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8寸重乳酪蛋糕的做法

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8寸重乳酪蛋糕的做法

  海綿蛋糕膨松的關(guān)鍵主要是配方設(shè)計(jì)。配方設(shè)計(jì)主要堅(jiān)持平衡原則,即干濕平衡,強(qiáng)弱平衡。 下面是小編為大家整理的8寸重乳酪蛋糕的做法,希望對大家有幫助!

  8寸重乳酪蛋糕的材料

  8寸重乳酪蛋糕的做法步驟

  1.全部材料準(zhǔn)備齊全(黃油融化),蛋黃蛋白分離好。

  2.先將餅干碎與黃油拌勻,放入8寸活底模具中壓實(shí)。

  3.壓實(shí)后待用。

  4.奶油奶酪提前從冰箱內(nèi)取出軟化(我用的這個(gè)不用提前軟化,因?yàn)楸旧砭秃苘浟?,加入三分之一的砂糖攪拌

  5.一邊攪拌,百利甜酒加入奶油奶酪中,攪拌的時(shí)候分三次加入蛋黃,圖片里的是我攪拌好的奶油奶酪。

  6.蛋白加入三四滴檸檬汁,砂糖分三次加入,打至濕性發(fā)泡即可。

  7.取三分之一蛋白霜加入奶酪糊中翻拌均勻,再倒入剩下的三分之二的蛋白霜內(nèi),用翻拌的手法攪拌均勻。

  8.倒入有餅干底的模子中,震出氣泡

  9.烤箱提前預(yù)熱,將裝有冰水的托盤放入烤箱內(nèi),150℃,烤60分鐘即可。

  10.烤到半個(gè)小時(shí)的樣子

  11.出爐(冰箱要冷藏一夜在吃哈!)

  12.忍不住偷吃了一口~哇哦!濃郁的芝士味和超細(xì)膩的口感!

  13.乳酪控不要錯(cuò)過嘍!

  原味蛋糕做法指導(dǎo)

  原料:蛋白170克、塔塔粉0.5克、細(xì)砂糖105克、蛋黃85克、鹽1克、色拉油40克、奶水40克、低筋面粉85克,泡打粉2克。

  1. 蛋白,蛋黃分開裝盛備用;

  2. 蛋白先加入塔塔粉拌至起泡;

  3. 再加入蛋白用的細(xì)砂糖,打至濕性偏干性發(fā)泡成蛋白面糊;

  4. 蛋黃與細(xì)砂糖、鹽一起拌勻;

  5. 加入色拉油、 奶水及過篩的低筋面婁和泡打粉拌勻成蛋黃面糊;

  6. 先取蛋白面粉的1/3分量蛋白加入蛋黃面糊中拌勻;

  7. 再分次加入剩余的部分拌勻成完整的蛋糕體面糊;

  8. 取烤盤,將白報(bào)紙平鋪于底部,并注意四個(gè)角和四邊是否鋪好;

  9. 將蛋糕體面糊倒入烤盤,將其表面抹平,放入烤箱以190℃ 烤約20分鐘;

  10. 取一白報(bào)紙墊于桌上,取出烤好的蛋糕體倒扣于白報(bào)紙上,再撕去原本底層的白報(bào)紙,讓其冷卻即可。

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