可可戚風(fēng)蛋糕的做法教程

時間：2017-06-18 16:53:54 忠文943由分享

　　蛋糕是一種古老的西點，在英國稱為Cake、法國叫Gateau ，而德國、奧地利等國叫Torte 。蛋糕通常是甜的，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。下面是學(xué)習(xí)啦網(wǎng)站為大家整理的可可戚風(fēng)蛋糕的做法教程，希望大家喜歡!

　　可可戚風(fēng)蛋糕的做法材料

　　1.原料

　　2.蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆

　　3.加幾滴白醋，用電動打蛋器將蛋清打至粗泡，加20克白糖

　　4.繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加20克白糖繼續(xù)打發(fā)

　　5.打發(fā)至細(xì)膩泡泡時再加20克白糖繼續(xù)打發(fā)，當(dāng)提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達(dá)到了干性發(fā)泡的狀態(tài)，可以停止攪打了

　　6.蛋黃

　　7.加30克白糖，用手動打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發(fā)

　　8.分次將植物油加入并攪拌均勻

　　9.再加入牛奶攪拌均勻

　　10.低粉、鹽、泡打粉篩入蛋黃糊中

　　11.再加入可可粉

　　12.攪拌至無顆粒狀

　　13.將三分之一的蛋白到入蛋黃糊中

　　14.用橡皮刮刀輕輕翻從底部地往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡

　　15.翻拌均勻后，把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黃糊中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

　　16.將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出來?？鞠漕A(yù)熱150度，55分鐘，烤好后的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻，放涼30分鐘后脫模。