八寶飯的8種可口做法
八寶飯的8種可口做法
八寶飯，漢族食品，用糯米加豆沙、豬油、白糖以及桂圓、紅棗、蓮子等多種輔料蒸制的甜食。你想自己動(dòng)手做八寶飯嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦八寶飯的8種可口做法。
八寶飯的做法【1】
八寶飯的材料
糯米300克，白糖2湯匙，黃油1湯匙，色拉油1/2茶匙，紅豆沙200克，烤核桃仁20克，紅棗5個(gè)，烤南瓜籽仁3克，烤花生米3克，糖水桔瓣10瓣，去皮菠蘿1片，凈化水450毫升
八寶飯的做法
1.將糯米淘凈，放在冷水中泡50分鐘，撈出瀝干，放入電飯鍋，加入450毫升凈化水，按照電飯鍋說明把飯煮熟，制成糯米飯。舀到大碗里，稍涼2分鐘后加入白糖、黃油，拌勻備用。
2.紅棗洗凈，用溫水泡30分鐘，去核，切成兩半。將烤南瓜籽，花生仁和核桃仁剁細(xì)碎。把碎核桃仁拌入紅豆沙里。
3.取直徑為18厘米的淺碗1個(gè)，用色拉油將碗內(nèi)抹一遍，防止粘連。把菠蘿片放碗底中間，將碎的花生和瓜子仁放在菠蘿片中間的空里。將棗子、糖桔子瓣放在碗底以菠蘿為中心，呈放射狀排列開。放上1/2量的糯米飯，鋪勻;再將核桃豆沙泥均勻抹上;再把另1/2量的糯米飯平鋪在碗里，填滿至碗口，壓平。蒸鍋內(nèi)加入足量的水，將碗放入蒸鍋蒸格上，蓋上鍋，用中偏大火蒸約25分鐘，使糖油及其它味道滲入飯里。
4.蒸好后小心取出碗，冷卻5分鐘;用小刀子將糯米飯與碗邊分離;取一個(gè)直徑22厘米的盤子，將碗倒置在盤上，使糯米飯完整倒出擺盤即好。
八寶飯的做法【2】
八寶飯的材料
黑糯米150克、白糯米200克、紅豆沙餡150克、蜜棗10顆、蓮子20粒、腰果10粒、葡萄干50顆、小紅棗20顆、豬油20克、白糖10克
八寶飯的做法
1、將紅棗蓮子腰果提前1天泡上。泡發(fā)好。
2、將黑白米洗干凈，加水超出米面1.5CM高左右，喜歡干的可少加點(diǎn)，入電飯煲煮成米飯備用。
3、將米飯中趁熱拌入白砂糖和豬油，攪拌均勻。
4、取一圓底碗，將蜜棗、蓮子、腰果、葡萄干、小紅棗整齊的鋪在碗底，然后帶上一次性手套，抓一大把飯按壓在上面，同時(shí)按壓到碗壁四周。
5、取豆沙餡按入中間的凹陷處，再取適量的米飯蓋住豆沙餡，用力按壓平整。
6、將做好的八寶飯入蒸鍋，用中小火蒸50分鐘即可。
八寶飯的做法【3】
八寶飯的材料
紅棗，花生，紅豆，黑豆，葡萄干，瓜子仁，臘肉，蓮子，糯米
八寶飯的做法
1、花生、蓮子、紅豆、黑豆先洗干凈，放冰箱里泡兩小時(shí);然后分別用紗布包起來扎緊，放高壓鍋蒸10分鐘。
2、糯米放冰箱泡一夜，瀝去水份，蒸熟備用。
3、臘肉切去外皮一層，切成丁，與蒸熟的糯米飯拌勻。
4、用一個(gè)大小合適的碗，里面墊上一層保鮮膜，把拌好的糯米飯裝進(jìn)碗里壓實(shí)再扣出來。
5、把蒸好的裝飾材料墊在碗底，擺成一定的形狀，再把糯米飯放進(jìn)去，壓實(shí)就成了。吃的時(shí)候再蒸一下，扣在盤子里，就成了一個(gè)漂亮的八寶飯。
6、吃的時(shí)候再淋上一層薄薄的糠漿就更正宗了。
八寶飯的小訣竅
1、糯米要泡透，蒸的時(shí)候盡量不要帶水，這樣好成形，不然太軟容易塌。
2、豆子蓮子要先泡好蒸好才不至于不熟;蒸的時(shí)候用紗布包起來就不會(huì)開花，熟透了以后還是一顆一顆圓圓的。
3、要是肯花心思的話，可以擺出不同的花樣來。
八寶飯的做法【4】
八寶飯的材料
糯米，蓮子，紅棗，葡萄干，芝麻花生泥。
八寶飯的做法
1、糯米和蓮子分開泡6小時(shí)，其他泡一小時(shí)待用。
2、糯米蒸熟(30分鐘)，倒進(jìn)容器拌白糖，待用。
3、找合適的碗，碗里抹油，方便最后扣盤。
4、碗底擺上泡好的葡萄干、紅棗、蓮子，再放拌好糖的糯米。(不是馬上食用，墊一層保鮮膜，方便冰箱冷凍)
5、上籠蒸30分鐘，水加滿，蒸30分鐘，翻碗裝盤。
八寶飯的做法【5】
八寶飯的材料
紅豆、糯米、花生仁、核桃仁、葡萄干、百合、白果、去核的紅棗
八寶飯的做法
1、紅豆做成紅豆沙：紅豆洗凈，用高壓鍋燜半個(gè)小時(shí)，加糖搗成泥狀，備用。
2、糯米用電飯煲蒸熟;白果去殼，用滾水煮1分鐘;花生米用水煮熟;百合、小紅棗、葡萄干洗凈、浸泡。
3、取一大碗，碗底和四周抹簿簿一層油，把核桃仁、花生、百合、葡萄干、小紅棗、白果擺在碗底，再一層糯米一層豆沙依次鋪至碗口，壓實(shí)(不實(shí)會(huì)影響外觀)，上蒸鍋蒸5-10分鐘。
4、蒸好取出碗，取一大平盤，蓋在碗口，反轉(zhuǎn)后，拿走碗即可。
八寶飯的小訣竅
百合新鮮或干的均可;紅棗用小的容易擺放，花生米最好先煮一下，這次沒煮，蒸后感覺還是有點(diǎn)生。