6寸戚風(fēng)蛋糕的制作
6寸戚風(fēng)蛋糕的制作
最近愛上了烘焙,經(jīng)常在做,做的很來勁呢,每天晚上我都想做,今天晚上做了個6寸戚風(fēng)蛋糕,太棒了,太好吃了,下面是小編為大家整理的6寸戚風(fēng)蛋糕的制作,希望對大家有幫助!
6寸戚風(fēng)蛋糕的材料
6寸戚風(fēng)蛋糕的制作步驟
1.準(zhǔn)備好東西
2.一定要用干的容器,擦干的,沒水的把蛋清蛋黃分離
3.用電動打蛋器打至魚眼泡加入一半白糖
4.打至濃稠時再加入令一半白糖
5.打到干性發(fā)泡,就是碗倒過來都不會掉
6.蛋黃和白糖攪拌開
7.放入牛奶,攪拌均勻
8.篩入低筋面粉
9.快速攪拌均勻,攪拌成糊狀
10.加入一半蛋白,攪拌開,然后再加入一半攪拌均勻即可
11.6寸蛋糕模準(zhǔn)備好
12.面糊倒入容器中,然后墩幾下容器
13.放入預(yù)熱150°的烤箱中,用150°的溫度烤30分鐘即可哦!
14.好嘍
15.將容器扣下,晾涼,兩個按那個底就可出來嘍
16.就是這樣滴,切開吃更好哦!!
海綿蛋糕加鹽有好處
食鹽,化學(xué)名為“氯化鈉”,呈咸味,大致可分為粗鹽、精鹽和再制鹽三種。我們通常用的是精鹽,它是由粗鹽的飽和溶液除去雜質(zhì),再蒸發(fā)濃縮而成的粉狀結(jié)晶體,色澤潔白,咸味純正。
許多師傅在制作海綿蛋糕配方中都沒有加食鹽,這也許是因為他們還不是很深地了解它在海綿蛋糕中的作用。蛋糕DIY告訴您,如果在制作海綿蛋糕的配方中添加雞蛋量的0.5—1%,與配方中的砂糖一起加入,那將會起到以下六大作用:
1、能使蛋糕內(nèi)部色澤更加潔白;
2、能加強面筋的結(jié)構(gòu),使蛋糕在烘烤中不容易下陷,對面粉的適應(yīng)性更強。
3、能增強蛋糕組織的彈性,使產(chǎn)品更為柔軟。
4、可抑制細(xì)菌的生長,延長產(chǎn)品的保鮮期。
5、能降低甜度,食后不膩。
6、還能顯出其獨特的風(fēng)味,使之更適口。
可見要制作出高質(zhì)量的海綿蛋糕,食鹽的添加是極其的重要。