鮮魷魚(yú)的4種可口做法
鮮魷魚(yú)的4種可口做法
魷魚(yú)不但富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵，以及鈣硒、碘、錳等微量元素，還含有豐富的DHA(俗稱(chēng)腦黃金)、EPA等高度不飽和脂肪酸，還有較高含量的?；撬帷Ｄ阆胫栗r魷魚(yú)有哪些做法嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦鮮魷魚(yú)的4種可口做法。
鮮魷魚(yú)的做法【1】怪味鮮魷魚(yú)
材料
新鮮魷魚(yú)500公克，洋蔥120公克，小黃瓜1條，紅蘿卜60公克，紅辣椒1根，蕃茄醬2大匙，醬油膏2大匙，咖哩粉2大匙，糖1大匙，黑醋1大匙，白醋1大匙，香油少許，辣椒末10公克，蒜末20公克，姜泥1/3小匙，香菜末少許
做法
1.)新鮮魷魚(yú)洗凈剖開(kāi)，在上面刻出花紋，再切成等腰三角形形狀。
2.)把所有材料(2)切細(xì)絲備用。
3.)將所有調(diào)味料一起煮過(guò)，待涼備用。
4.)將作法1的魷魚(yú)，用沸水汆燙至熟后撈起，和作法(2)及作法(3)完成的調(diào)味醬汁一起攪拌均勻，即可盛入盤(pán)中，上桌食用。
鮮魷魚(yú)的做法【2】西藍(lán)花鮮魷魚(yú)拌杏仁
材料
西藍(lán)花1朵，鮮魷魚(yú)筒1個(gè)，杏仁50克，生姜幾片，蒜頭1瓣，鹽適量，胡椒粉半個(gè)湯匙，白糖半湯匙，料酒1湯匙，生粉1小勺，雞精1小勺，紅辣椒半個(gè)
做法
1.準(zhǔn)備材料：西藍(lán)花、魷魚(yú)筒、杏仁、生姜、蒜頭、紅椒
2.鮮魷魚(yú)撕去褐色外衣，剪開(kāi)，清洗干凈里面，切十字花紋
3.切好的魷魚(yú)用鹽、料酒、姜絲拌勻，用手抓幾下，腌15分鐘
4.西藍(lán)花切小朵，泡洗干凈后，放進(jìn)開(kāi)水里加油鹽燙至變翠綠色，撈起過(guò)冷水，瀝干水分
5.魷魚(yú)放開(kāi)水里燙一會(huì)，看見(jiàn)魷魚(yú)卷起就可以撈起，瀝干水分
6.熱油鍋，放姜片和拍扁的蒜頭爆香
7.放進(jìn)魷魚(yú)爆炒1分鐘
8.加入西藍(lán)花翻炒幾下，淋進(jìn)用鹽、白糖、生粉、胡椒粉、雞精、清水調(diào)成的芡汁，翻炒收汁
9.加入美國(guó)大杏仁、紅椒圈翻炒均勻就可以啦
鮮魷魚(yú)的做法【3】干香魷魚(yú)
材料
魷魚(yú)5-6只，鹽5克，油20ML，白糖10克，生抽5ML，青紅椒各一個(gè)，香菜一小把，干辣椒7、8個(gè)，花椒適量，蒜蓉適量，姜末適量
做法
1.將魷魚(yú)切十字花刀，再將所有配料準(zhǔn)備好。
2.鍋里燒開(kāi)水，把魷魚(yú)放進(jìn)鍋里焯水。
3.將焯過(guò)水的魷魚(yú)用流動(dòng)的水沖去浮沫。
4.將青紅椒等所有配料放在鍋里炒香。
5.倒入魷魚(yú)，翻炒一分鐘。
6.在翻炒過(guò)程中，撒少許孜然粉。
7.再倒入一些生抽和白糖，繼續(xù)翻炒。
8.最后放入香菜梗，翻炒幾下，出鍋。
小訣竅
能買(mǎi)到的魷魚(yú)大多數(shù)都是冰鮮，表面有一層紫色的膜，要切記把這層膜衣撕開(kāi)，否則這層膜衣很容易幫整道魷魚(yú)菜染色。有些人說(shuō)炒魷魚(yú)時(shí)會(huì)出一鍋的水，炒好的口感軟軟的，這就是選魷魚(yú)的時(shí)候沒(méi)注意，挑選魷魚(yú)一定要親手捏捏魚(yú)身，用手指按下去細(xì)滑有彈性，魷魚(yú)須整齊沒(méi)脫落為佳。 想要炒好的魷魚(yú)干凈漂亮，而且口感爽脆，就一定要焯水后過(guò)涼水，冷熱交替激一激，這樣炒的時(shí)候就很干爽啦。
鮮魷魚(yú)的做法【4】魷魚(yú)兩味
材料
魷魚(yú)，芹菜，青紅椒，芝麻，蔥，蒜，麻油，鹽，糖，紅醋，辣椒茸，豆鼓辣醬，日本Soba醤油與芥末
做法
1、【涼拌魷魚(yú)沙拉】： 芹菜選嫩枝切薄片，青、紅椒切薄片，魷魚(yú)過(guò)水煮熟切薄片， 芹菜片，青、紅椒片與魷魚(yú)片拌勻加些麻油、蒜茸、辣椒茸、紅醋、糖、鹽相拌勻即可。
2、【豉椒爆魷魚(yú)】：芹菜切片，青、紅椒切片過(guò)水備用。將魷魚(yú)用清水洗凈去膜后，從魷魚(yú)的內(nèi)臟里的一面從左角開(kāi)始切，刀和魷魚(yú)呈45度的角，切那種連皮不要斷刀的斜線就可以了，然后換反方向再?gòu)挠医乔薪徊娴男本€，最后再切成長(zhǎng)方型的長(zhǎng)塊。熱油鍋先將魷魚(yú)片放進(jìn)油鼎用溫油溜炸撈起備用。再熱油鍋爆香蒜茸，再放一大勺豆豉辣醬，再放芹菜，青、紅椒放進(jìn)炒至八成熟，再將魷魚(yú)倒進(jìn)鍋里，大火快炒，再加入味調(diào)料，再炒勻即可出菜。
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