巧克力餅干碎蛋糕做法圖解
有科學(xué)研究表明，吃甜的東西可以緩解人們生理上緊張的感覺，如果你覺得很焦慮的話，可以吃些蛋糕讓自己開心哦!下面是小編為大家整理的巧克力餅干碎蛋糕做法圖解，希望對大家有幫助!
巧克力餅干碎蛋糕材料
巧克力餅干碎蛋糕做法圖解
1.巧克力餅干
2.將其掰碎
3.雞蛋一個(gè)
4.打散
5.玉米油倒入碗中
6.加入白糖
7.攪打均勻
8.加入全蛋液
9.攪勻
10.加入泡打粉
11.攪打成光滑的糊狀
12.篩入面粉
13.放入餅干
14.翻拌均勻
15.準(zhǔn)備好模具
16.將翻拌均勻的面糊盛入模具中
17.表面撒上餅干碎
18.上下火，200度，15分鐘，即可
慕斯蛋糕的注意要點(diǎn)
操作注意：
1、打發(fā)蛋黃一定要隔水加熱打發(fā)。注意不要把蛋黃燙熟。也就是說要保證下盆的水溫不要過高。
2、關(guān)于吉利丁的操作注意請看：西點(diǎn)秘籍之——凍芝士蛋糕完全攻略手冊
3、蛋黃糊與鮮奶油混合時(shí)，一定要涼后再混合。(把蛋黃糊降溫至38左右，也就是手摸著感覺不熱了，再進(jìn)行混合。)因?yàn)轷r奶油怕熱，如果把熱的液體倒入鮮奶油中，鮮奶油很快會(huì)化掉。
4、入模后最好把模具往桌子上輕摔一下，震平。通過震動(dòng)來起到消泡的作用，這樣慕斯會(huì)比較平滑沒有氣泡。然后送入冰箱冷藏或者冷凍均可，約3個(gè)小時(shí)后脫模。
(1)冷藏可保存3-7日，冷凍可保存10日。但不要反復(fù)解凍。
(2)冷藏保存時(shí)，請用密封盒或保鮮膜密封，以防止蛋糕體變干燥及冰箱異味滲入。
(3)冷凍保存時(shí)，可將原包裝直接放入冰箱冷凍保存，食用前20~30分鐘取出以常溫退冰。
(4)若離開冰箱較久蛋糕太軟，請先入冰箱冷藏一下再享用。
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