芒果慕斯蛋糕做法教程
芒果慕斯蛋糕做法教程
有科學(xué)研究表明，吃甜的東西可以緩解人們生理上緊張的感覺，如果你覺得很焦慮的話，可以吃些蛋糕讓自己開心哦!下面是小編為大家整理的芒果慕斯蛋糕做法教程，希望對大家有幫助!
芒果慕斯蛋糕材料
芒果慕斯蛋糕制作步驟
1.準(zhǔn)備一個6寸的戚風(fēng)蛋糕，芒果洗凈去皮切小塊，用攪拌機打成泥狀。過篩后備用。
2.將吉利丁粉倒入牛奶中吸水泡膨后加熱融化
3.晾涼后倒入芒果泥中
4.加入15毫升檸檬汁均勻攪拌
5.淡奶油加入中加入白糖打至7分發(fā)還可以勉強流動的狀態(tài)
6.芒果糊用刮刀上下攪拌試的加入打發(fā)好的淡奶油中
7.攪拌均勻
8.2片約1.5厘米高戚風(fēng)蛋糕片，修剪一下比模具稍小一點，慕斯底部包裹二層錫紙，取一片戚風(fēng)蛋糕放入慕斯圈中
9.手高一點均勻倒上一半的慕斯液，輕震幾下模具讓液體填滿模具的空隙
10.再放上另一片蛋糕片，倒完全部的慕斯液
11.輕震和晃動模具使蛋糕面平整，密封放于冰箱冷藏室4小時以上
12.冷藏好手動取下包裹著的錫紙
13.用電吹風(fēng)吹慕斯圈的四圈脫模
14.脫模成功~
15.撒上可可粉裝飾即可食用
16.可以開吃啦
慕斯蛋糕的注意要點
操作注意：
1、打發(fā)蛋黃一定要隔水加熱打發(fā)。注意不要把蛋黃燙熟。也就是說要保證下盆的水溫不要過高。
2、關(guān)于吉利丁的操作注意請看：西點秘籍之——凍芝士蛋糕完全攻略手冊
3、蛋黃糊與鮮奶油混合時，一定要涼后再混合。(把蛋黃糊降溫至38左右，也就是手摸著感覺不熱了，再進行混合。)因為鮮奶油怕熱，如果把熱的液體倒入鮮奶油中，鮮奶油很快會化掉。
4、入模后最好把模具往桌子上輕摔一下，震平。通過震動來起到消泡的作用，這樣慕斯會比較平滑沒有氣泡。然后送入冰箱冷藏或者冷凍均可，約3個小時后脫模。
(1)冷藏可保存3-7日，冷凍可保存10日。但不要反復(fù)解凍。
(2)冷藏保存時，請用密封盒或保鮮膜密封，以防止蛋糕體變干燥及冰箱異味滲入。
(3)冷凍保存時，可將原包裝直接放入冰箱冷凍保存，食用前20~30分鐘取出以常溫退冰。
(4)若離開冰箱較久蛋糕太軟，請先入冰箱冷藏一下再享用。
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