芭比奶油蛋糕做法圖解
有科學(xué)研究表明，吃甜的東西可以緩解人們生理上緊張的感覺(jué)，如果你覺(jué)得很焦慮的話(huà)，可以吃些蛋糕讓自己開(kāi)心哦!下面是小編為大家整理的芭比奶油蛋糕做法圖解，希望對(duì)大家有幫助!
芭比奶油蛋糕材料
芭比奶油蛋糕做法圖解
1.水、油入一盆加30g糖拌勻
2.加入蛋黃(一個(gè)一個(gè)加)
3.打勻
4.篩入低粉切拌勻
5.蛋白加少許鹽、滴2滴白醋，分三次加糖打濕性發(fā)泡
6.分二次將蛋白加入蛋黃切拌勻，最后將蛋黃液倒入蛋白中切拌勻，輕震幾下入烤箱150度45分左右
7.一個(gè)6寸一個(gè)8寸
8.每個(gè)分別切成三片
9.每片中間挖一洞
10.芭比冼凈擦干用保鮮膜包好
11.取一片蛋糕，抹上奶油(淡奶加糖打發(fā)
12.依次一片一片疊起，做好全部
13.插上芭比，蛋糕修成裙擺樣，抹上奶油
14.取適量奶油加幾滴紅色素，兩種奶油分別裝入裱花嘴，擠出自己喜歡的花形，OK，芭比蛋糕完成了。
蛋糕種類(lèi)
蛋糕根據(jù)其使用的原料、調(diào)混方法和面糊性質(zhì)一般可分為三大類(lèi)。
①面糊類(lèi)蛋糕：
配方中油脂用量高達(dá)面粉的60%左右，用以潤(rùn)滑面糊，使產(chǎn)生柔軟的組織，并幫助面糊在攪混過(guò)程中融合大量空氣以產(chǎn)生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類(lèi)。
?、谌槟?lèi)蛋糕：
配方特點(diǎn)是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強(qiáng)韌和變性的蛋白質(zhì)，在面糊攪混和焙烤過(guò)程中使蛋糕膨松。根據(jù)所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(lèi)(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類(lèi)(如海綿蛋糕)。
③戚風(fēng)類(lèi)蛋糕：
用混合面糊類(lèi)和乳沫類(lèi)兩種面糊，改變?nèi)槟?lèi)蛋糕的組織而成。
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