用山藥怎么做菜
山藥能生津潤(rùn)燥,有滋養(yǎng)皮膚、毛發(fā)的功能,故有美容作用。秋冬季皮膚極易干燥,使人毛發(fā)枯槁,容顏失華,因此多吃山藥,能潤(rùn)澤皮膚和毛發(fā)。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些用山藥怎么做菜方法,希望對(duì)大家有所幫助!
用山藥做菜的方法具體如下:
紅燜羊肉山藥的做法:
食材:
主料:羊肉550g、山藥280g、胡蘿卜250g、香菜15g
輔料:蔥35g、姜5g、蒜5g、五香粉1/8勺、鹽適量、白糖1大勺、生抽1大勺、老抽適量、料酒2小勺、香葉2片、水適量
步驟:
1.將羊肉洗凈,切成小片。
2.煮鍋中放入適量水,將羊肉放入,放入料酒1小勺后開(kāi)火煮。
3.胡蘿卜去皮,切成小塊。
4.山藥去皮,切成小塊。
5.蔥系成蔥結(jié),姜切成片,蒜去皮切成片。
6.煮5分鐘后撈出羊肉,倒去臟水,將羊肉用溫水沖洗干凈。
7.燉鍋中倒入油,放入蔥、姜、蒜、五香粉,翻炒。
8.炒出香味后放入胡蘿卜、山藥、翻炒。
9.放入羊肉,鹽、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺,翻炒均勻。
10.倒入開(kāi)水,水量要沒(méi)過(guò)食材。
11.水開(kāi)后撇凈浮沫,放入香葉。
12.小火煮約40分鐘至食材均熟后,將香菜洗凈切成段。放入香菜,轉(zhuǎn)大火再煮1 分鐘略收濃湯汁即可盛出。
小貼士:
1、放入料酒、蔥、姜、蒜等,可以淡化羊肉的膻味。
2、第一次煮羊肉時(shí)冷水入鍋,煮過(guò)后溫水沖洗,放入炒鍋時(shí)加入開(kāi)水,這樣肉質(zhì)隨溫度變化,不會(huì)縮硬。
3、將山藥去皮和切時(shí)要戴上手套,否則手會(huì)很癢噢。
紅燒肉燉山藥的做法:
五花肉200g、豬后尖肉200g、山藥300g、油、鹽、冰糖、紅燒醬油、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒
步驟
1.將五花肉和后尖肉洗凈,切塊。
2.山藥洗凈去皮,切成滾刀塊。
3.把山藥下入油鍋煎成金黃。
4.把肉水焯一下,撈出備用。
5. 鍋中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒。
6.加入蔥姜和八角 桂皮 辣椒,繼續(xù)煸炒至出香味,肉色微黃。
7.加入冰糖轉(zhuǎn)小火,煸炒至上糖色。
8.烹入料酒,加入醬油煸炒均勻。
9.加入開(kāi)水,沒(méi)過(guò)肉,大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火燉燜40分鐘。
10.加入鹽和煎炸好的山藥,再燉燜30分鐘,轉(zhuǎn)中火,燒至湯汁濃縮即可。
清炒山藥片的做法:
山藥200g、油、鹽、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、紅尖椒
步驟
1.山藥去皮、青紅椒洗凈、黑木耳泡發(fā)備用。
2.生姜切細(xì)絲,大蒜切薄片。
3.紅尖椒切斜段。
4.青椒去籽,去筋后切小片。
5.山藥切菱形片。
6.把山藥片下開(kāi)水鍋焯水后,撈出備用。
7.鍋里坐油,油熱后放入花椒、紅椒段、姜絲爆香。
8.倒入青椒片、木耳翻炒。
9.倒入山藥片,烹入白醋。
10.加適量精鹽后,大火翻炒均勻即可出鍋。
山藥炒臘味的做法:
食材:臘腸100g、山藥150g、油、鹽、剁辣椒、大蔥、生姜汁、十三香、青辣椒50g、紅辣椒50g
步驟
1.山藥去皮后,切片備用。
2.青紅辣椒和大蔥菱形切開(kāi)備用。
3.臘腸提前蒸熟備用。
4.炒鍋放油爆香蔥花,放入青紅辣椒翻炒。
5.加入山藥片、生姜汁、十三香調(diào)味。
6.放入剁辣椒、臘腸片翻炒均勻,適量鹽調(diào)味。
香菇山藥炒肉片的做法:
山藥300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1個(gè)、油、蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、淀粉、雞精、香油、姜
步驟
1.里脊肉切肉片加入,料酒,糖,生抽,淀粉抓拌均勻。
2.鮮香菇剪去蒂,開(kāi)水煮上2分鐘。
3.香菇切條,山藥切片,青椒切菱性塊。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜,倒入肉片翻炒之變色盛出備用。
5.底油放入香菇、山藥翻炒。
6.加入生抽、糖、鹽。
7.淋入少許冷水翻炒片刻,再放入青椒。
8.倒入肉片翻炒均勻。
9.加少許雞精,淋入香油,翻炒均勻關(guān)火。