蛋糕的出現(xiàn)，方便了人們的早餐時間，可以選擇自己喜歡的，又不會花大量的時間。下面是小編為大家整理的翻糖米奇杯子蛋糕做法圖解，希望對大家有幫助!

　　翻糖米奇杯子蛋糕材料

　　翻糖米奇杯子蛋糕做法圖解

　　1.準備材料

　　2.在盆里倒入牛奶

　　3.加入色拉油、全蛋液，攪拌均勻

　　4.取另一個盆，放入依次放入低筋面粉、泡打粉、細砂糖、蔓越莓干混合均勻

　　5.將牛奶雞蛋液和低筋面粉混合

　　6.混合物一起拌勻，顆粒較大就可以了，不用翻拌至順滑

　　7.放入到模具里面，在預熱好的烤箱190度，烤15分鐘

　　8.開始捏翻糖，翻糖買來一般都是白色的，加上大紅色色素，揉成紅色的翻糖備用

　　9.取一小塊白色翻糖，搟成薄面皮，用最小號圓形裱花嘴壓出小白原點

　　10.捏出蝴蝶結(jié)形狀，為了有立體感，中間先用筆撐一下下，每隔幾分鐘用筆撐一下，以防蝴蝶結(jié)塌陷

　　11.全部做好之后晾干，此時蛋糕也出爐了，晾涼，用鋒利的蛋糕刀切去蛋糕突出的部分，然后擠上奶油，放上蝴蝶結(jié)，和黑圓巧克力片做成耳朵，就完成了

　　海綿蛋糕常用技巧方法

　　1、常用方法

　　(1)將蛋與糖一起充分攪打起發(fā)直至成為而一定稠度、光潔而細膩的白色泡沫膏。

　　這一步須注意：裝物料的容器和攪打器具事前須清洗干凈，如而油脂將防礙雞蛋的攪打起泡(除非乳化劑);蛋液溫度在25度左右為宜，溫度低時可置溫水浴中攪打，以免攪打時間過長，但水溫我能太高(不超過40度)，以防止雞蛋凝固;攪打程度可用劃痕的方法來判斷，即用攪拌頭(或打蛋器)劃過蛋漿后應留下痕跡，且在30秒內(nèi)不至消失。

　　(2)在慢速攪拌下加入色素、風味物(如香精)、甘油或水等液體萬分。

　　(3)加入已過篩的面粉，用手混合。方法是：手指伸開從底部往上撈起，同時轉(zhuǎn)動攪拌桶，混勻至無面粉顆粒即止。混合時操作要輕，以免弄破泡沫，且不要久混以防止面筋化作用。

　　(4)將制好的漿料裝入蛋糕聽或烤盤中，輕輕將表面抹平，即送入爐中烘烤。

　　2、分開攪打法

　　海綿蛋糕制作還可采用蛋白與蛋黃分開攪打的方法。

　　(1)用1/3的糖與蛋黃一起攪打起發(fā)。余下的糖與蛋白一起攪打成糖蛋白膏。二者混合后再加入面粉，拌勻即成。

　　(2)用2/3的糖與蛋白一起攪打成糖蛋白膏。面粉和余下的糖加入攪打好的蛋黃中，再與糖蛋白膏混勻。

　　3、低檔海綿蛋糕制法

　　此法適用于蛋、粉比在0、8以下的配方。

　　(1)將蛋與等量的糖一起攪打至而一定稠度。

　　(2)將牛奶與等量的面粉以及余下的糖、甘油一起調(diào)成漿狀。

　　(3)將以上調(diào)和物再用手混勻，然后加入篩過的發(fā)酵粉和余下的面粉，用手混合成潤滑的漿料。
 

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