八寸輕乳酪芝士蛋糕做法圖解
蛋糕的出現(xiàn)，方便了人們的早餐時間，可以選擇自己喜歡的，又不會花大量的時間。下面是小編為大家整理的八寸輕乳酪芝士蛋糕做法圖解，希望對大家有幫助!
八寸輕乳酪芝士蛋糕材料
八寸輕乳酪芝士蛋糕做法圖解
1.蛋白蛋黃分離，取一小盆加入奶油奶酪，隔水加熱融化，攪拌至順滑無顆粒。
2.加入黃油，攪拌至黃油融化看不到油星。
3.分次加入蛋黃，每次攪拌均勻后再放另一個。
4.加入過篩的低筋面粉、玉米淀粉，快速攪拌均勻成細膩蛋黃糊。
5.攪拌好蛋黃糊后取一烤盤，注入7分滿約70度溫度的水，放入烤箱最下層，150度預(yù)熱。
6.蛋白加入幾滴檸檬汁和細砂糖，用電動打蛋器打成濕性發(fā)泡可拉出軟軟的彎勾狀態(tài)。
7.取三分之一蛋白到蛋黃糊里攪拌均勻，再將面糊倒入剩余的蛋白里輕輕翻拌均勻成乳酪蛋糕糊。
8.將攪拌好的蛋糕糊倒入模具里，輕摔幾下，震出大氣泡。
9.倒數(shù)第二層放上烤網(wǎng)，蛋糕糊放上烤網(wǎng)上。150度70分鐘，烤好后放烤箱燜30分鐘。
10.燜好的蛋糕取出脫模。晾涼后放冰箱冷藏4小時以上。
常見的蛋糕種類
1、戚風蛋糕(Chiffon Cake)：戚風蛋糕質(zhì)地非常輕，以菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉為基本材料，做法很像分蛋的海綿蛋糕，其不同之處就是材料的比例，新手還可以加入發(fā)粉和塔塔粉，蛋糕組織非常松軟。
2、慕斯蛋糕(Mousse Cake)：也是一種免烤蛋糕，是通過打發(fā)的鮮奶油，一些水果果泥和膠類凝固劑冷藏制成的蛋糕，一般會以戚風蛋糕片做底。
3、奶酪蛋糕(Cheese Cake)：音譯也可以稱為芝士蛋糕，是現(xiàn)在比較受大家喜歡的一種蛋糕。奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪。
4、重油蛋糕(Pound Cake)：也稱為磅蛋糕，是用大量的黃油經(jīng)過攪打再加入雞蛋和面粉制成的一種面糊類蛋糕。重油蛋糕在口感上會比上面幾類蛋糕來得實一些，在面糊中加入一些水果或果脯可以減輕蛋糕的油膩味。
5、海綿蛋糕(Sponge Cake)：海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕，因為海綿蛋糕的內(nèi)部組織有很多圓洞，類似海綿一樣，所以叫作海綿蛋糕。
6、泡芙蛋糕(Puff Cake)：是英文PUFF的譯音，又譯成卜乎，也稱空心餅、氣鼓等。是以水或牛奶加黃油煮沸后燙制面粉，再攪入雞蛋，通過擠糊、烘烤、填餡料等工藝而制成的一類點心。
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