波點(diǎn)可可蛋糕卷做法
波點(diǎn)可可蛋糕卷做法
蛋糕是一種古老的西點(diǎn)，在英國(guó)稱為Cake、法國(guó)叫Gateau ，而德國(guó)、奧地利等國(guó)叫Torte 。蛋糕通常是甜的，一般是由烤箱制作的，下面是學(xué)習(xí)啦網(wǎng)站為大家整理的波點(diǎn)可可蛋糕卷做法，希望大家喜歡!
波點(diǎn)可可蛋糕卷材料
波點(diǎn)可可蛋糕卷制作步驟
1.蛋白與蛋黃分離(俺這是5蛋，其中一蛋還是雙黃)
2.蛋黃中加入牛奶打勻，再加入玉米油打勻。(手動(dòng)打蛋器)
3.分次篩入低粉。
4.切拌至無(wú)顆粒。
5.蛋白加幾滴白醋、少許鹽低速打出大泡。(電動(dòng)打蛋器)
6.加入三分之一的糖，轉(zhuǎn)3檔中速2分鐘左右打出細(xì)膩的的發(fā)泡體。
7.加入另外三分之一糖，繼續(xù)3檔打約1分鐘，打蛋頭有蛋白粘住，但蛋白仍然很軟。
8.加入最后三分之一糖，3檔打約1多分鐘，提起蛋頭，蛋白顯彎曲狀，蛋盆中蛋白可見清晰花紋。
9.3檔繼續(xù)打約1分鐘多鐘，打蛋頭的蛋白直立，，接近硬性發(fā)泡
10.取三分之一蛋白放入蛋黃糊中，上下切拌。并且預(yù)熱烤箱，150度。
11.將蛋糊拌勻。
12.倒入剩余的蛋白糊，切拌均勻。
13.取一小部分蛋糊放入裱花袋中。
14.將裱花袋剪個(gè)小口，擠在鋪了錫紙的烤盤中。(我剪的有點(diǎn)大了)
15.將剩作的蛋白糊再擠回盆中，篩入可可粉拌勻。
16.兩三分鐘后，取出烤盤，這時(shí)，蛋糊用手輕碰已凝固?？鞠滢D(zhuǎn)170度。
17.將拌好的可可蛋糊倒入烤盤中，入烤箱中上層。
18.約25分鐘左右，出爐倒扣放涼，抹果醬用油紙卷起，放冰箱中定型。(在烤制時(shí)根據(jù)情況加蓋錫紙)
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