抹茶戚風(fēng)蛋糕做法
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抹茶戚風(fēng)蛋糕做法
蛋糕可以用來解饞,這點(diǎn)大家都贊同吧,這也是蛋糕最大的魅力。下面是小編為大家整理的抹茶戚風(fēng)蛋糕做法,希望對大家有幫助!
抹茶戚風(fēng)蛋糕材料
抹茶戚風(fēng)蛋糕制作步驟
1.原料
2.蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不銹鋼盆,加幾滴白醋,用電動打蛋器將蛋清打至粗泡,加20克白糖
3.繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時(shí),再加20克白糖繼續(xù)打發(fā)。
4.打發(fā)至細(xì)膩泡泡時(shí)再加20克白糖
5.繼續(xù)打發(fā),當(dāng)提起打蛋器的時(shí)候,蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角,就表明達(dá)到了干性發(fā)泡的狀態(tài),可以停止攪打了。
6.蛋黃加30克白糖,用手動打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發(fā),再加入牛奶攪拌均勻,分次將植物油加入并攪拌均勻
7.低粉、鹽、泡打粉篩入蛋黃糊中
8.再加入抹茶粉,攪拌至無顆粒狀
9.將三分之一的蛋白到入蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕翻從底部地往上翻拌,不要?jiǎng)澣嚢瑁悦獾鞍紫?/p>
10.翻拌均勻后,把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黃糊中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內(nèi)部的大氣泡震出來??鞠漕A(yù)熱150度,55分鐘,烤好后的蛋糕從烤箱里取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻,放涼30分鐘后脫模。