提拉米蘇蛋糕怎么制作
提拉米蘇蛋糕怎么制作
提拉米蘇(Tiramisù),為一種有名的意大利式蛋糕,又可譯成堤拉米蘇。提拉米蘇是由泡過(guò)咖啡酒或蘭姆酒的手指餅干,加上一層馬斯卡彭、蛋黃、干酪、糖的混合物,然后再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成,很經(jīng)典的一款蛋糕。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)?lái)了提拉米蘇蛋糕的做法教程,一起來(lái)學(xué)習(xí)吧
主料:馬斯卡彭芝士250g淡奶油150g吉利丁2片咖啡酒30ml蛋黃2個(gè)清水75g細(xì)砂糖75g
輔料:可可粉適量手指餅干適量奶油霜50g
提拉米蘇蛋糕做法步驟
1.把吉利丁片用冷水泡著備用。
2.將蛋黃打散打發(fā)至濃稠。
3.水、細(xì)砂糖一起倒入鍋里加熱煮沸成糖水后關(guān)火。
4.一邊用打蛋器攪打糖水,一邊緩緩倒入打發(fā)好的蛋黃。蛋黃倒完后繼續(xù)用打蛋器攪打5-10分鐘左右,降低蛋黃糊的溫度。放一邊冷卻備用。
5.把馬斯卡彭芝士放在一個(gè)大容器里,用打蛋器攪打到順滑。
6.芝士糊和蛋黃糊混合拌勻
7.把一開(kāi)始就泡好的吉利丁片濾干水分,隔水加熱至徹底溶化成為吉利丁溶液
8.把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里,拌勻
9.把淡奶油打發(fā)到剛剛出現(xiàn)紋路。
10.把打好的奶油加入芝士糊里拌勻
11.取一片手指餅干,在咖啡酒里快速蘸一下,讓手指餅干沾滿咖啡酒。
12.手指餅干鋪滿蛋糕模底部。
13.倒入一半的芝士糊,繼續(xù)鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅干,并倒入剩下一半芝士糊。
14.把蛋糕模放進(jìn)冰箱冷藏過(guò)夜,芝士糊徹底凝固以后,脫模(用吹風(fēng)機(jī)稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可輕松脫模)
15.在表面撒上可可粉
16.用奶油霜畫(huà)了幾條線。
17.放了三朵奶油霜玫瑰。
18.用352擠上葉子即可。