8寸酸奶慕斯蛋糕的做法
8寸酸奶慕斯蛋糕的做法
慕斯蛋糕是用明膠凝結(jié)乳酪及鮮奶油而成,不必烘烤即可食用。是現(xiàn)今高級(jí)蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.下面是小編為大家整理的8寸酸奶慕斯蛋糕的做法,希望對(duì)大家有幫助!
8寸酸奶慕斯蛋糕材料
8寸酸奶慕斯蛋糕的做法步驟
1.把蛋白蛋黃分開。
2.在蛋黃里加入10克白砂糖,用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻,直到蛋黃顏色稍稍發(fā)白,分三次倒入色拉油,每倒一次都充分?jǐn)嚧蚓鶆颉?/p>
3.再分三次加入牛奶,第次加入都充分?jǐn)嚧蚓鶆颉?/p>
4.把低盤筋面粉過篩兩、三遍。
5.用刮刀上下攪拌至無顆粒狀。
6.蛋白里加一克左右的鹽和幾滴檸檬汁。
7.用電動(dòng)打蛋器打至呈魚眼泡狀,加入剩下60克白砂糖的1/3.
8.繼續(xù)攪打至泡泡呈肥皂泡沫般,加入剩下1/2的白砂糖。
9.繼續(xù)攪打至蛋白比較濃稠表面出現(xiàn)紋路時(shí),把最后的1/3白砂糖加進(jìn)去。
10.繼續(xù)打至干性泡發(fā)。
11.取1/3的蛋白加入蛋黃糊里。
12.輕輕的用刮刀上下攪拌均勻,倒入蛋白容器里,同樣用切、拌的方式拌勻。
13.倒入蛋糕模具里,端起來上下輕輕的震幾下,再放在臺(tái)面上稍用力震幾下,再端起來左右晃幾下,這樣把里面的氣泡震消掉,表面看上去比較平整。
14.烤箱預(yù)熱160度,150度烤30分鐘再140度烤25分鐘左右。出爐后把模具倒扣在烤網(wǎng)上,涼后脫模即可。
15.吉利丁片先用冷水泡軟,撈出再加入牛奶隔水融化。
16.草莓打成泥。
17.取150克草莓泥加入200ml酸奶,加入泡軟的吉利丁牛奶液拌勻。
18.淡奶油加糖粉打到6-7成發(fā)。
19.加入到慕斯液中拌勻。
20.戚風(fēng)蛋糕分成三片,用兩片。
21.取其中一片放入模具底部
22.在模具周圍鋪一圈對(duì)開的草莓。
23.倒入慕斯液后,再把另一片蛋糕剪小一圈鋪在上面。
24.再倒慕斯液直到表面平整,放冰箱過夜(當(dāng)天吃的話至少要4-5個(gè)小時(shí),表面凝固)。
25.取出蛋糕模,下面墊一個(gè)高點(diǎn)的杯子,吹風(fēng)機(jī)吹熱表面使蛋糕模自然滑落,取出裝飾表面即可。
蛋糕營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì),食用方便,是人們最常食用的糕點(diǎn)之一。