黃瓜湯的4種家常做法
黃瓜中富含多種維生素,如B族維生素、維生素C等。需要提醒的是,黃瓜連皮一起吃,補充維生素的效果會更好哦。美味的黃瓜湯應該要怎么做呢?下面是學習啦小編給大家整理黃瓜湯的4種家常做法。
黃瓜湯的做法【1】——黃瓜肉丸湯
材料
黃瓜、豬肉(三肥七瘦)、香蔥、姜、雞蛋1個、化豬油、鹽半勺、料酒1勺、花椒、胡椒面半勺、水淀粉2勺、雞精小半勺、味精
做法
1、黃瓜洗凈切成薄片,姜和蔥頭切絲備用。
2、香蔥洗凈切碎。
3、豬肉洗凈后與姜、蔥白一塊剁成肉餡,加入料酒、鹽、胡椒面、雞蛋、味精、水淀粉順一個方向攪拌。
4、熱鍋放入化豬油,油熱后放入花椒、姜絲和蔥絲爆香。
5、然后放入黃瓜片翻炒,再加入一勺鹽翻炒均勻。
6、黃瓜炒出香味后加入適量清水大火燒開,中火慢煮。
7、黃瓜煮軟后用小火,用左手抓肉餡輕輕地合攏,手指虛握掌肉餡從虎口處擠出,然后右手拿調(diào)羹一刮,一個個圓形的肉丸就放入湯中。
8、待肉丸全都放完后用中火煮熟,等肉丸漂浮水面后再加入小半勺雞精和味精。
9、最后裝入碗中撒上蔥花上桌。
黃瓜湯的做法【2】——黃瓜冷湯
材料
材料黃瓜、青蔥、薄荷葉、雞湯、檸檬汁、酸奶、鹽、胡椒
做法
(1)黃瓜切成塊,青蔥切成段。
(2)將黃瓜、青蔥、薄荷葉放入雞湯,加檸檬汁、鹽、胡椒,用粉碎機粉碎成厚糊狀。
(3)湯裝入湯盅后,再加入少許酸奶即可。
特別關(guān)照
黃瓜、青蔥、薄衙葉再加工前,都須清洗干凈。
黃瓜湯的做法【3】——芙蓉翠衣黃瓜湯
菜譜簡介 經(jīng)常做黃瓜湯,多是切片下鍋,總覺得欠味道。今日突發(fā)奇想,刮完瓜皮繼續(xù)刮瓜肉,做出來的湯不僅漂亮而且味道好極了!
材料
黃瓜1條,雞蛋1個,淀粉1勺,鹽適量
做法
1、黃瓜去皮,瓜肉用刮刨刮成長薄的寬片;
2、黃瓜片和冷水一同下鍋煮沸;
3、雞蛋打散入鍋,加適量食鹽;
4、冷水化開1勺淀粉,倒入鍋中,水開即可。
小訣竅
黃瓜片盡量削薄,可以達到入口即化的效果,且湯色柔綠清香。
黃瓜湯的做法【4】——皮蛋黃瓜湯
材料
黃瓜一根,皮蛋兩個
做法
步驟1:皮蛋剝殼后切瓣,一個切8瓣這樣。
步驟2:將黃瓜切成細片。
步驟3:鍋里底油,將皮蛋放油里煎煎,這樣做是為了保持皮蛋切破后的形狀,煮湯時不至于湯過于渾濁。
步驟4:皮蛋煎好后加水,有些浮沫,剔除出去,然后后放黃瓜塊。
步驟5:喜歡黃瓜脆些的話就少煮一會,喜歡軟些的話就多煮一會。最后放點香油,鹽就可以出鍋了。
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