無(wú)油蛋糕餅干做法圖解

　　蛋糕的出現(xiàn)，也方便了人們的早餐時(shí)間。因?yàn)榈案獬煞忠话銥殡u蛋、面粉、奶油，具有一定的能量，作為早餐即有一定的營(yíng)養(yǎng)，也能支撐一個(gè)早上工作時(shí)所需要的能量。下面是小編為大家整理的無(wú)油蛋糕餅干做法圖解，希望對(duì)大家有幫助!

　　無(wú)油蛋糕餅干材料

　　無(wú)油蛋糕餅干做法圖解

　　1.將原料表中三種粉類倒入一個(gè)容器里

　　2.倒入適量的牛奶調(diào)成面糊備用

　　3.蛋清分三次加入40克糖，打發(fā)至硬性泡沫

　　4.面糊里加入一半的蛋白翻拌均勻

　　5.將拌好的面糊與剩下的蛋白翻拌均勻

　　6.將面糊倒入烤盤中刮平，震出大的氣泡

　　7.中層上下火，150度先烤20分鐘，然后170度烤5分鐘后即可出爐

　　8.切成喜歡的形狀即可開吃

　　常見的蛋糕種類

　　1、戚風(fēng)蛋糕(Chiffon Cake)：戚風(fēng)蛋糕質(zhì)地非常輕，以菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉為基本材料，做法很像分蛋的海綿蛋糕，其不同之處就是材料的比例，新手還可以加入發(fā)粉和塔塔粉，蛋糕組織非常松軟。

　　2、慕斯蛋糕(Mousse Cake)：也是一種免烤蛋糕，是通過打發(fā)的鮮奶油，一些水果果泥和膠類凝固劑冷藏制成的蛋糕，一般會(huì)以戚風(fēng)蛋糕片做底。

　　3、奶酪蛋糕(Cheese Cake)：音譯也可以稱為芝士蛋糕，是現(xiàn)在比較受大家喜歡的一種蛋糕。奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪。

　　4、重油蛋糕(Pound Cake)：也稱為磅蛋糕，是用大量的黃油經(jīng)過攪打再加入雞蛋和面粉制成的一種面糊類蛋糕。重油蛋糕在口感上會(huì)比上面幾類蛋糕來(lái)得實(shí)一些，在面糊中加入一些水果或果脯可以減輕蛋糕的油膩味。

　　5、海綿蛋糕(Sponge Cake)：海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕，因?yàn)楹＞d蛋糕的內(nèi)部組織有很多圓洞，類似海綿一樣，所以叫作海綿蛋糕。

　　6、泡芙蛋糕(Puff Cake)：是英文PUFF的譯音，又譯成卜乎，也稱空心餅、氣鼓等。是以水或牛奶加黃油煮沸后燙制面粉，再攪入雞蛋，通過擠糊、烘烤、填餡料等工藝而制成的一類點(diǎn)心。

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