灌湯包子的好吃做法
灌湯包子的好吃做法
灌湯包子是西安的著名小吃,將吃面、吃肉、吃湯三位一體化,是一種整合的魅力。平時生活中你會做灌湯包子嗎?你想自己動手做灌湯包子嗎?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來告訴你灌湯包子的好吃做法。
灌湯包子的做法【1】
材料
面粉.剁刀肉.蔥.白胡椒粉.鹽.雞精.高湯
做法
把3分之1面粉用稍有點燙的水活面,再用3分之2的面粉用冷水活面成面團,然后把兩面團合起來揉成一個面團,用保鮮袋包好放半小時候就可以開始趕成10克的小擠子的薄面片。7:3的精肉和肥肉攪成碎肉,加高湯順時針攪拌到碎肉吸收湯汁。
灌湯包子的做法【2】
菜譜簡介 份量:4個
材料
湯包皮4張,小鮑魚4個,蝦仁150公克,雞肉150公克,干貝60公克,香菇60公克,蘑菇60公克,雞肉600公克,豬肉300公克,火腿40公克,水3000㏄,鹽1/2小匙,糖1小匙,鮮雞粉1/2小匙,胡椒粉1/3小匙,麻油1小匙
做法
1.)將材料4用小火慢煮,煮至水量約剩1200㏄時,將湯汁過濾即為上湯。
2.)把材料3)的蝦仁去腸泥后剁碎,其他都切成細(xì)末,一起和所有調(diào)味料攪拌均勻,即為餡料,分成4份備用。
3.)每張湯包皮內(nèi)包入1份餡料,收口捏緊,放在小碗中,再擺入一個小鮑魚,上湯舀入碗中,再用大火蒸20分鐘即可。
灌湯包子的做法【3】
材料
肉糜,料酒,姜粉適量,鹽適量,雞精適量,餃子皮
做法
1.買的現(xiàn)成的肉糜,加上料酒,因為不喜歡吃的時候,滿嘴嚼到姜,所以放了姜粉;適量的鹽,適量的雞精,拌勻即可。
2.將肉餡放在餃子皮上,然后把餃子皮包成小籠湯包的樣子即可。
3.將小籠包放在蒸鍋上,水開后,上蒸鍋隔水蒸二十分鐘左右的時間即可。
灌湯包子的做法【4】
材料
豬肉皮100克(肉凍),面粉200克(餃子皮),豬肉皮100克(肉凍),水1000克(肉凍),鹽1克(肉凍),水95-100克左右(餃子皮)
做法
1.先將肉皮洗凈,去掉豬毛
2.然后將肉皮用水煮開
3.煮好后,取出來用刀去掉肥肉
4.然后將肉皮切成絲
5.切成絲的肉皮加水800-1000克煮一會兒
6.煮至肉皮稍爛后,將肉皮水倒入攪拌機中
7.攪拌成糊
8.加入鹽再次煮開
9.將肉皮湯裝入一個長方形的模具中
10.蓋蓋,放冰箱冷藏室一個晚上
11.次日取出來倒扣出模
12.用刀切成合適的大小備用
13.再切成碎丁,肉皮凍的量和肉餡的量相等
14.將肉切成肉丁
15.再剁成肉泥
16.肉加蔥姜粉,生抽,鹽,白糖,料酒,水慢慢地加入肉末中,使其吸收
17.加入肉皮凍攪拌好備用
18.包子搟皮少許,一定要薄是關(guān)鍵。冷水和面
19.包入肉餡
20.包成包子形狀
21.一個15厘米左右的蒸籠可以放10-14個湯包。,裝入鋪好硅油紙的蒸籠中,水開后,8分鐘。即可
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