吃蛋糕的同時，不僅滿足了你的視覺神經(jīng)，更大大的滿足了你的味覺系統(tǒng)，讓美味唇齒留香。下面是小編為大家整理的戚風(fēng)蛋糕卷做法圖解，希望對大家有幫助!

　　戚風(fēng)蛋糕卷材料

　　戚風(fēng)蛋糕卷制作步驟

　　1.蛋黃蛋清分離。裝蛋清的容器要保證無油無水。

　　2.在容器中放入糖粉、鹽、油。

　　3.加入過篩的低粉。

　　4.分兩次加入水。

　　5.用橡皮刮刀翻拌均勻。

　　6.加入蛋黃。

　　7.攪拌均勻，至面糊無顆粒狀。

　　8.蛋清分3次加入細(xì)砂糖，打發(fā)至是濕性發(fā)泡的狀態(tài)。

　　9.去1/3的蛋白糊到蛋黃面糊中。

　　10.用橡皮刮刀翻拌均勻。

　　11.再倒回到蛋白糊中。

　　12.輕輕翻拌均勻。

　　13.烤盤刷油，鋪上油紙，在油紙上再刷一層油。倒入蛋糕面糊，抹平表面，震兩下把蛋糕糊內(nèi)的大氣泡震出。

　　14.放入預(yù)熱好的烤箱，180℃，上下火，中層，烤20分鐘至表面金黃即可。

　　15.出爐后，趁熱撕去油紙，蛋糕底朝上放在干凈油紙上。

　　16.冷后翻面，表面朝上，涂抹上果醬。

　　17.在準(zhǔn)備卷的一邊切一刀，卷好，用油紙包住冷藏半小時。

　　18.然后切開即可。

　　戚風(fēng)蛋糕的簡介

　　1927年由加利福尼亞的一個名叫哈里.貝克的保險經(jīng)紀(jì)發(fā)明，直到1948年，貝克把蛋糕店賣了，配方才公諸于世。因此更適合有冷藏需要的蛋糕被更多人知道了。

　　戚風(fēng)蛋糕的制法與分蛋攪拌式海綿蛋糕相類似(所謂分蛋攪拌，是指蛋白和蛋黃分開攪打好后，再予以混合的方法)，即是在制作分蛋攪拌式海綿蛋糕的基礎(chǔ)上，調(diào)整原料比例，并且在攪拌蛋黃和蛋白時，分別加入發(fā)粉和塔塔粉。

　　戚風(fēng)蛋糕組織膨松，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。這里要說明的是，戚風(fēng)蛋糕的質(zhì)地異常松軟，若是將同樣重量的全蛋攪拌式海綿蛋糕面糊與戚風(fēng)蛋糕的面糊同時烘烤，那么戚風(fēng)蛋糕的體積可能是前者的兩倍。戚風(fēng)蛋糕口感綿軟 ，香甜是外出旅行的和電影院必不可少的休閑美食。

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