6寸輕乳酪芝士蛋糕教程圖解
吃蛋糕原本就是作為人們慶祝生日的一種方式。人們對于一個生命的誕生是十分重視的，因此，蛋糕作為慶生的食物，是極其注重外觀的。下面是小編為大家整理的6寸輕乳酪芝士蛋糕教程圖解，希望對大家有幫助!
6寸輕乳酪芝士蛋糕材料
6寸輕乳酪芝士蛋糕教程圖解
1.準(zhǔn)備材料，十克玉米淀粉和細(xì)砂糖混合備用
2.中的奶酪，黃油，牛奶100克，淡奶油放在一個容器中隔熱水不斷攪拌到順滑糊化，我的奶酪冷凍過了，所以不細(xì)膩，顆粒狀，不用擔(dān)心下面處理
3.糊化好的糊
4.加入25克玉米淀粉和50克牛奶混合液攪拌均勻
5.冷卻至不燙手
6..加入蛋黃攪拌均勻
7.做好的蛋黃糊過篩，顆粒漏不下去可以接住手動打蛋器攪拌或者用硅膠刮刀碾下去，知道糊變得細(xì)膩無顆粒，如此重復(fù)兩次。
8.做好的糊細(xì)膩順滑呈流動狀.(蛋黃糊細(xì)膩程度直接決定了最后乳酪蛋糕組織的細(xì)膩程度，所以不建議偷懶哦
9.蛋白加檸檬汁六滴打到粗泡一次性倒入混合好的細(xì)砂糖和玉米淀粉，低速打發(fā)至濕性發(fā)泡。低速打發(fā)的蛋白霜氣孔均勻細(xì)膩
10..取三分之一蛋白加入蛋黃糊
11.上下翻拌到大致均勻
12.倒回剩余的蛋白里面。繼續(xù)抄底翻拌均勻。做好的糊應(yīng)該是顏色均勻細(xì)膩的
13.倒入模具
14.我用固底模具，所以直接模具放在加了水的深烤盤里面.烤箱上下管中下層180度20分左右表面上色后轉(zhuǎn)上管130下管150度大概烤65分。
15.稍微冷卻三兩分鐘輕輕晃動模具四周可以很輕易脫離模具，準(zhǔn)備一張硬紙墊或者足夠大的盤子小心的扣在上面取下模具，然后快速小心的翻回另一個盤子。如果是活底那就直接模具底部杯子頂起來就ok了哦(⊙o⊙)哦
16.趁熱切開，，吃~~哈哈
蛋糕種類
蛋糕根據(jù)其使用的原料、調(diào)混方法和面糊性質(zhì)一般可分為三大類。
?、倜婧惖案猓?/p>
配方中油脂用量高達面粉的60%左右，用以潤滑面糊，使產(chǎn)生柔軟的組織，并幫助面糊在攪混過程中融合大量空氣以產(chǎn)生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類。
?、谌槟惖案猓?/p>
配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質(zhì)，在面糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨松。根據(jù)所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類(如海綿蛋糕)。
?、燮蒿L(fēng)類蛋糕：
用混合面糊類和乳沫類兩種面糊，改變?nèi)槟惖案獾慕M織而成。
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