辣椒醬怎么制作_辣椒醬怎么做
辣椒醬是我們日常生活中經(jīng)常會吃到的調味料，那么你知道辣椒醬怎么制作好吃嗎？以下是學習啦小編收集整理的關于辣椒醬的制作方法，希望對你有幫助。
辣椒醬的制作方法
海味辣椒醬的做法：
材料
鮮辣椒100公克，蝦米30公克，蒜頭50公克，紅蔥頭50公克，沙拉油200cc，蝦醬10公克，鹽2茶匙，細糖2大匙，雞精粉1茶匙
做法
1.鮮辣椒洗凈瀝干切末，蒜頭及紅蔥頭切末;蝦米用開水泡約5分鐘后瀝干水分切碎備用。
2.起一鍋放入沙拉油，油溫燒熱至約60℃后放入作法1的蒜末及紅蔥末以小火炒約1分鐘。
3.將蝦醬及作法1的辣椒末放入作法2中以小火持續(xù)炒約5分鐘。
4.再加入蝦米、鹽、細糖及雞精粉，再一起炒約2分鐘即完成
風味辣椒醬的做法：
材料
菜油2大半碗，豆豉1碗，干辣椒1碗，燈籠干辣椒半碗，豆辨醬2大匙，花椒1匙半，八角3顆，料酒2大匙，糖4大匙，黑醬油2匙，味精1匙
做法
1、豆豉用溫水泡十五分鐘(去鹽份)瀝干水分，再分出一半攪碎成豆豉面一半留原粒備用。
2、干辣椒與燈籠干辣椒用攪碎機攪至九成碎備用。
3、花椒、八角攪碎成粉狀備用。
4、熱鍋將菜油用中火燒至中熱(油開始流動時)，轉為小火，即下花椒與八角粉炒出紅油(大約八至十分鐘)，再依次將豆辨、豆豉與干辣椒碎，下鍋炒勺后再熬大約十分鐘。
5、這時候下料酒，再多熬一個小時，下糖、醬油與味精調好味后，再熬半個小時熄火，待冷卻后即可裝瓶。
牛肉辣椒醬的做法：
材料
紅辣椒1000克，牛肉600克，黃豆醬600克，番茄醬，豆油300克，胡椒粒10克，鹽10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生
做法
1.將辣椒洗凈，用料理機打碎;
2.牛肉切碎或用料理機打碎;
3.鍋內入油，將花生炒熟，或用熟油將花生炸熟;
4.鍋內入豆油，燒熱后加入胡椒粒;
5.加入牛肉翻炒;
6.再加入辣椒碎略炒;
7.加入白糖、鹽、姜末;
8.加入黃豆醬;
9.小火燉半個小時，
10.加入番茄醬，拌勻;
11.最后加入炒熟的花生，牛肉粉;
小訣竅
弄辣椒的時候要小心，不要弄到眼睛里，偶就不小心弄眼睛里，辣的我是眼淚一把一把的，兩個眼睛腫的像紅眼兔子一樣;這個醬不可加水，辣椒會出水，小火慢慢熬制即可;要不時翻動，以免糊底;做好的醬裝到壇子里可以放到陰涼避光的地方可以存放很久;不放花生，放點芝麻也會很香;
海味辣椒醬的做法：
材料：海南黃燈籠辣椒、大蒜、食鹽、香油等。
做法：
1、將到市場購買的黃燈籠辣椒曬干;
2、將曬干的辣椒攪爛;(可加入油，好攪些)
3、剝大蒜，做成蒜泥;
4、把蒜泥和鹽加入辣椒里一起攪;
5、裝入玻璃瓶內，再加入一些油，蓋上蓋子，密封起來;
6、第二天即可食用。
辣椒醬的營養(yǎng)價值
1.解熱鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用;
2.預防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發(fā)生率;
3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化;
4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
辣椒醬的副作用
辣椒醬的營養(yǎng)價值_吃辣椒醬的好處
辣椒盡管富于養(yǎng)分，又有重要的藥用價值，但食用過量反而損害人體安康。因為過多的辣椒素會劇烈影響胃腸粘膜頭發(fā)移植，使其高度充血、活動加速，導致胃疼、腹痛、腹瀉并使肛門炙烤刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促進痔瘡出血。因而，凡患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者，均應少吃或忌食辣椒。因為辣椒的性味是大辛大熱，所以火眼、牙疼、喉痛、咯血、瘡癤等熾熱病癥，或陰虛火旺的高血壓病、肺結核病，也應慎食。多食用辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。
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