芒果千層蛋糕做法圖解
芒果千層蛋糕做法圖解
營(yíng)養(yǎng)對(duì)于食物來(lái)說(shuō)是極其重要的一部分。蛋糕的種類(lèi)，口味在不斷地翻新，但蛋糕的營(yíng)養(yǎng)是不減的。下面是小編為大家整理的芒果千層蛋糕做法圖解，希望對(duì)大家有幫助!
芒果千層蛋糕做法材料
芒果千層蛋糕制作步驟
1.準(zhǔn)備所需材料
2.主料里的蛋液、白砂糖、鹽混合一起用打蛋器攪拌均勻
3.加入低筋面粉攪拌至順滑無(wú)顆粒
4.黃油放入平地鍋中大火燒至不在冒泡顏色變成褐色后離火，準(zhǔn)備一個(gè)濕布將平底鍋?zhàn)跐癫忌蠋酌虢禍?/p>
5.黃油倒入面糊中攪拌均勻
6.一點(diǎn)一點(diǎn)加入牛奶攪拌均勻后再加下一次
7.干凈鍋?zhàn)訜裏岷笥貌孀硬嬉恍K黃油(配方外)在鍋?zhàn)永锬ㄒ粚颖”〉狞S油
8.在鍋?zhàn)又行牡谷胍淮笊酌婧?，倒入面糊的時(shí)候鍋?zhàn)右x火，輕輕晃一晃鍋?zhàn)臃矫婧鶆蜾伾㈤_(kāi)來(lái)，用小火煎至四周微微焦黃
9.用勺子將餅的四周輕輕鏟起用一個(gè)較大的鏟子鏟起翻面
10.煎熟后放置架子上晾涼，可以改一層錫紙防止干燥，我用的這些面糊直徑17厘米的鍋?zhàn)幽茏?1張餅左右，每做完一張可麗餅，鍋?zhàn)泳鸵跐癫忌献幌陆禍兀贌徨佊命S油擦一下。
11.把做好的所有餅疊在一起 照著6寸慕斯圈或者是蛋糕模具切成整齊的圓形
12.芒果削皮，切薄片
13.芒果片一部分從中間豎著切開(kāi)，一部分切成小方片
14.芒果片一個(gè)一個(gè)慢慢卷成玫瑰
15.淡奶油分兩次加入20g白砂糖打發(fā)至硬挺
16.取一層可麗餅，抹上一層奶油，鋪上一層小芒果片
17.蓋上一層可麗餅
18.重復(fù)這個(gè)動(dòng)作直到蓋上最后一片可麗餅，我一共做了12層，最上面一層抹稍多一點(diǎn)的淡奶油
19.裝飾上剛剛做好的芒果玫瑰花，和麥麗素巧克力球，用罩子罩住冷藏3-4小時(shí)定型，或者隔夜第二天吃
蛋糕按面胚的分類(lèi)
1、海綿蛋糕(SpongeCake)
主要是利用雞蛋打進(jìn)空氣，經(jīng)過(guò)烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類(lèi)蛋糕可以不加油脂質(zhì)地柔軟故又稱(chēng)清蛋糕，是最早出現(xiàn)的蛋糕.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏。
2、戚風(fēng)蛋糕(ChiffonCake)
戚風(fēng)蛋糕是乳沫類(lèi)和面糊類(lèi)蛋糕改良綜合而成的。制作時(shí)蛋白、蛋黃須分開(kāi)，分別打發(fā)，最后才混勻。其組織最為膨松，水分多而味道清淡不膩，十分受人歡迎。市面上蛋糕店大多用這坯子.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
3、布丁蛋糕
主要是采用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料，通過(guò)冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。夏季要低溫冷藏,冬季無(wú)需冷藏可保存3-5天.
4、慕斯蛋糕
是用明膠凝結(jié)乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。是現(xiàn)今高級(jí)蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無(wú)需冷藏可保存3-5天.
5、天使蛋糕(AngelFood Cake)
屬于乳沫類(lèi)蛋糕，只用無(wú)油脂成分的蛋白部分，毫不油膩而且有彈性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪兒的食物，故稱(chēng)之為“天使蛋糕”。因?yàn)樗缓椭c膽固醇，特別適合于怕胖或有心血管疾病的人。是一種健康點(diǎn)心。.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
6、芝士蛋糕(CheeseCake)
主要是采用多量的乳酪做成的高級(jí)蛋糕。是現(xiàn)今高級(jí)蛋糕的代表，亦是美食家的新寵。市面售價(jià)非常昂貴。 需低溫冷藏.
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