美味的家常炒面做法
美味的家常炒面做法
相信大家在平時(shí)都吃過(guò)炒面這種食物吧，因?yàn)樵谏钪?，我們?jīng)常食用米飯可能會(huì)讓我們的胃口變差，有時(shí)候我們也會(huì)吃些炒面。你想自己動(dòng)手做炒面嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹美味的家常炒面做法。
家常炒面的做法【1】
材料
面粉，豬里脊肉，韭苔，香菇，胡蘿卜，雞蛋，蒜頭，蔥，香菜，山西老陳醋，醬油，芝麻香油，食鹽，自制花椒水，生粉
做法
1.鍋里放足量的清水，大火燒開(kāi)
2.水里加入一點(diǎn)食鹽
3.做好的山西拉面下入鍋里，大火煮制。(山西拉面的做法山西：男女建立戀愛(ài)關(guān)系吃的一碗面——山西拉面)
4.等最后一根面條下入鍋里，燒煮片刻，至面條無(wú)硬芯，用筷子將面條撈出
5.撈出的拉面立即用涼水沖涼
6.拉面放入盤(pán)子里，倒入一點(diǎn)食用油，將面條與食用油拌勻
7.韭苔摘去根部，用清水洗凈后切寸斷;香菇摘去根蒂，用清水洗凈切絲
8.胡蘿卜洗凈，去皮切成絲;雞蛋攤成蛋餅切絲。(蛋餅的攤制方法廚房新手?jǐn)偤秒u蛋皮的10個(gè)要領(lǐng)——如何攤
9.雞蛋皮)
10.里脊肉切絲，用食鹽、自制花椒水、生粉粉抓勻腌制10分鐘
11.鍋里放入食用油，燒至四成熱
12.放入腌好的豬肉絲，用鏟子翻炒至肉絲變色
13.放入蔥花、蒜片煸香，放入香菇絲
14.用鏟子炒至香菇水分逼出，變得發(fā)干出香味
15.放入胡蘿卜絲和韭苔段，翻炒均勻
16.面條倒在蔬菜上，用筷子快速劃散翻炒。10.面條上淋入適量的生抽上色
17.放入雞蛋絲
18.用筷子快速滑炒1分鐘
19.蒜切成蒜末，加入鍋中
20.用筷子滑炒，將蒜末掩蓋在面條里，并散發(fā)出蒜香味
21.香菜洗凈切末，放在面條上
22.在面條上淋入1匙芝麻香油
23.沿鍋邊淋入1湯匙山西老陳醋
24.用筷子劃散炒均勻即可
家常炒面的做法【2】
材料
【原材料】
** 切面半斤、肉末80-100克、豆芽1把、胡蘿卜60克、青蒜2-3根、蒜5-6瓣、小蔥2根、姜3克、花椒適量。
【調(diào)味料】
** 植物油、蒜蓉辣椒醬1大勺、香辣醬1大勺、鹽、生抽2大勺、高湯或水50ML。
做法
1：切面用清水沖一下，放在涂了油的盤(pán)子中，再淋少許油在切面上，放在蒸鍋中蒸10分鐘。
2：胡蘿卜切絲，青蒜、小蔥切段，姜切絲，蒜壓成蒜蓉。
3：鍋入油，小火炸香花椒后撈出。
4：下入肉末，炒到肉末的少量油脂析出。
5：加入蔥、姜、蒜炒香，再加入兩種醬料炒制片刻。
6：加入胡蘿卜絲炒一會(huì)兒，再加入豆芽炒勻。
7：加入蒸好的切面、鹽和生抽、高湯炒一會(huì)兒。
8：再加入蒜蓉和青蒜炒勻。
9：最后可以淋點(diǎn)香油出鍋
家常炒面的做法【3】
材料
【原材料】
** 切面半斤、肉末80-100克、豆芽1把、胡蘿卜60克、青蒜2-3根、蒜5-6瓣、小蔥2根、姜3克、花椒適量。
【調(diào)味料】
** 植物油、蒜蓉辣椒醬1大勺、香辣醬1大勺、鹽、生抽2大勺、高湯或水50ML。
做法
1：切面用清水沖一下，放在涂了油的盤(pán)子中，再淋少許油在切面上，放在蒸鍋中蒸10分鐘。
2：胡蘿卜切絲，青蒜、小蔥切段，姜切絲，蒜壓成蒜蓉。
3：鍋入油，小火炸香花椒后撈出。
4：下入肉末，炒到肉末的少量油脂析出。
5：加入蔥、姜、蒜炒香，再加入兩種醬料炒制片刻。
6：加入胡蘿卜絲炒一會(huì)兒，再加入豆芽炒勻。
7：加入蒸好的切面、鹽和生抽、高湯炒一會(huì)兒。
8：再加入蒜蓉和青蒜炒勻。
9：最后可以淋點(diǎn)香油出鍋
家常炒面的做法【4】
菜譜簡(jiǎn)介 健康又衛(wèi)生，簡(jiǎn)單而美味，配上一瓶紅酒，盡享二人世界吧!
材料
手搟面、紅辣椒、豆瓣醬、大蒜、蒜頭、豆角、豆芽、瘦肉、雞蛋、鹽、雞精
做法
1、煮面條，將面條煮到八成熟，撈起來(lái)，備涼，加一點(diǎn)食用油，防止粘一起。
2、鍋中到油，將雞蛋煎熟，不要太老，盛起備用。
3、鍋底留少許煎雞蛋的油，放入姜蒜末爆香后，放入肉絲，加少許醬油調(diào)色。
4、將豆角絲和紅辣椒絲倒入鍋中翻炒，大約翻炒2分鐘，加入豆芽翻炒，放雞蛋再炒一分鐘。
5、加入備涼的面條，不要用鍋鏟，用筷子攪拌，加入鹽、雞精。
6、加入半勺豆瓣醬繼續(xù)中火翻炒2分鐘，加入大蒜，出鍋。
小訣竅
冷卻面的時(shí)候，加一點(diǎn)油，防止粘一起。
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