營(yíng)養(yǎng)是其重要的一部分。蛋糕的種類，口味在不斷的翻新，選擇一款適合你的蛋糕一點(diǎn)兒都不難。時(shí)下，水果蛋糕受到人們的喜愛(ài)，豐富的水果，補(bǔ)充了人體所需的各種維生素，有益健康。下面是小編為大家整理的彩虹蛋糕卷怎么做，希望對(duì)大家有幫助!

　　彩虹蛋糕卷材料

　　彩虹蛋糕卷制作步驟

　　1.蛋黃中加入20克糖用手動(dòng)打蛋器將蛋黃打散

　　2.加入沙拉油，水?dāng)嚢杈鶆?/p>

　　3.篩入低筋面粉

　　4.用橡皮刮刀將面粉糊翻拌均勻

　　5.蛋白加入少許白醋，糖分次加入，用電動(dòng)打蛋器打至濕性發(fā)泡

　　6.取三個(gè)小盆，把蛋黃糊平分三分，分別加入藍(lán)色色素和紅曲粉

　　7.把打好的蛋白分成三等分和蛋黃糊拌勻

　　8.把三色蛋糕糊分別倒入三個(gè)裱花袋里，剪出一個(gè)小口，依次擠到烤盤(pán)里

　　9.150度17分鐘烤熟。

　　10.趁溫?zé)岬臅r(shí)候卷起定型

　　11.定好型以后把油紙拿下來(lái)，用刀把蛋糕卷的兩端切齊就可以了

　　戚風(fēng)蛋糕介紹

　　戚風(fēng)蛋糕[qī fēng]是英文Chiffon Cake的音譯，屬海綿蛋糕類型，質(zhì)地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉為基本材料。由于菜油不像牛油(傳統(tǒng)蛋糕都是用牛油的)那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來(lái)提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風(fēng)蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質(zhì)地非常的濕潤(rùn)，不像傳統(tǒng)牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風(fēng)蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風(fēng)蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

　　戚風(fēng)蛋糕的特色

　　戚風(fēng)蛋糕組織膨松，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤(rùn)嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。雖然戚風(fēng)蛋糕非常松軟，但它卻帶有彈性，且無(wú)軟爛的感覺(jué)，吃時(shí)淋各種醬汁很可口。另外，戚風(fēng)蛋糕還可做成各種蛋糕卷、波士頓派等。
 

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