奶油翻糖杯子蛋糕做法圖解
奶油翻糖杯子蛋糕做法圖解
蛋糕的出現(xiàn)，也方便了人們的早餐時間。因為蛋糕成分一般為雞蛋、面粉、奶油，具有一定的能量，作為早餐即有一定的營養(yǎng)，也能支撐一個早上工作時所需要的能量。下面是小編為大家整理的奶油翻糖杯子蛋糕做法圖解，希望對大家有幫助!
奶油翻糖杯子蛋糕材料
奶油翻糖杯子蛋糕做法圖解
1.準(zhǔn)備好所有材料。
2.面粉和抹茶粉混合過篩。
3.蛋黃和蛋清分離。
4.黃油和牛奶混合，隔熱水融化。
5.50克糖是蛋清用的。蛋清加少量糖用1檔打至起泡。
6.再把所有的糖全部放入。
7.打蛋器調(diào)到3檔，打到濕性發(fā)泡，打蛋頭拿起來有小彎鉤。
8.蛋黃加10克糖，隔熱水打至糖全部融化。
9.蛋黃用2檔打到體積變大。
10.取一部分蛋白先與蛋黃混合均勻。
11.再把混合好的糊倒入蛋白盆里，全部混合均勻。
12.篩入混合好的面粉和抹茶粉。
13.先取少量面糊，加入牛奶和黃油的液體中。
14.再把混合好的糊倒入面糊中，混合均勻。
15.把面糊裝入裱花袋里。
16.把面糊擠入模具，170度烤25分鐘。
17.拉下來制作奶油霜。黃油軟化后，加糖粉打發(fā)，用2檔就可以了，打至顏色變白，體積變大。
18.分次、少量的加入牛奶，繼續(xù)用2檔攪打。
19.裝入裱花袋中，在蛋糕上擠出造型。
20.表面再裝飾上翻糖花。
戚風(fēng)蛋糕介紹
戚風(fēng)蛋糕[qī fēng]是英文Chiffon Cake的音譯，屬海綿蛋糕類型，質(zhì)地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉為基本材料。由于菜油不像牛油(傳統(tǒng)蛋糕都是用牛油的)那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風(fēng)蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質(zhì)地非常的濕潤，不像傳統(tǒng)牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風(fēng)蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風(fēng)蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
戚風(fēng)蛋糕的特色
戚風(fēng)蛋糕組織膨松，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。雖然戚風(fēng)蛋糕非常松軟，但它卻帶有彈性，且無軟爛的感覺，吃時淋各種醬汁很可口。另外，戚風(fēng)蛋糕還可做成各種蛋糕卷、波士頓派等。
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