八寸芝士片乳酪蛋糕做法
八寸芝士片乳酪蛋糕做法
有科學研究表明，吃甜的東西可以緩解人們生理上緊張的感覺，如果你覺得很焦慮的話，可以吃些蛋糕讓自己開心哦!下面是小編為大家整理的八寸芝士片乳酪蛋糕做法，希望對大家有幫助!
八寸芝士片乳酪蛋糕材料
八寸芝士片乳酪蛋糕制作步驟
1.牛奶先取出80g，粉類過篩，入牛奶里，拌勻。
2.分離蛋黃和蛋清，蛋清放一邊備用
3.蛋黃一個一個的假如到牛奶面糊里面
4.面糊一定要拌勻。使面糊細膩。。
5.制作芝士糊啦!下轄的牛奶溫熱一下，我用的時安佳芝士片
6.芝士撕小塊，放入牛奶鍋,小小火加熱，攪拌
7.直到，芝士完全融化。。不要沸騰哦
8.稱熱，將芝士糊慢慢的倒入面糊重,攪拌。一定要均勻。。。很重要，否則容易回縮分層。。拌好后，放入冷藏，讓芝士面粉糊稍微凝固些，這樣不回分層。
9.蛋白加檸檬汁打打發(fā)，濕性就ok。。不可打過，也很重要呢。。。
10.打好的蛋白，分次拌入芝士面粉糊里,方法類似戚風的方法。。這里就不多說了。。一定要拌勻。。
11.面糊入膜，一定要大力正幾下。大力哦。。
12.放入預熱的烤箱，上下火，，140度，70分鐘。一定要水浴法。。。溫度看自己烤箱的脾氣，注意要低溫哦,不可高溫?？梢杂醚篮灴词觳皇?不熟加時間。。
13.好了，表面有點丑，不過很好吃。。不要急著拖膜。。最好放放再拖。。
蛋糕種類
蛋糕根據(jù)其使用的原料、調混方法和面糊性質一般可分為三大類。
①面糊類蛋糕：
配方中油脂用量高達面粉的60%左右，用以潤滑面糊，使產生柔軟的組織，并幫助面糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類。
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配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在面糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨松。根據(jù)所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類(如海綿蛋糕)。
③戚風類蛋糕：
用混合面糊類和乳沫類兩種面糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。
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