,以防糯米和糖遇上高溫容易燒焦影響口味;若用蒸籠的方法,最好在蕃薯餅下加一塊芭蕉葉,如果沒有,菜葉也可,但會(huì)影響賣相和口味。

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