8寸榴蓮千層蛋糕做法
8寸榴蓮千層蛋糕做法
蛋糕通常都會(huì)被當(dāng)成一種點(diǎn)心來(lái)吃，而不是當(dāng)成一日三餐中的某一餐，所以，吃蛋糕一般都是在人們的意愿之內(nèi)，這會(huì)大大地增強(qiáng)你對(duì)美好生活的渴望度。下面是小編為大家整理的8寸榴蓮千層蛋糕做法，希望對(duì)大家有幫助!
8寸榴蓮千層蛋糕材料
8寸榴蓮千層蛋糕制作步驟
1.首先將雞蛋加入細(xì)砂糖
2.用攪拌器攪均勻
3.接著加入牛奶
4.繼續(xù)攪勻
5.加入低筋面粉并攪拌至無(wú)顆粒狀態(tài)
6.黃油隔水加熱并攪拌至溶解
7.將黃油一邊緩緩加入一邊攪拌均勻
8.為保證口感更好，此時(shí)將蛋糕糊進(jìn)行過(guò)濾
9.過(guò)濾后的蛋糕糊存放于冰箱進(jìn)行冷藏30分鐘
10.熱鍋后，每次打入一湯勺量的蛋糕糊以慢火煎熟，煎成很薄很薄的面皮。。。。。
11.煎至面皮鼓起氣泡時(shí)，就已經(jīng)熟了。此時(shí)即可出鍋涼卻備用哦
12.將煎熟的面皮在出鍋時(shí)，逐一地以油紙鋪蓋上進(jìn)行隔離，避免面皮在涼卻后出現(xiàn)粘連現(xiàn)象無(wú)法剝離
13.將榴蓮打成泥狀，加入奶油攪拌均勻，做成“榴蓮奶油”備用
14.待到面皮完全冷卻后，就可以做蛋糕了!!每鋪上一層面皮，就抹一層榴蓮奶油。按如此方法，直到將所有的面皮做完為止。。。。。
15.這個(gè)“榴蓮千層”到此就這樣做好了!如果能夠放入冰箱中冰上2個(gè)小時(shí)后……再取出來(lái)進(jìn)行品嘗會(huì)更加地美味哦。。。。。
海綿蛋糕的制作
在西方，蛋糕是一種具有代表性的西點(diǎn)，倍受人們的鐘愛(ài)。目前在我國(guó)，蛋糕也作為一種老少皆宜、四季應(yīng)時(shí)的食品，正逐漸走進(jìn)了千家萬(wàn)戶。
一、海綿蛋糕的概念與制作原理
海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空氣，加入面粉烘烤而成的一類(lèi)膨松點(diǎn)心。因?yàn)槠浣Y(jié)構(gòu)類(lèi)似于多孔的海綿而得名。國(guó)外又稱(chēng)為泡沫蛋糕，國(guó)內(nèi)稱(chēng)為清蛋糕(PlainCake)。
在蛋糕制作過(guò)程中，蛋白通過(guò)高速攪拌使其中的球蛋白降低了表面張力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助于泡沫初期的形成，使之快速地打入空氣，形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白，受攪拌的機(jī)械作用，產(chǎn)生了輕度變性。變性的蛋白質(zhì)分子可以凝結(jié)成一層皮，形成十分牢固的薄膜將混入的空氣包圍起來(lái)，同時(shí)，由于表面張力的作用，使得蛋白泡沫收縮變成球形，加上蛋白膠體具有黏度和加入的面粉原料附著在蛋白泡沫周?chē)?，使泡沫變得很穩(wěn)定，能保持住混入的氣體，加熱的過(guò)程中，泡沫內(nèi)的氣體又受熱膨脹，使制品疏松多孔并具有一定的彈性和韌性。
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