民間認(rèn)為八寶飯來源于古代的八寶圖，各百科全書也是采用了這種說法。早期的八寶飯是將蒸熟的糯米飯拌上糖和豬油，放點蓮子、紅棗、金橘脯、桂圓肉、蜜櫻桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁等果料，撒上紅、綠梅絲做成。現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來告訴你怎么做出好吃的八寶飯?

　　八寶飯的做法【1】

　　材料

　　糯米300克，白糖2湯匙，黃油1湯匙，色拉油1/2茶匙，紅豆沙200克，烤核桃仁20克，紅棗5個，烤南瓜籽仁3克，烤花生米3克，糖水桔瓣10瓣，去皮菠蘿1片，凈化水450毫升

　　做法

　　1.將糯米淘凈，放在冷水中泡50分鐘，撈出瀝干，放入電飯鍋，加入450毫升凈化水，按照電飯鍋說明把飯煮熟，制成糯米飯。舀到大碗里，稍涼2分鐘后加入白糖、黃油，拌勻備用。

　　2.紅棗洗凈，用溫水泡30分鐘，去核，切成兩半。將烤南瓜籽，花生仁和核桃仁剁細(xì)碎。把碎核桃仁拌入紅豆沙里。

　　3.取直徑為18厘米的淺碗1個，用色拉油將碗內(nèi)抹一遍，防止粘連。把菠蘿片放碗底中間，將碎的花生和瓜子仁放在菠蘿片中間的空里。將棗子、糖桔子瓣放在碗底以菠蘿為中心，呈放射狀排列開。放上1/2量的糯米飯，鋪勻;再將核桃豆沙泥均勻抹上;再把另1/2量的糯米飯平鋪在碗里，填滿至碗口，壓平。蒸鍋內(nèi)加入足量的水，將碗放入蒸鍋蒸格上，蓋上鍋，用中偏大火蒸約25分鐘，使糖油及其它味道滲入飯里。

　　4.蒸好后小心取出碗，冷卻5分鐘;用小刀子將糯米飯與碗邊分離;取一個直徑22厘米的盤子，將碗倒置在盤上，使糯米飯完整倒出擺盤即好。

　　八寶飯的做法【2】

　　材料

　　糯米150克，黑米50克，紅棗，葡萄干，碧根果，粟子，豆沙，白糖各適量

　　做法

　　1、糯米黑米前一天洗過后，泡水過夜，第二天早上煮熟，水不要多，稍稍超過米一點就好。

　　2、煮好的糯米飯趁熱拌入白糖(有熟豬油的話可放入一勺)，拌勻放涼

　　3、紅棗、葡萄干洗凈，碧根果、粟子剝?nèi)?，取一干小碗，碗?nèi)刷上一層油，將干果先放在碗底，擺發(fā)出自己喜歡的花樣

　　4、在干果上放一層拌好的飯，再放上適量豆沙，然后再放上一層飯

　　5、將糯米飯壓平整，最后在四周再放上些干果

　　6、上籠蒸半個小時，將小碗倒扣在盤子上，取下小碗即可。

　　小訣竅

　　飯其實是要蒸的,蒸得比較好吃,我沒找到蒸布,就直接煮了。蒸的話把米倒在墊了蒸布的蒸籠上,蒸上半個小時到四十分鐘就好了,蒸到中途澆一次水再蒸

　　八寶飯的做法【3】

　　材料

　　圓形小南瓜1個，糯米少許，黑米少許，蓮子少許，花生少許，紅豆少許，葡萄干少許，松子仁少許，南瓜子仁少許，紅豆沙少許，糖少許，油少許

　　做法

　　1、首先把紅豆、花生、蓮子泡過夜，糯米、黑米蒸之前也浸泡3、4個小時，比較容易軟糯。蒸的時候水要比平時煮飯的時候少放一點，同時在里面加一點油，放入蒸鍋中，大火蒸30分鐘。

　　2、蒸好后趁熱拌入白糖(甜度自己掌握，喜歡吃甜的可以多放點)。

　　3、南瓜洗凈，從1/4處切開，挖出內(nèi)瓤。

　　4、填一層先前蒸好的八寶飯、再填一層葡萄干和松子仁、再填一層豆沙，最后再填一層八寶飯。

　　5、上蒸鍋，大火蒸30分鐘。

　　八寶飯的做法【4】

　　材料

　　【紅豆沙材料】：紅豆340克，白糖3/4杯，油80Ml

　　【八寶飯材料】：糯米1.5杯，紅豆沙適量，油1大勺，鹽一小撮，各色果脯適量(如果有紅櫻桃顏色更漂亮更喜慶一些。我是將就家里有的用。)

　　【糖漿材料】：

　　白糖 1大勺(糖的多少可以根據(jù)自己的口味調(diào)整)

　　蜂蜜 1大勺

　　水 半杯

　　水淀粉 (1/2茶匙的淀粉加1大勺的水調(diào)制)

　　做法

　　【紅豆沙做法】：

　　1、紅豆洗凈先用冷水浸泡過夜，然后放入鍋內(nèi)加水淹過，大火燒開后改小火慢慢將紅豆煮至軟爛，如果水太少了中途可以加入一兩次冷水，冷水擊過的紅豆更容易煮爛一些。

　　2、將煮好的紅豆瀝干水分，瀝出來的水不要倒掉，留用。

　　3、將瀝干水的紅豆放入打汁機或食物料理機內(nèi)，根據(jù)情況慢慢加入瀝出來的水打至紅豆成泥，水加得過多，最后炒制的時間就比較長一些，所以一定要根據(jù)個人機器的特點慢慢加入。

　　4、鍋內(nèi)倒入油，燒熱后倒入紅豆泥，慢慢翻炒。炒至紅豆水分收干后，加入白糖，繼續(xù)翻炒至白糖融化為止。加蓋密封放冰箱可以保存一個月。

　　【八寶飯做法】：

　　1、糯米用水泡至少4小時，如果時間緊張最少也要2小時。

　　2、泡好的糯米瀝干水份，倒入燒開的蒸鍋里隔水蒸15-20分鐘左右。

　　3、蒸好的糯米趁熱加入一大勺油和一小撮鹽拌勻。

　　4、準(zhǔn)備好各色果脯，在一個大碗里先抹上一層油，將果脯按個人喜歡的圖案擺放在碗底，然后放入糯米，再在糯米上鋪上一些紅豆沙。如果你想把紅豆沙作為夾心就只把紅豆沙放在中間，四周可以再擺放一些果脯。

　　5、最后把剩下的糯米擺滿整個碗，用勺子壓一壓緊。然后再上鍋蒸30分鐘左右。

　　6、在蒸八寶飯的時候開始做糖漿：白糖、蜂蜜、水一起放在小鍋里熬制白糖融化，然后加入水淀粉攪拌均勻，使溶液比較粘稠，燒開后關(guān)火備用。

　　7、蒸好的八寶飯端出來用一個盤子蓋住翻轉(zhuǎn)過來，稍冷以后揭開碗，澆上做好的糖漿就可以食用了。

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